Печінка яловича калорійність
З давніх часів відомо, що печінка яловича - це комора вітамінів і мікроелементів. З усіх субпродуктів печінка є найбільш цінною. Купуючи печінку, упевніться, що вона свіжа. На зрізі вона повинна бути гладкою з однорідною структурою. Вага не повинен перевищувати двох кілограм. Якщо печінка молодого тваринного, то вона пухка, ніжна, світло-коричнева. Якщо печінку зріла, то вага може бути до п`яти кілограм. Вона може бути з гіркуватим присмаком, перед приготуванням такий продукт вимочують в молоці.
Володарі струнких фігур, незважаючи на те, що продукт корисний, завжди задаються питанням: «Скільки ж там калорій?». Скільки калорій в печінці яловичої, відповідь проста: дуже мало (трохи більше 100 кілокалорій), так що за даний аспект переживати не потрібно.
Печінка яловича, калорійність якої на 100 грам - 127 ккал багата вітамінами А, В, С, Е, а також на макро- і мікроелементи. У ній містяться калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, фтор, хром, залізо, марганець, мідь, селен і т.д.
Печінка яловича, калорійність якої нижче ніж свинячий, рекомендована людям із залізодефіцитною анемією, при хвороби нирок і нервової системи. Також, завдяки тіаміну, печінку корисна для курців. Так як тіамін славиться своїми антиоксидантними властивостями, які захищають організм від негативного впливу алкоголю та тютюну. А за згортання крові відповідає гепарин і хром, що робить печінку корисним при захворюваннях серцево-судинної системи і відмінно перешкоджає утворенню тромбів. Завдяки вмісту в печінці вітамінів С і D, а також кальцію відмінно зміцнюється опорно-руховий апарат.
Печінка яловича, калорійність якої низька, рекомендована людям, які займаються важкою фізичною працею і спортсменам. Завдяки кератину, підвищується стійкість організму до фізичних навантажень. Корисний субпродукт і вагітним жінкам через наявність фолієвої кислоти, яка необхідна для підтримки імунітету і повноцінного формування майбутнього малюка.
Існує навіть печінкові дієти: дієтологи запевняють, що завдяки 6-8 денний дієті, можна позбутися від декількох зайвих кілограмів.
Що стосується приготування печінки, то тут є простір для вашої фантазії. Її можна смажити, варити, парити, готувати салати, паштети, ковбаси. У багатьох культур є свої фірмові рецепти. Залежно від інгредієнтів приготованого блюда з печінки може підвищитися і його калорійність. Печінка яловича смажена, наприклад, калорійна за рахунок того, що приготовлена на маслі. Хотілося б поділитися найпростішим і дуже смачним блюдом. На півкілограма яловичої печінки слід взяти одну цибулину, петрушку, чорний і червоний перець, кінзу, рослинне масло, сіль. Нарізаємо печінка не дуже великими шматочками і відварюємо 20 хвилин, якщо на печінці є жир, його слід прибрати. Проварену печінку можна порізати маленькими шматочками (розмір 1 на 2 см), нарізаємо цибулину і відправляємо інгредієнти на сковороду, смажимо їх на рослинному маслі. Смажити слід хвилин 15, постійно перемішуючи, щоб печінка з усіх боків присмажилася. За пару хвилин до закінчення смаження слід додати спеції. Сіль необхідно додати за смаком.
Незважаючи на те, що печінка корисна, є рекомендації, при яких протипоказано вживання цього продукту або ж вживання його потрібно зменшити. Наприклад, літнім людям не рекомендовано є багато печінки, так як в ній міститься кератин. Незважаючи на те, що печінка яловича, калорійність якої всього 127 калорій, корисна, її можна їсти людям, у яких підвищений рівень холестерину.
Вживати в їжу слід тільки печінку здорових тварин, які правильно вигодувані. Якщо ви знаєте, що тварина росло і вигодовує в екологічно несприятливому районі, краще відмовитися від вживання печінки.
