Що таке гарнір і як його приготувати швидко?

У світі безліч других страв - страв, придуманих людством за всю історію його існування. До багатьох з них, згідно з класичними рецептурами, покладається додавання, яке часто використовується як прикраса, але має і практичні функції: надання додаткової смакової гами або контрастного по відношенню до основного інгредієнта смаку. Про те, що таке гарнір, розповімо в нашій наступній статті.

Значення в сучасній кухні

У кухарському мистецтві сучасності дане поняття трактується дещо ширше, ніж, наприклад, на початку минулого століття. Що таке гарнір сьогодні? Дана добавка може супроводжувати і напої, а також включати в себе продукти, які кладуться в ємність з консоме, або те, що належить на порційні м`ясні шматки.

З чого виготовляють

Зроблені гарніри зазвичай з різного роду овочів і коренеплодів, круп і бобових культур. Можливі сьогодні варіанти і з морепродуктами, і з грибами, і з фруктами. Також існують в природі кулінарії і складові складні гарніри з декількох видів продуктів, що мають іноді кардинальні відмінності в смакових якостях, що відмінно підкреслює задумані кухарем контрасти. Але сьогодні докладніше розповімо про те, як робити прості гарніри, наприклад з рису, овочів, картоплі. Загалом, про тих видах, що доступні кожній господині на середньостатистичної російської кухні. Що таке гарнір? По-французьки дане слово означає "наповнювати", "прикрашати". Спробуємо прикрасити і наситити за допомогою гарнірів всім знайомі страви.

Гарнір з овочів

Різноманіття варіантів такого роду добавок просто вражає. Овочі можуть використовуватися в різних поєднаннях між собою. Наприклад, картопля з цибулею і морквою або кабачки, картопля і кольорова капуста. А можуть виготовлятися гарніри і з одного виду. Яскравим прикладом служить картопляне пюре, всім з дитинства знайоме. Добре поєднуються овочі і з такими крупами, як рис, з бобовими, наприклад з квасолею. Подаються такі гарніри до м`ясних страв: котлет, відбивних, печінці. Не виняток і рибні. Хто не пробував смажену або відварну рибку з картопляним пюре хоча б раз в житті? Спробуємо зробити найпростіший гарнір з овочів.

Морквина плюс картопля

Відмінне доповнення для м`яса або риби. І готується легко, і засвоюється організмом на відмінно! Для приготування беремо 5-7 картоплин і парочку морквин середньої величини. Ще потрібна зелень (петрушка, кріп), сіль і вода.

Відео: Як Правильно Приготувати Рис на Гарнір

1. Овочі чистимо і моєму.
2. Картоплю ріжемо навпіл, а морква - сегментами по 3 сантиметри - поперек.
3. Кріп з петрушкою (можна використовувати і кінзу для тих, кому до вподоби її смак) ріжемо дрібно.
4. У каструлю закладаємо овочі і наливаємо холодної води. Доводимо до кипіння, подсаливаем і вводимо зелень.
5. Готуємо на малому вогні до готовності. Її перевіряємо добрим дідівським способом: проколюємо картоплю виделкою. Вона повинна входити вільно, однак, не розвалюючи коренеплід.
6. Зливаємо воду і подаємо порційно з рибою або м`ясними стравами.

Рис на гарнір

Ця крупа стоїть біля витоків розвитку людства, і в багатьох країнах є одним з основних використовуваних добавок. Рис на гарнір приготувати простіше простого. Існує маса способів його приготування. Скористаємося одним із запропонованих кулінарами.

приготування

Нам буде потрібно: рис, масло пісне, часник, сіль.

Відео: / Як зварити розсипчастий рис / Гарнір / Рис з морквою /

1. Очищаємо кілька зубків часнику. Робимо надрізи з обох сторін.
2. У сотейнику розігріваємо олію (кілька ложок) і обсмажуємо там часник до золотистого стану.
3. Виймаємо часничок і кілька хвилин в тому ж маслі обсмажуємо рис, поки він не стане прозорим.
4. Заливаємо рис водою (за старим добрим рецептом: 1 частина крупи і 2 частини води, тобто, якщо у вас склянку рису, то потрібно взяти дві склянки рідини), солимо і накриваємо кришкою.
5. Варимо на найменшому вогні близько 15 хвилин.
6. Таким чином, вся введена вода встигає википіти, а гарнір виходить розсипчастим і ароматним.

Такого виду доповнення добре підійде до риби і страв з морепродуктів. Може бути використано і як самостійне блюдо. При подачі на стіл до нього відмінно підійде соєвий соус природного бродіння. З рису можна приготувати і солодкі гарніри з сухофруктами або свіжими фруктами, додавши туди ложечку меду і прянощі.

Макарони, приправлені тертим сиром

Що таке гарнір з макаронів? Він готується так само неважко, як і попередні. До речі, в деяких країнах він виступає, як самостійну страву.

Відео: Як готувати булгур на гарнір - рецепт

візьмемо пачку макаронів з твердих сортів пшениці (Ті, які не треба потім промивати). У киплячу воду закидаємо сировину, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипання макаронів до днища каструлі (її слід взяти побільше розмірами). Зазвичай на пачці пишуть час приготування страви. Як правило, це 10-15 хвилин. Перетравлювати не варто, так як вони можуть злипнутися і зіпсувати весь зовнішній вигляд. Потім воду зливаємо, а в гарячі макарони додаємо масло. Перемішуємо і посипаємо тертим сиром твердих сортів.

Порада: сир потрібно взяти справжній, без добавок, а не сирний продукт. Тоді ваш гарнір буде - просто пальчики оближеш!