Гарнір до свинини і не тільки.
Що таке гарнір? Саме слово «гарнір» походить з французької мови. Воно означає «доповнювати, прикрашати». І правда, хоча гарнір і не вважається основною стравою, саме гарнір повинен його доповнити. До кожного основної страви готуються свої види гарнірів. До м`яса, рибі, птиці рекомендуються трохи різні гарніри. Хоча бувають і універсальні блюда, які підійдуть практично до будь-якого основного. У цій статті ми поговоримо про те, які гарніри приготувати для різних популярних сортів м`яса або риби. Почнемо зі свинини.
Готуємо гарнір до свинини
На думку дієтологів, кращий гарнір до м`яса - це овочі. Це можуть бути сирі овочі - листя салату, помідори, огірки з додаванням натурального оцту і оливкового масла. Такий гарнір добре виглядає на тарілці, а овочева клітковина дозволяє краще переварити м`ясну страву. Також в якості гарніру можна подати легкі овочі, припущені на вершковому або оливковій олії.
Але не всі домочадці згодні є, як вони висловлюються, «траву». До того ж хороші свіжі овочі не завжди доступні в холодну пору року. Тоді будемо готувати більш традиційний гарнір до свинини - картоплю або капусту.
Сама по собі свинина - це світле м`ясо досить нейтрального смаку. Свинина чимось схожа на курятину. До свинини найкраще підійдуть кисло-солодкі гарніри. Тому в Німеччині і Чехії на гарнір до свинини вам подадуть тушковану квашену капусту, а в Китаї - фруктово-овочеву страву «чатні». Його готують з манго або ананаса.
Також свинина - це досить просте м`ясо, у нього немає вишуканого смаку. Це трохи жирне і ситне м`ясо. Тому на гарнір до свинини підійде щось настільки ж просте - рис, гречка, тушковані овочі, картопля.
Відео: Смачний гарнір рис з кукурудзою
Що подати до риби
Тепер про рибу. У нашій країні великою любов`ю користуються червоні сорти риби. І недарма. адже Червона риба дуже смачна і корисна. Тому розповімо про те, як готувати гарнір до сьомги.
Сьомга відноситься до сімейства лососевих. Це одна з найбільш смачних і корисних сортів риби. Легко і швидко готується, смачна в будь-якому вигляді - запечена, смажена або солона.
На гарнір до сьомги підійде далеко не всі. Прості гречана каша або макарони будуть погано поєднуватися з ніжною сьомгою. Як гарнір до сьомги непогано підійде правильно приготований рис (так як рис чудово поєднується з усіма морепродуктами) і картопля. Досвідчені кухарі радять до відвареної або приготовленої на пару сьомги подавати відвареної гарнір, а до смаженої або запеченої - відповідно смажений або запечений.
Відео: Гарнір до Рибі Рецепти
Сьомга - не найдешевша риба. Іноді хочеться заощадити і приготувати щось подешевше, але щоб було смачно і корисно. Тоді ми йдемо в магазин і купуємо солону оселедець, яка також дуже популярна а нашій країні. Оселедець можна подати і на святковий стіл, і на звичайний сімейний вечерю.
Варимо рис для гарніру:
Відео: Гарнір_с_овощамі. Ви_знаете_как_пріготовіть_гарнір_с_овощамі_і_рісом?
Беремо 1 склянку рису і трохи солі. Для круглого рису беремо 3 склянки води, для пропареного 2 склянки. Рис треба промити водою. Потім кинути його в киплячу підсолену воду, перемішати, зменшити вогонь до слабкого і варити під кришкою 20-25 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і дає рису трохи настоятися. Рис готовий.
Готуємо оселедець з гарніром
Гарнір до оселедця може бути холодним і гарячим. Практично єдине гірчить доповнення, яке добре поєднується з оселедцем, - це картопляне пюре.
Але можна зробити і холодний гарнір. Тоді це вже не основне блюдо, а закуска (в основному, під горілку). Оселедець з гарніром подається на спеціальному овальному блюді.
Класичний рецепт такий: попередньо вимочуємо оселедець в воді або холодному молоці 3-4 години. Так ми розм`якшує оселедець і надаємо їй ніжний смак. Потім відокремлюємо оселедець від кісток, ріжемо тонкими смужками і красиво викладаємо на блюдо. На тому ж блюді укладаються: нарізану кільцями і витриманий в оцті ріпчасту цибулю, варену картоплю. Просто і дуже апетитно!
