Гребенчатая креветка - делікатес з північних морів

Відео: Магаданський траулер-креветколов "Стелла Карина" на промислі північній креветки

Морепродукти займають важливе місце в раціоні народів багатьох країн світу. Кальмари, восьминоги, гребінці і, звичайно ж, всіма улюблені креветки - продукти не тільки дуже смачні, але ще і корисні. Їх насичений смак особливо і не потребує достатку приправ і спецій, вони гарні самі по собі, і для приготування по-справжньому святкового вечері їх можна навіть просто відварити в окропі. Але якщо проявити трохи фантазії, вийде справжній делікатес. Та й виразна зовнішність нікого не залишить байдужим. Взяти, приміром, гребенчатую креветку, яка і смаком володіє чудовим, і виглядає на столі просто чудово.

Відео: Як обробити морських їжаків. 2 способи | Готуємо разом - Делікатеска.ру

походження

Гребенчатая креветка - досить велике в порівнянні з побратимами істота. Водиться вона в холодних водах Тихого океану, на самій півночі. Їй зовсім не заважає півкілометрова товща води, що вирує над природним середовищем її існування. Через досить великої глибини вилов гребенчатой креветки (або як її ще називають, чиліма) - справа нелегка. Частково це обумовлює відносно високу ціну цього делікатесу. Правда, левова частка улову йде на експорт в Японію, де цього молюска називають «ботан Ебі», що в перекладі на російську означає «солодка креветка».

Смак і колір

Недарма японці придумали таке ім`я. Гребенчатая креветка і правда славиться ніжним солодкуватим смаком. Він поєднується з овочами, сиром, зеленню, іншими морепродуктами, а щоб його підкреслити, немає нічого кращого білого вина.

Назва «гребенчатая креветка» теж з`явилася не з нізвідки. Вся справа в гребені, який розташовується на голові і корпусі тіла молюска.

приготування

Як же готують і подають до столу креветки борін? Рецепт, найбільш поширений на Далекому Сході, рекомендує просто відварити цих молюсків в морській воді. Якщо роздобути її неможливо, підійде звичайний окріп, щедро присмачений морською сіллю.

Крім того, ботан Ебі можна готувати на грилі, запікати в духовці, смажити в клярі і навіть робити з нього шашлик. Великий розмір ракоподібних дозволяє фантазії кухаря розгулятися щосили. Виловлені в період розмноження креветки можна готувати прямо разом з ікрою, яка розташовується у них на черевці. Готувати можна як попередньо очищені тушки, так і цілком, разом з панцирами. Перший спосіб хороший для супів, салатів, суші. А ще обсмажена або зварена в панцирі гребенчатая креветка може подаватися як самостійне блюдо як вишукане доповнення до білого вина, шампанського і навіть пива.