Простий рецепт: риба фіш по-єврейськи

Як готується Риба фіш по-єврейськи? Рецепт покроково з фото буде представлений в даній статті. Також ви дізнаєтеся про те, які компоненти входять до складу цього незвичайного страви, скільки його слід варити та інше.

Загальні відомості

Закони кашрута не дозволяють євреям вживати деякі види м`яса. У зв`язку з цим кухня цього народу багата дуже смачними і поживними стравами з риби.

На жаль, далеко не всім жителям нашої країни відомо, що являє собою Риба фіш по-єврейськи. Рецепт з фото цього обіду буде докладно описаний нижче.

Таке блюдо являє собою своєрідне холодець. Як ви вже зрозуміли, робиться воно з застосуванням риби. Також до його складу входять цілком доступні овочі у вигляді картоплі буряка, моркви і т. Д.

З якої риби готується?

Як реалізується представлений рецепт? Риба фіш по-єврейськи може готуватися із застосуванням товстолобика, коропа або судака. Також дозволяється використовувати інші види річкових мешканців.

Відповідно до думки тих, хто не раз робив це блюдо самостійно, воно виходить дуже ситним і смачним. Більш того, при правильному приготуванні Риба фіш по-єврейськи, рецепт якої повинен знати кожен, послужить дуже красивою закускою для святкового столу. Запрошені гості обов`язково оцінять це яскраве і незвичайне блюдо.

Риба фіш по-єврейськи: рецепт

Короп для цієї страви підходить якнайкраще. Така риба зробить заливне ароматним і дуже ситним.

Так як реалізувати розглянутий нами рецепт? Риба фіш по-єврейськи готується із застосуванням таких компонентів:

• коропа свіжого - 1,5 кг;
• моркви великої - 3 шт .;
• картопляних бульб - 5 шт .;
• буряка середнього розміру - 3 шт .;
• цибулі ріпчастої - 1-2 шт .;
• перцю чорного меленого - на свій розсуд;
• солі йодованої - на свій розсуд;
• лаврового листочка - 2-3 шт .;
• перцю чорного горошком - 5-7 шт.

Процес обробки основних інгредієнтів

Як робиться Риба фіш по-єврейськи? Рецепт цієї страви вимагає послідовної обробки всіх компонентів.

Спочатку слід підготувати свіжу рибу. Карпа добре миють, зчищають луску, а потім потрошать, видаляють голову, хвіст, плавники і сушать за допомогою паперових рушників. Після цього його шаткують не надто товстими стейками.

Також окремо обробляють овочі. Їх чистять і нарізають рівними скибочками завтовшки не більше 0,5 см.

формуємо блюдо

У чому слід реалізувати розглянутий рецепт? Риба фіш по-єврейськи готується в товстостінній глибокій каструлі. Також можна використовувати казанку або утятницу.

Після підготовки посуду в неї шарами викладають буряк, а потім стейки риби. Гарненько присмачивши інгредієнти перцем і сіллю, їх покривають картоплею. Після цього поверх згаданого овоча також викладають залишки риби.

Повторно посолити і поперчити продукти, в каструлю шарами поміщають свіжу моркву і ріпчасту цибулю. В самому кінці до інгредієнтів кидають листочки лаврове листя і горошки чорного перцю.

Процес варіння на кухонній плиті

Як тільки всі складові компоненти виявляться в каструлі, до них вливають звичайну питну воду. Рідина повинна злегка покривати овочі та рибу.

У такому вигляді блюдо слід накрити кришкою і поставити на середній вогонь. Після того як бульйон закипить, вміст посуду акуратно струшують, а вогонь зменшують до мінімуму.

Щоб єврейське рибне блюдо вийшло максимально смачним і наваристим, його слід варити близько трьох годин. За цей час всі інгредієнти повинні стати м`якими і практично розваритися. При цьому каструлю рекомендується періодично струшувати.

Відео: Фарширована риба рецепт / Gefilte Fish Recipe

завершальний етап

Тепер ви знаєте, як реалізувати представлений рецепт. Риба фіш по-єврейськи виходить дуже смачною. Після того як блюдо повністю приготується, короп і овочі слід акуратно викласти в глибоку тарілку і залити рибним бульйоном. У такому вигляді своєрідне холодець необхідно прибрати в холодильник (тримати до повного застигання).

Подаємо до столу

Підносити такий обід до святкового столу слід в охолодженому вигляді. Застигле заливне розрізають на шматочки і розкладають по тарілках. Вживати його бажано разом з сіллю і шматочком лаваша.

Фарширована риба по-єврейськи (фіш): рецепт

Мало хто знає, але розглядається єврейське блюдо може бути приготоване різними способами. Найбільш простий і доступний рецепт був представлений вище. Зараз же ми розповімо вам про те, як таке блюдо робиться в оригіналі.

Отже, для приготування риби фіш нам знадобляться:

• філе річкової риби свіже - близько 700 г;
• ріпчасті цибулини з лушпинням - 2 головки;
• білий батон вчорашнього виробництва - близько 150 г;
• куряче яйце велике - 2 або 1 шт .;
• рослинне масло для фаршу і бульйону - 4 великі ложки;
• морква свіжа - 1 великий плід;
• невелике буряк - 1 шт .;
• цукор світлих для фаршу і в бульйон - 1 велика ложка;
• лаврове листя, сіль і перець - за своїм бажанням і смаком.

обробляємо інгредієнти

Перед приготуванням розглянутого страви слід правильно обробити річкову рибу. Її ретельно чистять, а потім розрізають на порційні шматочки. Після цього філе риби акуратно зрізують, залишивши шкірку в цілому вигляді (у формі широкої стрічки). Остання стане в нагоді нам для фарширування основного продукту.

Зрізавши рибне філе, його подрібнюють за допомогою м`ясорубки. Таку процедуру здійснюють двічі. Також через м`ясорубку пропускають одну велику цибулину і білий батон, вимочений в питній воді.

До готового фаршу додають чорний перець (На свій смак), сіль і ½- великий ложки цукру. Також до подрібненого філе викладають 2 столові ложки рослинної олії і ¼- склянки води. Їх вливають поступово, добре вимішуючи всі інгредієнти руками.

Що стосується таких овочів, як буряк, цибуля, картопля і морква, то їх чистять і шаткують кружальцями завтовшки 5 мм.

Процес формування незвичайного страви

Як робиться фарширована риба по-єврейськи (фіш)? Після того як фарш буде готовий, з нього формують великі тюфтельки. Далі їх викладають поверх стрічки, виготовленої з рибної шкірки, яку в подальшому щільно затягують. До речі, готувати таке блюдо можна і без шкірки. Його смак від цього не зміниться.

Відео: Фарширована риба (Гефілте фіш)

Здійснивши описані дії, слід взяти глибоку товстостінну посуд. У неї по черзі викладають цибулю, нарізану кільцями, і лушпиння цибулі. Даний компонент необхідний нам для того, щоб блюдо придбало незвичайний колір.

Також в посуд шарами викладають кружечки моркви, картоплі та буряків. Тільки після цього в каструлю поміщають тюфтельки, загорнуті в стрічки з рибних шкурок.

В самому кінці всі перераховані продукти заливають водою. Робити це слід вкрай обережно, щоб рідина не розмила фарш.

В ідеалі вода повинна покривати єврейське блюдо на 1 см. Через годину після варіння до нього потрібно додати ще 1 склянку питної рідини.

теплова обробка

Залив овочі та рибу водою, наповнену каструлю ставлять на середній вогонь. Дочекавшись закипання бульйону, його закривають кришкою, а температуру зменшують до мінімуму. У такому вигляді інгредієнти варять близько 2-2,5 годин. При цьому страва повинна кипіти, а нудитися.

У процесі варіння до Фішу додають сіль, трохи цукру і перець. При цьому його обов`язково пробують на смак. Якщо якихось спецій не вистачає, то їх використовують повторно.

Для додання страві насиченого смаку і аромату за 10 хвилин до вимкнення плити до нього додають лавровий лист.

Як слід подавати до святкового столу?

Приготувавши єврейське блюдо так, як було описано вище, ви отримаєте дуже смачний і ситний обід. Після теплової обробки все інгредієнтів, овочі і фаршировану рибу акуратно перекладають в глибоку тарілку. Далі їх заливають процідженим бульйоном (тим, що залишився в каструлі). У такому вигляді заливне ставлять в холодильну камеру. Через кілька годин ароматний бульйон застигне, і у вас вийдуть відмінні рибні тефтелі в желе. Подавати їх гостям слід разом з скибочкою лаваша і великою кількістю свіжої зелені.