Готуємо пенне. Що це за різновид пасти?
Які ж ці італійці - вигадники! Вони не тільки придумали десятки видів пасти, але і ще сотні страв з них. Тільки як же буває деколи складно розібратися у всіх цих різновидах. Спагеті, фетучіні, каннеллони, пенне - що це все означає? Насправді за дивними італійськими словами ховаються цілком багатьом знайомі страви. Так, наприклад, пенне - це просто короткі трубочки зі зрізами навскоси. А свою назву вони отримали від італійського слова "penna" ("перо") За зовнішню схожість з ним.
Відео: Італійська паста рецепт.КАК ПРИГОТОВИТЬ СПАГЕТТІ АЛЬ Дент.
але ці "пір`ячко" бувають різними. Найбільш популярні серед них - пенне рігате з ребристою поверхнею і гладкі пенне лишь. Які з них краще, не зможуть відповісти навіть самі італійці. Рігате краще вбирають соус, зате лишь мають більш ніжний смак. Тому ребристі пенне використовуються в основному для других страв і салатів, а гладкі йдуть на приготування запіканок. Але які б не були обрані пенне, рецепти з їх використанням завжди прості. Не дарма ж це найпопулярніша паста в Італії.
Але, перш ніж почати готувати з ними страви, потрібно навчитися вибирати і готувати пасту. Будь-які макаронні вироби повинні бути приготовані тільки з твердих сортів пшениці. Ні виключення і для пенне. Що це дає при приготуванні страв? макарони разваривается і не злипаються після варіння. Також дуже важливо правильно їх приготувати. На кожні 100 г сухих "пір`я" потрібно взяти 1 літр води і 10 г солі. Італійські шеф-кухаря також рекомендують під час варіння додати в воду трохи рослинного масла, щоб у пенне просто не було можливості злипнутися. І, звичайно, потрібно слідувати інструкції на пачці і варити тільки відповідно до неї.
Відео: Пенне "Сициліана". Pasta Time. Батл 3 [Рецепти Bon Appetit]
Після того як паста готова, можна приступити до створення страв з неї. Найчастіше "пір`ячко" готують з різними соусами, використовують в салатах і запіканках. Одним з популярних рецептів є пенне з грибами і цибулею. Для цього спочатку потрібно відварити 350 г пасти до стану "аль денте", відкинути на сито і дати стекти воді. Тим часом розігріти в сотейнику столову ложку вершкового масла і покласти нарізану півкільцями цибулю-порей і подрібнений часник. Готувати 3 хвилини. Окремо ще розігріти 25 г масла і покласти 350 г грибів, нарізаних пластинками. Обсмажити їх протягом 5 хвилин і додати раніше обсмажену цибулю з часником, 250 г вершкового сиру, пару столових ложок білого вина, цедру половини лимона, 50 г тертого пармезану і приправити за смаком. Все добре перемішати і протушкувати ще 2 хвилини. З`єднати приготований соус і пенне.
Що це блюдо з цієї пасти далеко не єдине, звичайно, відомо не тільки італійцям. Напевно, це самий популярний вид макаронів не тільки на батьківщині, але і по всьому світу. Часом кулінарні фантазії кухарів можуть здивувати або навіть викликати подив. З додаванням "пір`я" готують навіть солодкі десерти і торти. Але не варто боятися таких страв з пенне. Що це роблять кращі шеф-кухарі з усього світу, давно не секрет. Це повинно переконати будь-кого в правильності вибору саме цієї пасти для приготування. Тільки потрібно слідувати рецептом, і тоді навіть найдивовижніші страви будуть не гірші ресторанних делікатесів.
