Верблюжа кумис: властивості і особливості приготування

У кухні більшості азіатських країн використовується таке екзотичне «сировину», як верблюже молоко. З нього готують напій, який, як правило, носить назву «шубат» (у арабів, казахів та інших народів). Раніше його вважали найбільш важливим продуктом кочівників. При цьому шубат (або по-іншому верблюжий кумис) високо оцінюється і зараз, завдяки вмісту в його складі корисних для організму речовин.

Корисні властивості напою з верблюжого молока

Відео: Чим корисний кумис (кимиз)

Розповівши про те, як називається верблюжий кумис, розглянемо докладніше властивості молока верблюдиці. Цей продукт відрізняється специфічним смаком, мають злегка солодкий смаковий відтінок. Верблюже молоко є одним з головних джерел вітамінів та інших корисних елементів в пустельній місцевості. У ньому можна знайти високий вміст білків, жирів, вітамінів групи В, С і D, а також мінеральних речовин (заліза, сірки, кальцію, фосфору та інших).

Також молоко цієї тварини має протизапальні та протимікробні властивості, які не втрачаються в процесі обробки. Їх можна виявити і у такого напою, як верблюжий кумис. Це можна пояснити тим, що «кораблі пустелі» харчуються особливим рослиною, на перший погляд непривабливим, а на ділі що містить мінерали і безліч різних кислот, - колючкою.

Відео: В Кизилординської області відкрито цех по виробництву шубат

Верблюжа кумис може призначатися в якості відновлюючого кошти при таких захворюваннях:

• Астма і туберкульоз.
• Цироз печінки і інші хвороби цього органу.
• Діабет.
• Шкірні захворювання, псоріаз.
• Хвороби шлунка.

Як роблять шубат?

Верблюжа кумис (шубат) досить легко зробити. Для цього необхідно мати спеціальне пристосування - шкіряний мішок (торсик). Але якщо таку річ важко знайти, можна готувати і в дерев`яному посуді (Невеликих бочках). Тепле процеженное молоко верблюдиці заливають в ємність, додають в нього закваску і залишають в теплому місці "доходити". Напій можна вживати вже після доби, при цьому збовтувати в процесі закису не потрібно. Перед подачею на стіл шубат необхідно перемішати і розлити в чаші.

Залежно від часу витримки напою, кумис умовно поділяють на такі види:

• Молодий (одноденний). Цей вид має солодко-кислий смак, рекомендується для страждаючих анемією і годуючих матерів.
• Середньої міцності (відстояв 2-3 дня). Вважається, що цей напій кращої якості, так як він зберігається більш тривалий час. Однак його смак значно кислі. При цьому в шубат можна додавати сіль.

Цікаві факти

Відомі випадки лікування від таких складних захворювань, як лейкіміі і рак шлунка, при вживанні верблюжого молока і напоїв, приготованих з цього продукту. Так, за твердженням автора книги на арабській мові «Тарік` аль-Хидая фі Дар`я махатир аль-джин ваш-шаятин» бедуїни допомогли вилікуватися чотирьом англійцям, які були вже на останній стадії лейкемії. Коли вони прибули в пустелю, хворі вже втратили надію на одужання. Однак пройшовши лікування, в яке входило вживання їжі і пиття з верблюжого молока, а також цілющого кошти з сечі цієї тварини, люди повністю одужали.

Кумис з молока верблюдиці володіє цінними лікувальними і поживними властивостями. Знання про такі «подарунки» природи дозволить зберегти довголіття і відновити втрачене здоров`я багатьом людям.