Як приготувати ніжне варення з пелюсток шипшини?

Відео: Рожеве варення. Варення з пелюсток чайної троянди в мультиварці

Неможливо спокійно пройти повз квітучого, рясно вкритого рожевими квітами куща шипшини. Яскравий і в той же час ніжний аромат квітучої рослини ненав`язливо привертає і змушує мимоволі уповільнити крок, щоб насолодитися цим дивовижним запахом. Але не всі знають, що частинку цього чудесного аромату можна зберегти на тривалий час у вигляді смачного варення з запашних квітів. Ароматне ніжне варення з пелюсток шипшини зможе зварити не кожен, а тільки дуже терпляча людина. Для варіння годяться тільки що розпустилися пелюстки шипшини. Уявляєте, скільки часу треба витратити, скільки копіткої праці докласти, щоб зібрати хоча б півкілограма невагомих лепесточков? Трилітровій банці таке варення не заготовити про запас. Так що даний рецепт тільки для дуже терплячих і працьовитих.

Відео: Варення з троянд. Варення з пелюсток троянд.

Як зібрати і підготувати до варіння пелюстки шипшини?

Щоб варення з шипшини вийшло ароматним і ніжним, потрібні пелюстки щойно розпустив квітки. Як зібрати їх? Всі пелюстки квітки зібрати в щіпку, зірвати їх, потім ножицями відрізати біло-рожеву частина пелюсток, якими вони кріпилися на квітколоже. Бажано збирати і складати їх у кошик, що не приминаючи. Зберігати в зібраному вигляді не можна, необхідно відразу ж після збору варити варення з пелюсток шипшини, так як вони не виділять сік при подальшій обробці. Сировина зважити, пересипати в широку емальований посуд, додати сік лимона (його можна замінити лимонною кислотою). Потім пелюстки шипшини розтерти. Їх обсяг сильно зменшиться, вони виділять сік, стануть червоними. На п`ятсот грамів сировини необхідно додати сік одного лимона або п`ять грамів лимонної кислоти.

Відео: Варення з шипшини

Як зварити варення з пелюсток шипшини?

Часто при приготуванні варення засипають цукор в підготовлене сировину і дають настоятися певний час, щоб він розчинився і наситився соком. Дійсно, в такому випадку сировину дає рясний сік, цукор розчиняється в ньому, але варення, зварене таким чином, виходить рідким. Якщо варити його довше до загустіння, то ягоди, а в даному випадку - пелюстки шипшини, вони будуть жорсткими, загубиться їх своєрідний аромат. Настійно рекомендується варити варення з пелюсток шипшини в приготованому цукровому сиропі, для цього в емальовану каструлю насипати цукру і додати води: на один кілограм цукру необхідно 0,5 л очищеної води. Дати сиропу закипіти, часто помішуючи, щоб не пригоріла. У киплячий сироп засипати підготовлені пелюстки шипшини, дати масі закипіти, зняти з вогню і залишити настоюватися на добу. Каструлю закрити НЕ кришкою, а марлею або рушником. Далі настояну масу поставити на невеликий вогонь, дати закипіти і розлити в стерилізовані маленькі баночки, прикрити їх кришками, пастеризувати протягом десяти хвилин в гарячій воді. Зберігати в захищеному від світла місці.