Ресторан "дарбазі": відгуки, меню, адреса
У столиці легко можна знайти ресторан з будь-якій віддається перевага кухнею світу, для цього необхідно лише бажання. Але щоб цей ресторан ще був і хорошим, потрібно докласти трохи зусиль: як мінімум, поцікавитися у знайомих або поритися в ітернет і дізнатися відгуки. Великою популярністю не тільки у нас, але і далеко за кордоном користуються заклади грузинської кухні. Деякі страви стали просто інтернаціональними: шашлик, харчо. Однак не тільки смачна і запам`ятовується кухня приваблює відвідувачів в такі ресторани, але ще інтер`єр цих місць приваблює своїм домашнім затишком і особливим гостинністю.
Грузинські мотиви в серці столиці
Одним з таких закладів вважається ресторан "дарбазі", Який, починаючи від назви і закінчуючи традиціями і меню, повністю є уособленням національного грузинського закладу. Спочатку назва мала бути іншим, але архітектура будівлі сама підказала, як правильно його назвати. У стародавній Грузії, в східній і південній її частинах, так називалися житла. У них шатровий звід мав дерев`яні ступінчасті перекриття - гвіргвіні. Так і тут є потужні балки, які ідеально виглядають всередині. У дев`ятнадцятому столітті тут знаходилася стайня.
трохи передісторії
Незадовго до того, як з`явився ресторан "дарбазі" на Ніколоямській, в будівлі було італійське кафе, і залишилася після закриття меблі дуже підійшла нинішньому закладу. Злегка потерта масивні меблі прекрасно вписалася в інтер`єр ресторану. Доповнюють загальну атмосферу закладу малюнки, розташовані на дерев`яних панелях в головному залі. Зображені на них кипариси нагадують про природу Кавказу, а розташована біля барної стійки піч не тільки гармонійно вписується в інтер`єр, але і виконує безпосередньо свою пряму функцію. Піч викладена плиткою, де розташовується орнамент, що нагадує рослинність. І хоча деякі деталі залишилися від колишнього закладу, місце змінилося повністю.
Затишок і комфорт закладу
ресторан "дарбазі" (Москва) включає в себе не тільки три зали, а й прекрасну веранду. У парадному залі закладу стіни виконані зі старої цегли, а його відмінно доповнюють тарілки з порцеляни, розвішані в приміщенні. Хобі господині ресторану - антикварний посуд, тому колекція на стінах з часом збільшується, як додаються й інші деталі декору. Є тут і відмінні репродукції грузинських художників, на яких зображені національні костюми всіх народів, що проживають в Грузії. Серванти також заповнені антикварними сервізами. У залі знаходиться досить масивний ліхтар, який раніше розташовувався на одному з петербурзьких мостів.
По-домашньому спокійно
Все це доповнює велика кількість безворсових грузинських килимів - пардагі. Раніше їх могли повісити на стіні або накрити ними тахту, в ресторані ж вони розташовані на диванах, підлозі. Столи, вкриті білосніжними скатертинами, відмінно вписуються в інтер`єр, і на кожному з них є букет з живих квітів. ресторан "дарбазі" здивує багатьох своїм персоналом: тут працюють тільки чоловіки, які добре знають у всіх питаннях грузинської кухні. Коли відвідувачі залишають ресторан, офіціанти проводжають їх до самого виходу, не перестаючи розповідати про Грузію, а також про самих іменитих відвідувачів закладу.
Далеко від сторонніх очей
Щоб опинитися в маленькому залі, потрібно пройти через парадний зал або ж скористатися верандою, яка виходить в затишний московський двір. Коли настає негода, веранду накривають, на підлогу кладуть дерев`яний настил і ставлять столи. Тут знаходиться рояль, за яким грає піаніст. Гості можуть продемонструвати тут свій талант тільки в тому випадку, якщо вони дійсно вміють грати. Грузинська музика звучить в ресторані тихо, як фонове доповнення. Невеликий кабінет є третім залом, він розрахований на вісім чоловік. Приміщення витримано в світло-оливковій тоні.
Традиційні кавказькі страви
Обкладинку меню прикрашає зображення гвіргвіні, вбрання як символ для закладу. ресторан "дарбазі" меню має кілька своєрідне, так вирішила його власниця - Лілія Арутюнова Медзмаріашвілі. Для того щоб відвідувачі закладу змогли краще пізнати і спробувати грузинські страви, вона розпорядилася урізноманітнити їх асортимент. Чи не дотримуючись тенденцій, які існують у багатьох рестораторів, що меню не повинно перевищувати більше двадцяти найменувань, тут його зробили многообразней і ширше. Завдяки цьому заклад пропонує національну кухню в сучасному мегаполісі.
Кухарі, готуючи тут гебжалію, крім м`яти, додають мацоні і тархун, готують не з яловичини, як зазвичай, а використовують качку. чахохбілі ресторан "дарбазі" підносить, як годиться, тільки з фазана, калмахі - річкова форель - подається тільки приправлена червоним ткемалі. Всі страви, що готуються в закладі, власниця підбирала особисто, саме так вона б зустрічала у себе вдома своїх гостей, так відклалися спогади з минулого.
Вона ще з дитячих років зрозуміла відмінність між грузинською і європейською кухнею, тому в усьому намагається відповідати традиціям, і урізати меню тут просто не дозволено. Грузинське застілля тим і славиться, що на стіл подають все холодні закуски, так було заведено. Після цього йдуть хачапурі і гарячі закуски, також подають мамалигу замість хліба для деяких страв, наприклад, до смаженої риби, сациві або харчо. І тільки після всього цього на стіл належить ставити гарячі страви. Саме так зустрічає своїх гостей ресторан "дарбазі", Зберігаючи історію і кухню народу, яка прийшла з далекого минулого.
Заради цього варто прийти
Щоб спробувати традиційного молодого ягняти, який був зварений в молоці, як його ще здавна готували в Грузії, необхідно побувати за адресою: вулиця Николоямская, 16 (ресторан "дарбазі"). Тільки тут можна замовити справжній пиріг "Апельсіннік" і насолодитися незвичайним блюдом із зеленої квасолі - пхали. Вибір хачапурі, які можуть запропонувати в закладі, просто величезний, тут їх подають в прекрасному поєднанні з лимонадом. Як радить шеф-кухар ресторану, відмінно підходять огіркової-базиликовий і грушевий, брусничний і полуничний, а також м`ятно-лимонний. Природно, всі страви, які готують в закладі, пройшли адаптацію до столиці, тому вони не такі гострі, як належить за рецептом.
"дарбазі" (Ресторан) адреса має легко запам`ятовується, тому знайти його буде нескладно. Заклад має досить затишний невеликий дворик, де завжди можна залишити свій автомобіль під час відвідування ресторану. Це дуже велика розкіш, адже не так просто знайти місце для парковки в центрі міста. У літню пору фасад будинку повністю заплітають в`юнкі рослини, тому вивіска практично не видно, потрібно бути більш уважними. Зате літній відпочинок в тихому дворику, яка потопає в зелені, буде прекрасною нагородою, тим більш близькість галасливих центральних вулиць практично не відчувається.
Прекрасний ресторан - хороші відгуки
Щоб не сумніватися в відмінній якості приготованих страв, в чудовому обслуговуванні і комфортний відпочинок, варто відвідати "дарбазі" (Ресторан), відгуки про нього чудові. Все, що пропонують в закладі, не тільки ситно і шалено смачно, але і приготовлено з любов`ю. Інтер`єр приміщення налаштовує на приємне спілкування і повноцінному відпочинку. Кожен відвідав це місце гість обов`язково повертається в ресторан знову, щоб спробувати нове блюдо і насолодитися приємними моментами і домашньою атмосферою.
З ким можна мати справу
У вихідні дні тут можна частіше зустріти сімейні пари з дітьми, які приходять відпочити від буденної суєти. В інші дні тижня ресторан відвідують ті, хто вважає за краще грузинську кухню, тут бувають часто медійні персони, грузинські режисери і художники, також часто в закладі можна зустріти бізнесменів, яким до душі припав тихий і приємний ресторан.
