Маринований часник як на ринку: рецепт. Швидко, смачно, просто

Відео: Хрусткі мариновані огірочки на зиму. Просто і смачно.

Серед різноманітних солінь закрутки з часнику роблять не всі. А шкода - в квашену або маринованому вигляді він нітрохи не втрачає свої корисні якості. При цьому гіркоту значною мірою пом`якшується зі збереженням прянощі. Спробуйте приготувати хоча б в невеликій кількості маринований часник як на ринку: рецепт, хоча і вимагає часу на очікування, цілком під силу кожному, хто вже займався заготовками на зиму. А в якості закуски овоч піде і до м`яса, і до риби, і під горілочку непоганий. Користь і задоволення в одному флаконі!

класичний варіант

Природно, у кожного кухаря своє уявлення про те, як закочується маринований часник як на ринку. Рецепт, пропонований тут, використовується домашніми кухарями найчастіше. Якщо вам здасться, що в ньому чогось не вистачає - експериментуйте і підганяйте під себе.

Відео: Закуска з баклажанів дуже швидко і просто

Отже, готуємо вдома смачний часник за традиційним рецептом. Для цього кілограм головок не дуже великих розмірів, тугих і не пророслих, очищаємо від верхньої «шуби», не зачіпаючи індивідуальні оболонки часточок. Чесночіни повинна залишитися цілісною. Підготовлений часник обливає окропом, остуджують проточною водою і відціджують крізь сито або друшляк. Якщо є помітні корінці, вони підрізають. Головки розкладаються по банках (зручніше використовувати півлітрові) з підсипання лавра і зернового перцю. З 9-відсотків оцту і води (брати по склянці) з додаванням ложки (з гіркою) солі і двох з половиною цукру робиться маринад. Їм заливаються банки, накриваються марлею і вибудовуються пару тижнів в теплі. Потім ємності закриваються кришками, можна пластмасовими, і переносяться в більш прохолодне місце. Льох з холодильником підходять не дуже, має бути тепліше, що-небудь на зразок комори.

Маринований часник як на ринку: рецепт з буряком

Багатьом подобається базарний часничок насиченого червоного кольору. Домогтися такого відтінку на своїй кухні зовсім нескладно. І смак буде більш м`який, і око радіє. Коли ми готуємо вдома таку закачування, на кілограм часнику беремо середніх розмірів бурячок. Основний інгредієнт готуємо так само, як в попередньому рецепті. Буряк ж миємо, чистимо і ріжемо тонкими пластинками або великою соломкою. У стерильні банки розкладаємо часник, перемежовуючи його бурячком. Робимо маринад: 900 мілілітрів води кип`ятимо в компанії двох ложок солі, рівної кількості цукру, шести горошин перцю і чотирьох паличок гвоздики. Після зняття з вогню вливаємо півсклянки оцту (9%) і в ще гарячому вигляді розливають по банках. Якщо закривається часник на зиму, ємності п`ять хвилин стерилізуються, якщо передбачається є його відразу - закриваються щільною кришкою і на три дні залишаються в теплі.

яблучний часник

Є дуже цікавий спосіб, як маринувати часник головками з отриманням неординарного смаку. Його потрібно звільнити від верхньої лушпиння, помити і скласти в посудину, де він буде маринуватися. Вона заливається по плечики водою, щоб визначити, який обсяг маринаду знадобиться. Рідина зціджується в мірну посуду- половина виливається, а замість неї додається рівну кількість яблучного соку. Природно, брати краще власноруч вичавлений. Можна замінити і покупним, якщо ви впевнені, що він натуральний, а не відновлений і підсолоджений цукром. У маринад додається сіль (ложка на літрову банку часнику), і після її розчинення він наливається в банки. На два тижні залишити при нормальній температурі (не так на холоді і не на сонці), і можна насолоджуватися прекрасною закускою.

Відео: Мариновані помідори з часником і зеленню просто "Пальчики оближеш"

Маринуємо без оцту

Оцтовий присмак далеко не всім до вподоби. При цьому більшість закруток без нього не обходяться. Однак можна закатати чудовий часник на зиму і без цього інгредієнта. Процес буде дещо відрізнятися від уже описаних маніпуляцій. Головки миються і обсушують, після чого фасуються по пів-літровим баночках і заливаються окропом. Коли він охолоне, вода зливається, і підхід повторюється. Після другого разу в баночку додаються сіль з цукром і лимонною кислотою (по ложечці), штук вісім горошків перцю, трохи коріандру і кропового зерняток, лавровий листочок, пара гвоздичек і таблетка "аспірину". Ємність заливається тільки закипілої водою і негайно закупорюється.

Китайською

Приготування маринованого часнику популярно в багатьох кулінарних традиціях. Любителі азіатської кухні напевно оцінять китайський рецепт. З головок знімається верхня шкурка- чистяться вони в такій кількості, щоб заповнили літрову банку майже до верху. Кип`ятиться водо- після зняття з вогню в неї вливається соєвий соус з розрахунку склянку на півлітра основи. Часник, складений в банку, заливається складом, щільно закривається кришкою і ховається в холод мінімум на тиждень.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАНИЙ ЛУК / ЧАСНИК | ЯК замаринувати ЛУК / ЧАСНИК - просто подивитися ...

Сибірський рецепт

Тут краще молодий часник. Але підійде і зрілий, якщо він не залежаний і не став всередині порожнім. Головки звільняються від зовнішньої лушпиння, корінці і залишилися стрілки обрізаються. Часник миється і щільно пакується по банкам-у міру їх наповнення в ємності підсипається вимита брусниця. Ягід потрібно півкіло на кожні два кілограми овоча. Кип`ятиться вода з сіллю. На літр рідини кладеться три ложки. Коли маринад охолоне, в нього вливається півсклянки яблучного (можна винного, але ніяк не столового) оцту. Заливка розподіляється по банкам, вони закочуються і ставляться на зберігання.

Не у всіх, звичайно, є можливість добути брусницю. Не варто засмучуватися: сибірський маринований часник в банку нітрохи не втрачає в смаку, якщо цю ягоду замінити тим же кількістю червоної смородини або половинним - журавлини. Втім, якщо ви любите кисленьке, журавлину можна класти в тій же вазі.

Мжавия Ніорі

Якщо ви встигли розкуштувати маринований часник як на ринку, рецепт по-грузинськи вам теж сподобається. Тільки тут вже обов`язково потрібен саме молодий овоч, зібраний за пару тижнів до покладеного терміну: в цей момент він найбільш соковитий. Зовнішні шари лушпиння знімаються по максимуму, повинна залишитися тільки тоненька з`єднує плівочка. Головки на хвилину-дві опускаються в окріп, викладаються на рівну поверхню і обсипаються надмірною кількістю крупної солі. На дно банок кладеться естрагон, після чого починаємо акуратно переносити головки часнику. Кожен шар знову простягається естрагоном і присипається чуточкой сушеного червоного перцю. Робиться заливка: закипіла вода з`єднується з винним оцтом в пропорції 1: 1. Хочете найсмачнішого, елітарного Мжавия Ніорі - замініть воду натуральним несолодким гранатовим соком. Маринад наливається теплим і повинен повністю накрити часник. Банку зав`язується пергаментом і на тиждень залишається в приміщенні. Готовий маринований часник по-грузинськи переносять в льох.