Як приготувати пиріг з рибою з дріжджового тіста
З давніх часів на Русі господині печуть пироги з найрізноманітнішими начинками. Але особливу нішу серед них займають пироги з рибою. Приготування такої страви є шедевром мистецтва кулінарії. Потрібно, щоб пиріг був не тільки смачним, але і соковитим.
А для того, щоб ваше блюдо вийшло саме таким, треба знати, що риба любить цибулю і масло. Тільки цей прекрасний дует допоможе спекти справжній пиріг з рибою з дріжджового тіста.
Для нескладної начинки можна взяти, звичайно, і консервовану рибку, але справжнім пиріг буде тільки з начинкою зі свіжої риби. Рибу вибираємо з мінімальною кількістю кісток і бажано пожирніше. Для пирога підійде філе морського окуня, звичайна мойва або палтус - то, що вам більше подобається.
Пиріг з рибою з дріжджового тіста
Почнемо з тесту. тісто для пирога з рибою можна взяти звичайне, дріжджове, для пріготолвенія якого знадобляться:
- 1 ложка чайна дріжджів сухих,
- 2 ложки цукру (їдалень),
- 1 ложка солі (можна морською, подрібненої), чайна,
- 500 мл води теплої,
- 250 г масла рослинного,
- мука.
Замішуємо тісто, причому борошна має увійти рівно стільки. щоб вийшло щільне, але добре віддають перевагу катанню еластичне тест. Даємо йому час піднятися (півтори години). Після чого ще раз вимішуємо і ділимо на дві частини.
Для начинки рибку очищаємо і звільняємо її від хребта, хвоста і голови. Злегка присаливаем.
Одна частина тесту призначена для денця пирога. Ретельно змащуємо маслом деко і укладаємо на нього розкачане тісто. Зверху викладаємо підготовлену рибку і на цей шар нарізаємо шматочками масло (вершкове).
Наступний шар - цибуля ріпчаста, порізаний великими кільцями. Тут хочеться відзначити, що майстри кулінарного мистецтва вважають, що цибулі в пирозі має бути нітрохи не менше риби. Це зробить його більш соковитим і додасть ніжності.
Тепер розгортаємо другий шматок тіста і накриваємо наш пиріг, з`єднавши з нижнім шматком тесту і защипуючи краю.
Збиваємо яйце і змащуємо за допомогою силіконової пензлика верх пирога. Не забудьте його проколоти в декількох місцях. Можна зробити посередині один отвір, звідки буде виходити надлишок повітря.
Нагріваємо духовку (180 градусів) і поміщаємо всередину деко з пирогом. Час випічки - тридцять (сорок) хвилин.
Після того, як ваш пиріг з рибою з дріжджового тіста готовий, швиденько змастіть його маслом (вершковим) і загорніть в рушник, давши тесту обмякнуть.
Ще один різновид пирогів - Растегаев.
Растегаев з рибою не менше смачні, ніж традиційний пиріг. Ми пропонуємо спробувати Растегаев зі щукою і сьомгою.
Відео: Пиріг з рибою і картоплею в духовці дріжджовий Рецепт як приготувати покроково смачно вечерю швидко
Нам потрібні:
- дві склянки борошна пшеничного, просіяного,
- 3 ложки масла (рослинного), столових,
- 30 г дріжджів,
Відео: Пиріг печений з дріжджового тіста з начинкою з риби. Книга про смачну і здорову їжу
- по 300 г рибного філе (сьомги і щуки),
- 3 шт. яйця,
- чорний перець, сухарі панірувальні, сіль.
В попередньо підігрітому молоці розводимо дріжджі, поступово додаючи борошно. Готуємо тісто і залишаємо його для підйому.
Потім додаємо до нього два жовтки, масло рослинне. Добре вимішуємо тісто і знову залишаємо для підйому.
Поки вдруге піднімається тісто, щучье філе дрібно нарізаємо, перчимо, солимо і обсмажуємо на сковороді.
Відео: Ну, оочень смачний - Пиріг з Рибою і Картоплею!
З піднявся тесту розгортаємо тонкий пласт і видавлюємо з нього гуртки середнього розміру. Укладаємо на середину кожної заготовки фарш з щуки, зверху кладемо шматочок сьомги і ретельно защипуємо краю, залишаючи серединку відкритою.
На попередньо змащене деко укладаємо Растегаев і залишаємо на п`ятнадцять хвилин, щоб тісто расстояться.
Після цього всі змащуємо яйцем (попередньо збитим) і присипаємо сухарями панірувальними.
Розтягаї випікають в духовій шафі, попередньо нагрітій до 220 градусів.
готові відкриті пироги прекрасно підійдуть до юшки, м`ясного бульйону.
Пиріг з рибою з дріжджового тіста - прекрасне блюдо, але на його приготування йде досить багато часу. А якщо гості на порозі? У цьому випадку замість дріжджового тесту можна використовувати пісочне або листкове, придбане в магазині. Свіжу рибу можна замінити консервованою (в маслі).
Начинок для пирогів з рибою дуже багато, можна поєднувати
- рибу і рис,
Відео: Дріжджове тісто для пирога. На пироги і пиріжки само-то! Рецепт від Івана!
- рибу, яйця і рис,
- рибу, рис і квашену капусту.
Головне - пам`ятати основні правила приготування цієї страви: риба любить цибулю і масло. А тепер насолоджуйтеся чудовим пирогом! Приємного вам апетиту!
