Одноатомні спирти, їх фізичні та хімічні властивості
Відео: Відеоурок по хімії "Поняття про спиртах"
Спирти - це окремий клас органічних сполук, які в своєму складі містять одну або кілька гідроксильних групу. Залежно від кількості груп ОН ці кисень з`єднання діляться на одноатомні спирти, трьохатомні і т.д. Найчастіше ці складні речовини розглядають як похідні вуглеводнів, молекули яких зазнали змін, тому що один або кілька атомів водню замістити на гідроксильну групу.
Відео: 24 Хімічні властивості насичених одноатомних спиртів
Найбільш простими представниками даного класу є одноатомні спирти, загальна формула яких виглядає так: R-OH або 
Cn + H 2n + 1OH.
Відповідний ряд цих сполук починається метиловим спиртом або метанолом (СН3ОН), слідом за яким йде етанол (С2Н5ОН), потім пропанол (С3Н7ОН) і т.д.
Для алкоголів характерна ізомерія карбонового скелета і функціональної групи.
Одноатомні спирти проявляють такі Фізичні властивості:
- Спирти, що містять до 15 атомів вуглецю - рідини, 15 і більше - тверді речовини.
- Розчинність в воді залежить від молекулярної маси, чим вона вища, тим спирт гірше розчиняється воді. Так, нижчі спирти (до пропанола) змішуються з водою в будь-яких пропорціях, а вищі мало розчиняються в ній.
- Температура кипіння також зростає зі збільшенням атомної маси, наприклад, t кип. СН3ОН = 65 ° С, а t кип. С2Н5ОН = 78 ° С.
- Чим вище температура кипіння, тим нижче летючість, тобто речовина погано випаровується.
Дані фізичні властивості насичених спиртів з однієї гідроксильної групою можна пояснити виникненням міжмолекулярної водневого зв`язку між окремими молекулами самого з`єднання або спирту і води.
Відео: Властивості спиртів
Одноатомні спирти здатні вступати в такі хімічні реакції:
- Горіння - полум`я світле, виділяється тепло: С2Н5ОН + 3О2 - 2СО2 + 2Н2О.
- Заміщення - взаємодія алканолов з активними металами, продуктами реакції є нестійкі сполуки - алкоголяти, - здатні розкладатися водою: 2С2Н5ОН + 2К - 2С2Н5ОК + Н2.
- Взаємодія з галогеноводородних киць-лотами: С2Н5ОН + HBr - С2Н5Br + Н2О.
- Естеріфікація з органічними і неорганічними кислотами, в результаті якої утворюється ефір.
- Окислення, при якому виходять альдегіди або кетони.
- Дегідратація. Дана реакція відбувається при нагріванні за допомогою каталізатора. Внутрішньомолекулярна дегідратація у нижчих спиртів відбувається за правилом Зайцева, підсумком даної реакції є утворення води і ненасиченого вуглеводню. При міжмолекулярної дегідратації продуктами реакції будуть прості ефіри і вода.
Відео: № 75. Органічна хімія. Тема 15. Спирти, алканоли. Частина 18. Хімічні властивості фенолу
Розглянувши хімічні властивості алкоголів, можна зробити висновок, що одноатомні спирти - це амфотерні сполуки, тому що вони можуть реагувати з лужними металами, проявляючи слабкі кислотні властивості, і з галогенводород, проявляючи основні властивості. Всі хімічні реакції йдуть з розривом зв`язку О-Н або С-О.
Таким чином, граничні одноатомні спирти - це складні сполуки з однією групою ОН, що не мають вільних валентностей після утворення зв`язку С-С і проявляють слабо властивості і кислот, і підстав. За рахунок своїх фізичних і хімічних властивостей вони знайшли широке застосування в органічному синтезі, в виробництві розчинників, добавок до палива, а також в харчовій промисловості, медицині, косметології (етанол).
