Рослина салат: сорти, вирощування, корисні властивості

Як часто помічаєш, що природа допомагає долати якісь складні, вірніше, несприятливі періоди, наприклад, пов`язані з весняним авітамінозом! Для боротьби з ним вона створила дивовижний овоч (хоча багато хто думає, що це трава) - салат.

Це швидкоростуча однорічна рослина - справжня комора корисних речовин. Рослина салат незамінне для прикраси і гармонійного доповнення смаку будь-якої страви з риби, сиру, м`яса, овочів. Дуже важливо, що цю культуру можна вирощувати протягом усього року, а не тільки навесні і влітку, навіть на кухонному підвіконні. Дачники, що зібрали перший урожай, можуть тут же приступати до повторних посівам.

На сьогоднішній день налічується більше двохсот видів цієї дивовижної культури, а селекціонери продовжують працювати над створенням нових сортів, гібридів, а також над новими Сортотип. Їх дуже цікаво вирощувати, але необхідно знати деякі особливості.

Сорти і види

Салат зелений листовий - це найдавніша овочева культура, яка відноситься до роду Lactuca. В даний час в світі налічується більше двохсот видів, які відрізняються за формою, смаку, забарвленням, термінами дозрівання, хоча ще кілька років тому в овочівництві використовувалися тільки деякі з них, не більше двох десятків. У нашій країні особливого поширення і популярність отримав вид Lactuca satival. Він зустрічається в Малій Азії, Південної і Середньої Європи.

Відео: Ірга - корисна рослина у вашому саду

Посівний салат можна розділити на п`ять категорій:

• сривной;
• листової;
• ромен, або римський;
• стебловий;
• кочанний.

Салат зелений листовий має тільки листову розетку, качан не з`являється. В їжу використовуються листя. В даний вид входять сорти з сильно кавалками і надрізаними і листям. Від інших видів він відрізняється багаторазовими термінами дозрівання.

Даний вид погано переносить тривале зберігання і довгу транспортування. Найбільш поширені такі сорти: Бона, Золота куля, Китаро, Констанс, Левістр, Конкорд і інші.

Листові салати: латук

Даний вид можна розділити на дві групи.

качановий

Листя латуку утворюють щільний качан, що нагадує капустяний. Салат використовують в їжу як після нетривалої термічної обробки, так і в сирому вигляді, для приготування овочевих салатів. Відварені листя відмінно підходять для приготування голубців.

Відео: Рослина верес - посадка і догляд, вирощування вересу з насіння; види і властивості вересу

листовий

Цей різновид не утворює качан, вона має вільні розетки. Сьогодні популярні такі сорти, як Лолло-Бьондо і Лолло-Россо (кораловий).

рукола

Зовсім недавно став надзвичайно популярний (в нашій країні). Його стали згадувати в усіх популярних кулінарних програмах, включати до складу практично всіх салатів.

Рукола - салат, користь якого давно доведена в ході наукових досліджень. Цей різновид зростає окремими листочками, і своїм зовнішнім виглядом нагадує листя кульбаби або зелень редиски. Смак цього салату дуже яскравий, пряно-гострий. В їжу використовують молоді листочки, оскільки пізніше, з часом, в них з`являється гіркота.

На Кавказі набагато ширше застосовується рукола (салат). Користь молодих пагонів і насіння давно помічена кулінарами. Пагони вживають в свіжому вигляді, а насіння використовують в приготуванні гірчиці. Листя руколи прекрасно поєднуються в салатах з помідорами і сиром пармезан. Нерідко рукколу використовують в приготуванні відомої і улюбленої багатьма приправи песто.

Корисні властивості

Рукола сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту завдяки що входять до складу рослини біологічно активних речовин. Гірчична трава має сечогінні і Лактогон ефектами. Вона успішно бореться з вірусами і хвороботворними бактеріями, збільшує показник гемоглобіну в крові, зміцнює імунітет, знижує рівень цукру в крові.

цикорій

Не дивуйтеся, це дійсно той самий цикорій, яким багатьом знайомий як замінник кави. Але для цієї мети використовується корінь рослини, а тушковані в маслі листя надають будь-якої страви пікантний смак.

Кочанні різновиди цикорію - Радіккіо червоний, а також ескаріол, радіччіо, Італійський цикорій - вирощують в кулінарних цілях. Даний вид особливо популярний в Західній Європі.

радіккіо

Рослина (салат) Радіккіо має красивий червонувато-ліловий колір. Стебла пофарбовані в колір слонової кістки. Має приємний перцевий, трохи гіркуватий смак. Прекрасно поєднується і з гострими листовими овочами. Дає цікавий смак з часником, чебрецем, цибулею. Його гасять в невеликій кількості масла або в червоному вині, попередньо нашаткувати листя тонкою соломкою.

Радіккіо благотворно впливає на травну систему і надає еластичність кровоносних судинах.

салат сривной

Цей різновид представлена сортами з цільної, слабо надрізаної платівкою, з хвилястим краєм. Стебло, покритий великими негрубеющімі листям. У висоту може досягати вісімдесяти сантиметрів. Сорти цього виду хороші тим, що придатні для поетапної прибирання. Спочатку зрізають зовнішні листя, внутрішні (молоді) залишають для подальшого зростання.

Каньйон

Середньостиглий сорт, вегетаційний період якого близько сорока п`яти днів. Розетка велика, (діаметр близько тридцяти п`яти сантиметрів). Листя зеленого салату антоціанові, хвилясті, сильно порізані. Маса розетки до семисот грамів. Сорт стійкий до більшості захворювань салату. За смаком дуже нагадує кочанні види, але при цьому значно довше зберігає товарний вигляд і свіжість.

Стебловий салат (спаржевий)

Рослина салат стебловий має м`ясистий стебло, трохи нижче розетки, листя досить жорсткі, з добре помітною центральною жилкою. У кулінарії використовують і листя рослини, і стебло. Перший вітчизняний сорт стеблового салату - Погонич. Має листя сіро-зеленого кольору, еліптичної форми, середньої товщини, прямостоячі. Довжина стебла становить приблизно сорок сантиметрів, листа - тридцять сантиметрів, маса однієї розетки більше семисот п`ятдесяти грамів. Сорт дає високі врожаї при будь-якій погоді.

салат качанний

Цей різновид представлена сортами з хрусткими, маслянистими листям грубої фактури. Качани круглі або плоско різних розмірів. Листя широкі, округлі, пухирчасті. Популярні сорти: Пижон, Сенатор, Цуд Ларавера, Мажор, Воорбургу, Ленто. Єтті.

сенатор

Ранньостиглий сорт, вегетаційний період - близько сімдесяти п`яти днів. Формує великі, округлої, трохи сплющеною форми, темно-зелені качани високої щільності. Має чудові смакові якості, дає високі врожаї, невибагливий до умов зростання.

Ромен

Хрусткий Ромен (або римський салат) об`єднує деякі кочанні сорти. Даний вид має вертикально розташовану розетку. Листя обратноовальние, подовжені, кілька жорстким. У центрі розетки зав`язується великий, пухкий, овальної форми качан. Зустрічаються форми і полукочанние. У Росії найбільш популярні Денді, Скарб, Роджер, Мишко, Лімпопо.

Відео: Лук багатоярусний - вирощування і корисні властивості.

Пухкий і подовжений качан Ромен формується штучно. Він прекрасно зберігається. Його зазвичай вирощують для осіннього збору. Посів проводять в середині липня, в ящики для розсади. Приблизно через чотири тижні після того, як з`являться сходи, розсаду пересаджують в грядки.

вирощування салату у відкритому грунті можливо, якщо до моменту посіву грядки звільнилися. Відстань між кущами не менше п`ятнадцяти сантиметрів.

Корисні властивості

За вмістом вітамінів рослина салат займає одне з лідируючих місць серед овочевих культур. У його листі містяться:

• вітаміни групи В (тіамін, рибофлавіну і піридоксину;
• токоферол;
• каротин;
• фолієва кислота.

Крім того, до складу салату входять мінеральні речовини:

• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор.

Вирощування салату у відкритому грунті

Листові сорти висівають на грядки з початку травня, з проміжками близько двадцяти днів, до серпня. У травні їх часто використовують як ущільнюючу культуру: сіють по кілька насіння між кущами томатів та інших теплолюбних овочів. Салат встигне вирости до того, як основна культура розростеться. Забирають листові салати через п`ятдесят днів після посіву, коли на рослині з`являється сім листя. Необхідно відзначити, що вони смачні і корисні навіть до досягнення товарної стиглості.

Прибирати посівної салату необхідно вранці, після того як висохне роса, коли в листі накопичується максимальна кількість корисних речовин. Салат, який призначений для зберігання, не можна прибирати після поливу - потрапила в центр розетки волога повинна висохнути до того, поки рослина не зрізано. В іншому випадку вологі листя дуже швидко зіпсуються.

Кочанні сорти висівають в ті ж терміни, що і листові. Але вони потребують більшої площі. Цей різновид не може бути ущільнюючої культурою. Кочанні сорти необхідно двічі проріджувати за час вирощування: коли з`являються два справжніх листочка, необхідно залишити відстань між сходами п`ять сантиметрів, через шість тижнів відстані між розетками збільшують до двадцяти п`яти сантиметрів. Збирання качанів проводять через вісімдесят днів після появи сходів. Зберігаються такі салати краще і довше, ніж листові.