Білий трюфель: опис, місцепроживання, смакові якості

Відео: Гриб ціною в автомобіль.

Одним з найдорожчих грибів в світі є білий трюфель. За ціною і смаковими якостями він змагається лише зі своїм чорним побратимом. Ще в минулих століттях вживати в їжу білий трюфель могли собі дозволити лише дуже заможні люди. У наш час не будь-яка ресторація зможе похвалитися постійним меню з цих вишуканих грибів. Крім чудових смакових якостей, вони мають ще однією цікавою властивістю. Білий трюфель - гриб, який є одним з найпотужніших афродизіаків в світі. Ще Дюма відзначав такі чудодійні властивості цих грибів.

Трюфелі мають просто дивовижним ароматом, який дозволяє тваринам відшукувати їх навіть під шаром грунту. З точки зору кулінарії міркувати про властивості цих грибів можна просто до нескінченності. Вони чудово гармонують з різними стравами і здатні перетворити звичайну їжу в насолоду для цінителів. Дані гриби найчастіше вживають в сирому або сушеному вигляді. Це дозволяє краще відчути їх непередаваний смак і аромат.

опис

Відео: Сорт томата "білий налив"

Білий трюфель - це підземний гриб. Його плодове тіло має кілька неправильну форму. За зовнішнім виглядом він нагадує бульбу топінамбура або картоплі. Вага зрілого примірника може досягати 1,5 кг. Однак траплялися індивіди і з більшою масою. У діаметрі білий трюфель, як правило, досягає 15-20 см. У підстави він має невелике звуження. У висушеному вигляді обсяг гриба зменшується в кілька разів. Молоді екземпляри покриті білястої гладкою шкіркою. Згодом вона темніє, покривається горбками і розтріскується. М`якоть у гриба досить щільна і суха на дотик. У молодих трюфелів вона біла з мармуровим відливом і жовтими прожилками (в них знаходяться резервуари із суперечками). Старі екземпляри мають темну м`якоть з коричневими прожилками. Дуже сильний специфічний аромат має білий трюфель. Фото даного гриба можна побачити в цій статті. Зовнішній вигляд макроміцетов може незначно змінюватися, в залежності від регіону зростання.

місцеперебування

Трюфелі ростуть в лісах хвойного, листяного та змішаного типу. Знайти їх можна в пухких, добре прогріваються і помірно вологих грунтах з не дуже розвиненим трав`яним покривом. Найчастіше вони зустрічаються в березняках, осичняках, біля кущів ліщини, а також в молодих посадках ялин і сосен. Збирають їх у серпні-вересні. У російських лісах зустрічаються лише білі трюфелі. Хоча є відомості і про знаходження чорних.

Пошук трюфелів

Для пошуку трюфелів використовують тварин. Як правило, це собаки і свині (кнури). Вони можуть відчути і знайти гриб навіть під шаром грунту. У кнурів аромат даних грибів з невідомих причин асоціюється з запахом самки, і вони здатні понюхати ціль на відстані близько 10 м. Однак при полюванні на трюфелі зі свинями потрібно бути уважним. Якщо хряк знайде гриб, то не забариться викопати і з`їсти його. Тому на них часто надягають намордники. Трюфелі також шукають з собаками (самками). На це їх спеціально натаскувати з перших місяців життя. Спочатку їм дають молоко з відваром грибів. Коли цуценя підростає, з ним починають займатися в кімнатних умовах. Ховають де-небудь (під клаптями тканини і т. П.) Шматочок дерева, натертий трюфелем, і змушують пса його шукати по запаху. За успіхи винагороджують смачненьким. У міру дорослішання собаки, тренування переносяться у двір, в город, а потім в ліс.