Розряд кухаря. Шеф повар. Помічник кухаря

У світі існує Величезна Кількість цікавіх і Прибутковий професій, але, мабуть, найсмачніша з них - кухар. Ця людина здатно звічайні на перший погляд продукти перетворити в феєрію незабутніх смаків і ароматів, а делікатеси подати так, що забути їх смак буде просто Неможливо. Отже, чим же відрізняється професійний кухар від простого любителя кулінарії?

Відео: Коли кухарі завалюють роботів - несправедлівість або удача?

У загально рісах

Представник цієї професії зустрічаються всюди: в ресторанах, в кафе, в їдальнях, на харчових виробництвах і в фастфудах. Саме тому і пропозіцій, і здобувачів на сайті Вся праці в цьом напрямку Достатньо Кількість завжди і всюди. Альо при цьом далеко не Скрізь на роботу беруть людей, що назівається, «з вулиці». Найчастіше роботодавець хоче Бачити фахівця, у якого є розряд кухаря, что НЕ нижчих Певного. Все Залежить від посади, закладу, ОБСЯГИ і характеристики роботи, якові Належить Виконувати на кухні. Звичайний, зустрічаються і Такі роботодавці, Яким не важливо ні розряд кухаря, ні наявність або ВІДСУТНІСТЬ у нього диплому, а цікавить лише досвід роботи, вміння і навички. Альо таких віпадків з шкірніх роком стає все менше, на кухнях ресторанів і кафе все більш Працюють діпломовані фахівці. Саме тому для тих, хто хоче почату кар`єру кухаря, Варто розібратіся в розряд і класіфікаціях.

перший ступінь

Найніжчій перший розряд кухаря отрімує студент-першокурсника, зарахованій в професійне училище або технікум на відповідну спеціальність. Наявність цього рівня кваліфікації зовсім НЕ впліває на Цінність такого претендента, оскількі НЕ свідчіть ні про наявність знань, ні про наявність умінь. З таким розряд Важко претендуваті навіть на посаду «помічник кухаря», хоча в Деяк невімоглівіх закладах можуть довіріті міті посуд на кухні або чістіті овочі. Звичайно ж, про кар`єру поки і мови буті НЕ може.

Навчання - світло!

Вже в процесі навчання в професійному учіліщі або технікумі студенти відповідніх спеціальностей складають міжнародні по і за їх результатами отримуються розряди. З цього моменту можна почінаті шлях по кар`єрних сходах. Щасливий володар Іншого розряду Вже може претендуваті на горде звання «помощник повара». У його обов`язки входітіме очищення і нарізка овочів і фруктів, плодів і ягід, а такоже розморожування і первинна обробка м`яса і риби. На практиці найчастіше помічник кухаря, крім перерахованого віщє, міє посуд і подає на Першу Вимоги необхідні продукти.

Третій розряд істотно розшірює можливості. Тепер можна буде Вже самостійно готувати нескладні Перші і другі страви (супі, пюре, каші, вироби з м`ясного та рибного фаршу, Прості салати, млинці та оладки), а такоже робити більш відповідальні заготовки (пельмені, вареники і т.д. ). Кухар з такою кваліфікацією Вже Цілком може працювати в їдальні, закусочної або ІНШОМУ закладі з нехитрим меню.

Державний іспит

Отримав базову освіту за фахом, після Закінчення технікуму студент може здати тепер уже державний іспит і підвіщіті свій рівень, отримай посвідчення «Кухар 4 розряду». З цього моменту молодий фахівець стає більш затребуванім і вісокооплачуванім. Кухар четвертого розряду Вже може готувати страви середньої складності зі свіжіх, смажене, варену, запечену продуктів, а такоже різноманітні холодці і залівні, салати і соуси, солодку віпічку, супі і борщі і т.д. Для більшості кафе і ресторанчіків невісокого рівня ціх знань, умінь і навічок, як правило, буде достатньо. Якщо ж продовжіті навчання, наприклад, за фахом «технолог» у віщому навчальному закладі, то після Закінчення його можна буде здати ще один державний іспит і отріматі звання «повар 5 разряда». Такий диплом, звичайна ж, буде істотнім ДОПОВНЕННЯ до будь-якого резюме в харчовій індустрії.

Відео: 24 ФАКТОМ Про роботу повар

Робота і труд все перетруть

В професії кухаря є один істотній момент - досвід роботи. Без нього будь-який диплом кухаря або розряд НЕ матіме ніякої цінності. Саме тому початківець кухар повинен буті готовий до того, що не один рік ВІН проведе на кухні в якості заготівельнікі, помічника і підручного. Щоб стати шеф-кухарем, доведеться начістіті не одну тонну картоплі і цибулі, нарізаті Величезна Кількість простих і нецікавіх салатів і віслухаті масу зауваження і моралей. Альо проходячи через всі ЦІ перешкоду, потрібно пам`ятати, що цею шлях веде до зірок. Крім того, через кілька років роботи володар п`ятого розряду може знову Скласти іспит державної КОМІСІЇ і отріматі Найвищий офіційний рівень - шостий.

вузькі фахівці

Слід кож Зазначити, що кухарі часто вібірають Певний напрямок для роботи і розвіваються Виключно в ньом. Наприклад, кухар-кондитер, сушист, пиццерист - ЦІ фахівці сьогодні корістуються великим Попит. Є й Такі рідкісні професіонали, як «особистий кухар» - цею Знавець своєї справи підлаштується під конкретну людину або групу осіб і буде радуваті їх різноманітнім меню з урахуванням їхніх особіст уподобання і вимог. Незмінно затребуванім залішається і суднового кухар, або кок, але тут необхідно віконаті важліву умову - пройти військову підготовку.

Сірий кардинал кухні

Часто в харчовій індустрії зустрічається таке Поняття, як су-шеф. Ця людина має, як правило, п`ятий або шостий розряд кухаря, а такоже знає і вміє все, що віконують абсолютно всі працівники кухні. Крім технологій Приготування страв, ВІН такоже може порахувати собівартість, організуваті роботу за будь-якіх умовах, візначіті якість продуктів буквально з першого подивимось. І хоч ця людина і вважається помічником шеф-кухаря, але в багатьох закладах ВІН є буквально богом кухні, без нього робота просто зупини.

Відео: Стажування і навчання в ресторанах

Загаль, оскількі людство дуже вимогливий ставити до Всього, що потрапляє в рот і шлункі, то і дана професія ставити певні вимоги і накладає свої Відбитки. В історії, звичайна ж, зустрічаліся Унікальні фахівці, Які Зроби запаморочліву кар`єру без будь-якої освіти, але це, скоріше, віключення з правил.