Юшка з форелі
Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з`їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала досить доступною, а значить, з`явилася можливість приготувати юшку з форелі.
Юшка з форелі
Складові:
- дві голови риби і її хребти;
- 8 штук картоплі;
- 3 цибулини середнього розміру;
- дві моркви;
- 20 грам вершкового масла;
- сіль і перець (кількість вибирайте самі).
приготування:
Налийте в каструлю літра чотири води і поставте її на вогонь. Поки вода буде закипати, почистіть моркву і цибулю, дрібно все наріжте і обсмажте як зазвичай до золотистого кольору на вершковому маслі.
Почистіть і поріжте кубиками картоплю. покладіть в киплячу воду овочі і форель. Варіть на мінімальному вогні до готовності. В кінці приготування необхідно посолити і поперчити юшку. Перед подачею дайте страві настоятися протягом години.
Юшка з форелі з крупою
Хочете зробити юшку з форелі ще більш ситної? Тоді додайте крім овочів ще й крупи, пшеничного, наприклад.
Складові:
- 400 грам форелі;
- 400 грам картоплі;
- одна невелика морква;
- одна невелика цибулина;
- одна третина склянки пшеничного крупи;
- 2-3 штуки лаврового листа;
- перець, сіль і зелень (кількість вибирайте самі).
приготування:
Промийте рибу, залийте її холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть ще 20 хвилин після цього. Але тільки на повільному вогні і, не забуваючи знімати піну. Потім вийміть форель з бульйону. Процідіть його і поверніть знову на вогонь.
Рибу, витягнуті з бульйону, необхідно розібрати на маленькі шматочки, знявши шкіру і прибравши кістки. Почистіть цибулю, моркву і картоплю. Останній поріжте кубиками, моркву - кружальцями, а цибулю залиште цілим.
Покладіть в киплячий бульйон овочі, а коли вода закипить знову додайте пшеничну крупу. Варити юшку необхідно до готовності овочів. За невелику кількість часу до повного приготування страви, покладіть в каструлю рибу, додайте лавровий лист, поперчіть і посоліть. У самому кінці готування додайте дрібно порізану зелень. Нехай вуха форелі постоїть півгодини і можна подавати її до столу.
Практично так само готується юшка з форелі з додаванням перлової крупи. Виходить нітрохи не гірше за смаком.
Отже, налийте в каструлю 2,5 літра води. Покладіть в неї 3 столових ложки перловки і столову ложку солі. Відваріть крупу до стану напівготовності. В цей же час наріжте все овочі і обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі. Додайте в каструлю картоплю, поваріть 5 хвилин і додайте обсмажені моркву і цибулю.
Наріжте пластами форель, покладіть її в киплячий бульйон і варіть хвилин 5. В кінці готування посоліть, поперчіть і додайте зелень.
Юшка з форелі з вершками
Досить часто в супи з червоної риби додають вершки, виходить так звана юшка з форелі по-фінськи. Таким чином, можна отримати дуже наваристий і ситний суп з найніжнішим смаком.
Складові:
- півкілограма форелі;
- півкілограма картоплі;
- 200 грам вершків;
- 4 цибулини;
- перець, сіль, петрушка за смаком.
приготування:
Помийте і наріжте скибочками форель. Луску при цьому очищати не потрібно. Почистіть картоплю, поріжте його кубиками. Почистіть і дрібно порубати цибулю. Візьміть глибоку каструлю, покладіть картоплю на дно, потім шар цибулі, на цибулю - шматки форелі. Тільки рибу потрібно укладати так, щоб луска виявилася вгорі.
В окремій каструлі накип`ятити воду і залийте нею форель і овочі так, щоб вони повністю були покриті водою. Додайте солі і перцю. Варіть юшку протягом 15 хвилин на середньому вогні. За пару хвилин до кінця приготування додайте вершки і доведіть вуха до кипіння.
Готову страву має настоятися хвилин 10, потім в неї додають дрібно посічену петрушку і подають до столу.
Смачного!
