Безлактозную молоко: виробники, технологія, користь і шкода
Якщо ви часто буваєте в супермаркетах, то напевно помітили яскраві коробочки, на яких написано, що в них міститься безлактозную молоко. Воно часто асоціюється з чимось штучним, відмінним від натурального продукту, ніби як підміна цукру його замінником. Насправді це далеко не так, хоча необхідність його вживання в їжу обумовлена фізіологічними особливостями людини.
Відео: Соєві продукти: шкода і користь. Продукти з сої. соєве м`ясо
Якщо ви повністю здорові, то можете спокійно вживати звичайне або безлактозную молоко, для людини ж з лактазной недостатністю такого вибору немає. Вживання в їжу звичайного молока обернеться для нього найсильнішою діареєю, здуттям живота і порушенням процесу травлення.
Відео: Жити здорово! Соеве молоко. (01.03.2016)
Алергія на лактозу
Насправді це різновид харчової алергії. Імунна система організму з незрозумілих причин починає сприймати молочний білок як чужорідний, більш того, ворожий організму. Запускається бурхлива реакція, яка з боку схожа на харчове отруєння. Зазвичай вже через 30 хвилин після вживання молока (морозива, сиру, сиру) починають з`являтися переймоподібні болі в животі, бурчання, підвищене газоутворення. Нерідко це закінчується нудотою або блювотою, сильною діареєю з пінистими виділеннями, а також шкірними висипаннями. Можливий набряк гортані і органів дихання.
В цьому випадку рекомендується повністю виключити потрапляння молочного білка в організм. При легких проявах розлади досить визначити безпечну дозу і не перевищувати її. При важких алергічних реакціях і діти, і дорослі повністю замінюють молочний білок на рослинні аналоги (соеве молоко). Причому іноді ця реакція поширюється тільки на білок коров`ячого молока. Спробуйте деякий час вживати козине і подивіться за реакцією організму.
непереносимість лактози
Часто ці два поняття плутають. Дійсно, непереносимість і алергічна реакція кілька близькі, але мають різну природу. У першому випадку імунна система не задіяна, а значить, про алергію ми говорити не можемо. Причиною проблем є нездатність організму переварити молочний цукор - вуглевод, який називають лактозою. Якщо для дорослої людини це не така біда, то непереносимість лактози у дітей часто обертається відставанням у рості, проблемами з шлунково-кишкового тракту, особливо це стосується немовлят.
Відео: Сир. Користь і шкода
Що ж відбувається в організмі? Молоко надходить в шлунок, а звідти в кишечник. А ось тут починається проблема: нестача травного ферменту (лактази) не дає можливість розщепити і засвоїти молочний цукор, а він, у свою чергу, служить живильним середовищем для гнильних бактерій і мікроорганізмів. Так формується харчова нестерпність. Основною відмінністю її від алергії є те, що немає шкірних висипань і ніколи не розвивається набряк Квінке. Таку проблему вирішити кілька легше, так як сьогодні існує безлактозную молоко, яке можна вживати замість зазвичай, що дозволить уникнути неприємних симптомів.
Основні симптоми непереносимості лактози
Залежно від індивідуальних особливостей це може бути блювота, сильні болі в животі, здуття або діарея. Часом буває складно відрізнити її від подібних симптомів харчового отруєння і алергії. Особливо діагностика буває утруднена у маленьких дітей. Обов`язково зверніться до дільничного педіатра, він допоможе з постановкою діагнозу і дасть певні рекомендації.
Якщо лікар недоступний (якщо ви на відпочинку, за містом), то просто скасуйте молочні продукти і поспостерігайте за реакцією. Якщо стало краще, то через добу запропонуйте малюкові безлактозную молоко. Що це таке, ми докладніше будемо розглядати нижче. Якщо протягом години виникають раніше від звичайного молока симптоми не з`явилися, то можна зітхнути вільно, це не алергія. Якщо у вашому місті діє цех по виробництву соєвої продукції, то сміливо вирушайте в торгову точку купувати їх молоко, сметану і тофу (сир). Ці продукти містять рослинний, соєвий білок, є легкозасвоюваними і дуже поживними.
Відео: Соєве молоко ВИРОБНИЦТВО
безлактозні суміші для дітей
Стикаючись з проблемою індивідуальної лактозной непереносимості у маленької дитини, батьки найчастіше починають панікувати. Адже молоко і здорова дитина - це два поняття, які зливаються в нашій свідомості в єдине ціле. Насправді все не так сумно. Коров`яче молоко спочатку призначено для вирощування новонароджене теля, і воно не може ідеально підходити для дитини, у якого зовсім інша система травлення. Але тим не менше це цінний продукт, що містить багато кальцію і фосфору, який потрібен дітям.
Найпростіший вихід - це давати дитині безлактозную молоко. Що це таке, вам із задоволенням розповість дільничний педіатр або продавець-консультант в фірмовому відділі. Всі корисні властивості молока в ньому збережені. На ринку представлена широка лінійка таких продуктів, починаючи від безлактозних сумішей для новонароджених і закінчуючи молочними кашами для молодших дошкільнят.
Найвідомішими виробниками дитячих безлактозних сумішей є Valio (Фінляндія), «Хумана» (Німеччина), «Хіпп» (Угорщина), «Хайнц» (Англія), «Нестле» Голландія. До своєї продукції вони висувають високі вимоги, адже це основне живлення для самих маленьких. Саме тому цю продукцію знають і люблять мами у всьому світі. Педіатри рекомендують поступово переводити дітей на суміші з низьким вмістом лактози, а потім потроху пробувати звичайні продукти. Найчастіше з віком вироблення ферменту (лактази) збільшується, і травлення повністю приходить в норму.
Що таке безлактозную молоко
Треба сказати, що воно мало чим відрізняється від коров`ячого. Це натуральне молоко, з якого шляхом складного мембранного сепарування вилучили молочний цукор, вуглевод. Якщо брати в розрахунок технологічні тонкощі, то можна говорити про наступне: існує безлактозний продукт і його брат-двійник, молоко з низьким вмістом молочного цукру. Підбирається те, що вам підходить - або досвідченим шляхом, або на основі лабораторних аналізів. Другий шлях швидше і краще.
Безлактозний продукт кілька солодше на смак, ніж звичайне молоко. До цього доведеться звикнути. В іншому вміст корисних речовин абсолютно ідентично, тому, якщо у вас немає непереносимості лактози, то не має великого значення, яке молоко вживати в їжу.
повноцінне харчування
Найчастіше ми не мислимо стіл без сметани, кефіру, сиру і сиру. Це полезнейшие продукти, які в першу чергу важливі для зростаючого організму. Виходить, що діти з лактозною непереносимістю позбавлені можливості правильно харчуватися? Ні, сьогодні імпортні виробники подбали про те, щоб на прилавках були всі необхідні продукти без лактози.
Це в першу чергу молоко, кефір, сир і сир. Додатковою лінійкою представлені йогурти, сирна маса або креми, а також вершкове масло, яке можна додавати в каші. Термін придатності залежить від продукту і упаковки, наприклад, молоко в м`якій упаковці зберігається 8 днів, а в тетрапакети кілька місяців.
Якщо ви живете в маленькому місті, а тому в супермаркетах немає такого достатку, то можна скористатися домашнім способом. Куплене безлактозную молоко досить легко сквасіть за допомогою капсул «Лінекс» або «Біфідумбактерин», щоб отримати прекрасну кисле молоко. Відцідивши її через марлю, можна приготувати сир, а якщо проварити і потім підвісити в марлі, ви поласувати домашнім сиром. Існують швидкі способи отримання сиру: для цього нагрійте молоко і вилийте в нього капсулу хлористого кальцію. Вийде спеціальний сирок, збагачений важливим мінералом. Так ви зможете урізноманітнити раціон свого малюка, навіть якщо він страждає серйозною лактозной непереносимістю.
Продукція фірми Valio
Цей виробник відомий по всій Росії. Він дуже виручає багатьох мам. За статистикою, сьогодні близько 15% малюків страждають непереносимістю лактози. Іноді з віком це проходить, а часом щось інше. Що таке безлактозную молоко, ми дізналися завдяки саме "Валіо". Наші вітчизняні компанії тільки збираються запускати подібне виробництво, але для багатьох це непосильне завдання, так як вона вимагає серйозних вкладень, які не скоро окупляться.
Вперше фінська компанія запустила лінію виробництва в 2001 році. На прилавках північної країни з`явилася продукція, повністю очищена від лактози і зі зниженою жирністю. Це було дійсно важливо, так як місцеві жителі бачать мало сонечка, а отже, страждають від нестачі вітаміну D. Найкраще він засвоюється разом з кальцієм, тому молочні продукти є життєво необхідними.
Якщо в перші роки роботи компанії лактоза в молоці все ж залишалася, хоч і в невеликих кількостях, то сьогодні нова виробнича лінія дозволяє повністю цього уникнути. Через недосконалу систему фільтрації продукт мав солодкуватий смак. Це одним подобалося, іншим не дуже. Але виробники шукали можливість домогтися ідеальної якості, яке підійде всім. Їм це вдалося. Тепер безлактозную молоко Valio неможливо відрізнити на смак від звичайного магазинного.
Якщо за кордоном це вже звичний продукт, то вітчизняний споживач тільки починає знайомитися з продукцій, що не містить лактози. При цьому обсяги її реалізації перевищують всі заплановані. Це говорить про те, що росіяни оцінили високу якість молочної продукції компанії Valio. На ринку є попит, а значить, необхідно вітчизняне виробництво з конкурентними цінами на готову продукцію.
Виробники безлактозную молока
Практично єдиним бездоганним постачальником на російський ринок сьогодні є компанія «Валіо». Безлактозную молоко цієї марки відповідає всім стандартам і визнано кращим в своєму сегменті. Є ряд фірм, які намагалися повторити це подвиг, але брак коштів на закупівлю дорогого устаткування і налагодження технології приводила до того, що починався випуск лише низьколактозні молока. При цьому вибирався найлегший шлях, в молоко додавався травний фермент (лактази), це призводило до часткового розпаду лактози на глюкозу і галактозу. Саме тому споживач відчував неприродний, солодкий присмак. Такий продукт не є безпечним для людей з вираженими ознаками і симптомами нестерпності.
Є ряд досліджень, в яких порівнювали безлактозную продукцію різних фірм. Тільки в молоці Valio зміст молочного цукру одно 0.01%. Багато низьколактозні бренди показували зміст 4.8%, що практично дорівнює рівню лактози в цілісному молоці.
У світлі політичних подій, санкцій та заходів у відповідь на вітчизняний ринок перестало надходити безлактозную молоко. Виробники втратили величезний потенціал для зростання і розвитку, а багато батьків - незамінний продукт для своїх дітей. Залишається використовувати безлактозние дитячі суміші, соєве і козяче молоко. Сьогодні Білорусь почала випуск цієї важливої продукції під маркою «Савушкін продукт».
Технологія виробництва
Поки в Росії немає компанії, яка могла б купити або створити власну технологію. Компанія Valio тримає професійні секрети в суворій таємниці. Навіть допущені на їх виробництво журналісти не мають права фотографувати виробничі цехи.
Виробництво безлактозную продукту вимагає наявності високотехнологічного устаткування, спеціальної технології і багатомільйонних вкладень. При цьому розробка нового продукту може займати кілька років. У всесвітньо відомої компанії Valio на розробки пішло 15 років. Тільки після цього вони змогли запатентувати і випустити на ринок своє молоко та інші продукти. Їх може вживати людина з крайнім ступенем непереносимості лактози, при цьому смак нічим не відрізняється від звичайних молочних продуктів.
Щоб запустити власне виробництво, не потрібно винаходити велосипед, ліцензія на використання технології компанії Valio продається по всьому світу. Її вже з успіхом використовують в Норвегії, США та Франції. Вітчизняні виробники цікавляться новими можливостями, але побоюються, що через великі фінансових вкладень ціна готової продукції буде непривабливою для споживача.
Безлактозную молоко: користь і шкода
Для здорової людини молоко є цінним продуктом, джерелом мінералів, вітамінів, амінокислот. При лактозной недостатності людина відчуває дискомфорт, але це проблема не молока, а особливостей його організму. Саме для таких людей справжньою знахідкою є безлактозную молоко. Воно містить той же самий набір корисних речовин, але при цьому не призводить до неприємних реакцій з боку шлунково-кишкового тракту.
Якщо безлактозную молоко не є простроченим, дотримані всі санітарно-гігієнічні норми, то воно не може нашкодити організму. Крім того, не варто зупинятися саме на свіжому продукті, адже на ринку є безліч його похідних. У кисломолочних продуктах кількість лактози знижується природним чином, оскільки бактерії розщеплюють молочний цукор (вуглевод) під час бродіння. Якщо побічні ефекти від вживання молочних продуктів не дуже виражені, можна вживати потроху знежиреного сиру і кефіру. Кількість встановіть експериментальним шляхом, для кого-то це 400 г сиру в добу, а іншому підійде максимум 100 м
Є ще один варіант, який дозволить вам урізноманітнити свій стіл без шкоди для здоров`я. Гастроентеролог може прописати спеціальні препарати, що містять травні ферменти (лактазу). За рахунок такої компенсації ферментів травлення буде приведено в норму і при вживанні звичайного молока. Це не є лікуванням, як тільки ви припиніть прийом препаратів, травлення повернеться до свого первісного стану, так як організм сам не виробляє достатню кількість цього ферменту. Але це може бути виправданим способом для того, щоб організувати повноцінне вигодовування дитини. У більш зрілому віці можна отримувати необхідні речовини з продуктів-замінників.
Секрети красивої фігури: натуральне або безлактозную молоко краще вибрати?
Всі жінки прагнуть виглядати красиво і часто сидять на різних дієтах. Найбільш дієвими вважаються білкові розвантажувальні дні. Організм витрачає колосальну кількість енергії для перетравлення таких продуктів, крім того, білок щодня витрачається на внутрішні потреби. Щоб компенсувати витрати, доведеться використовувати жирові запаси, до яких вам і потрібно дістатися.
У зарубіжних країнах усі бажаючі схуднути вже давно використовують безлактозние молочні продукти. Різниця між ними і звичним молоком, кефіром і сиром досить помітна. Це приблизно те ж саме, як на дієті пити чай з цукром чи без нього. Різниця обумовлено наявністю або відсутністю лактози. Це вуглевод, молочний цукор, який розщеплюється на глюкозу і галактозу і викликає швидкий викид цукру в кров, після чого ми досить швидко знову відчуваємо голод.
При виробництві безлактозную молока з нього забирається вся лактоза, а залишаються тільки корисні речовини. При цьому кількість калорій зменшується на 20%, а вуглеводів - на 35%. Відповідно, ефект від вашої дієти буде на третину вище, але для цього не доведеться скорочувати раціон або піддавати себе додатковим, силових навантажень. Як говорить статистика, при звичайній сирної дієті вдається за тиждень скинути 5 кг, а при використанні безлактозную знежиреного продукту - 7 і більше кілограмів.
Наскільки доступний продукт для покупця
Якщо жителі мегаполісів уже все знають про новомодний молоко, сир, сир і масло, то для маленьких міст і сільських округів досить актуальним буде питання про те, де купити безлактозную молоко. Якщо хтось із сім`ї часто буває у відрядженнях, можна замовити йому привезти коробку тетрапакети. Навіть при кімнатній температурі такий продукт може зберігатися дуже довго. Варіант другий - щодня запитувати безлактозную молоко в сусідньому магазині. Зрештою продавці знайдуть можливість закупити товар, який користується попитом.
Підведемо підсумки
Можна сказати, що безлактозние продукти - це можливість для багатьох людей повернутися до нормального здорового раціону. З давніх-давен молоко і його похідні вважалися джерелом сили і здоров`я, це навіть не кажучи про те, наскільки вони смачні і скільки всього з них можна приготувати. Що подати на сніданок дитині? Звичайно, молочну кашу, а на полуденок бутерброд з сиром і маслом. Сучасна харчова промисловість робить це реальністю, навіть якщо у малюка лактозная непереносимість.
