Калорійність плову зі свининою. Калорійність плову з яловичиною

Хоча плов за походженням - азіат, він давно і надійно увійшов в меню середньостатистичного росіянина. Напевно, не існує жодного нашого співвітчизника, який би періодично не готував це блюдо. «Господарі» рецепта, швидше за все, не погодяться з тим, що це саме їхню їжу, оскільки в оригіналі воно повинно містити баранину, а ми замінюємо її іншими видами м`яса. Але для нас це все одно плов, ми його любимо, цінуємо і готуємо досить часто.

Ситно, але корисно

Однозначно плов - страва не дієтичне. Поживність його настільки велика, що плову досить для повноцінного обіду. Однак і шкідливим стравою його назвати не можна, оскільки всі інгредієнти містять потрібні людині елементи. Головна складова - рис - носій великої кількості вітамінів, мікроелементів і мінералів (серед яких найбільш цінні йод, калій, залізо і кальцій), крохмалю та клітковини.

Про важливість морквини і цибулі і говорити не варто. Помаранчевий овоч застосовується навіть для запобігання онкозахворювань, зміцнення зору і імунітету і зниження кров`яного тиску.

М`ясо і жир найбільше підвищують калорійність плову. Зі свининою вона буде більше, з іншими видами м`яса - трохи нижче, проте для тих, хто сидить на дієті все одно це блюдо підходить мало. При цьому м`ясо залишається необхідним: воно постачає людини потрібними білками, солями мінералів і деякими вітамінами.

При всій своїй підвищеної поживності плов дуже легко засвоюється, так що є його можна навіть тим, у кого не дуже запущені проблеми з травленнямем.

Найсмачніший варіант

І нехай калорійність плову зі свининою максимальна, для нас він залишається найбільш привабливим. Головне при його приготуванні - дотриматися всіх правил, щоб не дивлячись на ситність, засвоювався він легко і доставляв смакове задоволення. Чи не помилитися в прянощах - перший запорука успіху. Так що не забудьте зиру, паприку, куркуму, і обов`язково знайдіть дорвор. Друга складова, яка допоможе уникнути провалу - грамотно спрацьований зірвак, тобто м`ясо, пережарене з овочами, приготоване до закладки рису. Тут основна умова - готувати його на великому вогні. Третє правило - не заважати рис, щоб вийшов саме плов, а не каша з м`ясом.

Відео: Узбецький плов з куркою!

Рецептів цієї страви мільйон. Але якщо виконати все перераховане вище, з них вийде потрібне блюдо. А якщо вас цікавить виключно калорійність плову зі свининою, то подбайте підбором частини туші. Середньостатистична калорійність плову з цим м`ясом - 285 ккал. Якщо візьмете жирну шийку або додасте сало (шпик), вона дійде до 300. А при виборі щодо пісного шматочка, та ще якщо зрізати жирові прошарки, отримаєте плов зі свинини, калорійність якого впаде до 240-250 ккал.

Для гурманів - яловичий

Одна з різновидів, яка визнається і мусульманськими «винахідниками» - плов з яловичиною. Якщо свиня - тварина брудне, то проти корів вони не протестують. Існує навіть особливий рецепт, який називається «плов з яловичини по-узбецьки». Особливості в приготуванні існують, але надто значні. А при цьому калорійність плову з яловичиною помітно нижче.

Основні відмінності: м`ясо повинно бути старанно очищено від прожилок і плівок - це раз. Друге: після обсмажування зирвака його потрібно гасити. Гасіння займе від години (якщо ви дістали телятину) до двох (якщо знайшли тільки м`ясо дорослої корови). І третє: коли вже все готово, вогонь гаситься, але вміст казана під кришкою має настоюватися хоча б півгодини. Всі ці заходи спрямовані на те, щоб прибрати жорсткість м`яса. Зате калорійність плову з яловичиною складе всього 215 ккал, а якщо взяти зовсім нежирні шматочки - так і до 200 знизиться. Для стурбованих своєю фігурою це суттєва різниця. Якщо порівнювати яловичий варіант і калорійність плову зі свининою, цифри в першому випадку дуже радують.

овочеві фантазії

Занепокоєння з приводу зайвої ваги породило безліч рецептів, в яких м`ясо не бере, а плов присутній. Смачненького-то хочеться, а обмежувати себе доводиться. Так що придумані варіанти кабачкової, баклажани плова- цього ж страви з сушеними яблуками і морквою, яблучно-кропив`яна модіфікація- плов із солодким перцем або лимоном. Не можна сказати, що це занадто вже вдалі заміни. Наприклад, баклажани замість м`яса не знизять поживність: такий плов можна порівняти з улюбленим, зі свининою (287 ккал). Баклажани можна порівняти з яловичим варіантом - ті ж 214 ккал. Хіба що яблука, кропива і болгарський перець цілком відповідають дієті: від 86 до 165 ккал. Але ж смак-то вегетаріанський!

А гриби-то гарні!

Спосіб приготування грибного плову не зовсім відповідає звичному. Воно і зрозуміло - який зірвак, якщо м`яса немає. Гриби, цибулю і моркву смажаться окремо, рис вариться.

Відео: Смачно і просто: М`ясні страви. Рецепт приготування.

Потім всі складові складаються туди, де смажилися гриби, та ще й перемішуються. Однак якщо додати покладені азіатському страві спеції, все ж вийде плов з грибами, калорійність якого буде коливатися від 91 до 170 ккал, залежно від того, які гриби і що додатково ви використовували.

Найдієтичніший плов

Все залежить насамперед від того, яку «начинку» ви вибрали для своєї страви. Якщо ви схиляєтеся до м`ясного варіанту, самим малопоживним і дієтичним буде курячий. Та ще якщо вдатися до сучасних кухонним пристосуванням. Так, курка в складі цієї страви, приготованого традиційно, дасть блюду десь 170 ккал, якщо пташка попадеться нежирна або брати курчати. Приготований з цієї ж курки плов в мультиварці калорійність матиме не більше 140. Яловича різновид плову в мультиварці з 215 ккал втратить десь 50, і стільки ж - свиняча. Мінімум 165 ккал залишиться, але якщо їх порівняти з 220 або 280, що худнуть терміново доведеться бігти в магазин за мультиваркою.

Відео: КОРИСТЬ БУРОГО РИСУ | бурий нешліфований рис користь калорійність бурого рису, неочищений рис користь

А якщо вибирати плов без м`яса, та ще й низькокалорійний, то зупинятися треба на кропив`яний-яблучної варіації. Вона принесе вам всього 86 ккал - на тлі всіх інших рецептів це рекорд. Друге місце займають сушені яблука, «розбавлені» морквиною - вони тягнуть на 126. Горде третє місце - за болгарським перцем з його 165 ккал. Інші овочі по енергетичності поступаються навіть курці, так що в дієтичному відношенні схудненню навряд чи посприяють.

Як бачимо, плов буває різним і за смаком, і за складом. Вибирайте, що вам підходить, і не відмовляйте собі в насолоді цією стравою, навіть якщо сидите на дієті.