Сорти і види квасолі. Фото і опис

Така добре відома російським дачникам культура, як квасоля, входить в десятку самих споживаних продуктів в світі. Ця невибаглива і урожайна культура може вирощуватися практично в будь-якому кліматі і на грунтах будь-якого складу. Сортів і форм її існує величезна кількість. Нижче в статті і розглянемо, які бувають види квасолі (з фото). Можливо, це допоможе комусь із дачників визначитися з вибором конкретного сорту цієї чудової культури.

Основна класифікація

На сьогоднішній день вченим-біологам відомо більше 250 видів квасолі, однорічних і багаторічних. Класифікують їх, перш за все, на дві великі групи:

• Phaseolus L (американська).
• Vigna Savi (азіатська).

Другий різновид квасолі відрізняється стручками дуже великої довжини і дрібним насінням. Обробляють цю культуру в основному тільки в Азії. В Європейських країнах, Росії, Південній і Північній Америці найбільшого поширення набула квасоля Phaseolus L. Основною її відмінною рисою є короткі стручки і досить-таки великі боби з характерним «дзьобиком».

Різновиди за формою куща

В даний час в світі можуть вирощуватися сорти квасолі:

• плетуться;
• кучеряве;
• кущові.

Всі ці види квасолі досить-таки популярні у вітчизняних дачників. Головне стебло плентаються сортів може досягати в довжину п`яти метрів. Кучерява квасоля трохи коротше. Її батоги виростають за сезон не більше ніж до 2 м. Кущові сорти представляють собою досить-таки компактні рослини. Висота їх зазвичай не перевищує 30-60 см. Цей різновид, в свою чергу, може бути сильно-або слабокустістой.

Види за особливостями використання

На городах російських дачників найчастіше можна бачити звичайну лущильний квасоля. Вирощується вона виключно на боби. Однак останнім часом у нас в країні все більш популярними стають сорти цієї культури, що вирощуються для отримання зелених соковитих лопаток. Існують наступні види квасолі цієї групи:

• спаржева (стручкова) цукрова;
• полусахарная.

У стручків першого різновиду квасолі з внутрішньої сторони повністю відсутня зміцнює щільний пергаментний шар. Тобто в них немає жорсткої волокнистої тканини, наявність якої характерно для всіх лущильних сортів. Такі лопатки можна смажити, тушкувати або варити. Вживають їх в їжу також в сирому вигляді або ж у літніх салатах.

Легкий присмак спаржі - це те, чим відрізняється стручкова квасоля. Види її, як і лущильний, різноманітні (кучеряве, кущисті, плетисті). Але всі вони завдяки такому незвичайному смаку називаються спаржевої.

Полусахарную квасоля дуже схожа на стручкову. На самому початку зростання її лопатки також повністю позбавлені жорсткого волокнистого пергаментного шару, а тому можуть вживатися в їжу. Відмінність цього різновиду від цукрового полягає лише в тому, що в міру дозрівання пергаментний шар в її лопатках все ж з`являється. Тому затягувати зі збором врожаю такої квасолі можна. Загрубілі стручки полусахарную сортів можна, однак, просто залишати на плетучи до отримання зрілих бобів.

декоративна форма

Різні види квасолі спаржевої і лущильний дають дуже смачні лопатки і боби. Однак на городах російських дачників часто вирощується і ще одна дуже цікава форма цієї культури - декоративна. Використовуються красивоцветущие сорту квасолі найчастіше для оформлення різного роду вертикальних поверхонь у дворах і садах. Висаджувати декоративні різновиди прийнято біля огорож, альтанок, терас, поруч з фонтанами і т. Д. Існує два основних види такої квасолі:

• багатоквіткова;
• садові.

У всіх сортів декоративної квасолі є одна дуже цікава особливість: відтінок бутонів цієї рослини завжди збігається з кольором його плодів.

Різновиди по виду бобів

Насіння квасолі можуть мати різну форму, розміри і забарвлення. Кількість бобів в одному стручку також може бути різним - від трьох до семи. У помірних широтах Європи та Росії найчастіше вирощуються невибагливі сорти з білими насінням. Фермери Південної Америки і Азії вважають за краще обробляти темну квасоля.

За величиною бобів цю культуру можна класифікувати на три основних групи:

• дрібнонасіннєва (1 тис. бобів важить не більше 200 г);
• среднесеменная (200-400 г);
• крупнонасінних (понад 400 г).

Різні види квасолі можуть мати боби білого, чорного або червоного кольору. Зустрічаються також і сорти з строкатими насінням. Кількість і співвідношення корисних для організму речовин в бобах різного забарвлення може відрізнятися.

Біла квасоля

Боби цього кольору характеризуються перш за все тим, що в них міститься не надто багато протеїнів (на 100 г - 7 г). Тому таку квасолю обов`язково варто спробувати вирощувати людям, що страждають від зайвої ваги. Корисно вживати в їжу білі боби і літнім громадянам.

Крім усього іншого, в насінні такої квасолі міститься дуже багато заліза. Тому вживання їх в їжу сприяє зміцненню серцево-судинної системи і загальному оздоровленню організму. Готувати боби цієї забарвлення найкраще в комплексі з овочами, що містять велику кількість вітаміну С.

Види білої квасолі, як і будь-який інший, бувають різними. При бажанні можна придбати насіння кущовий, що в`ється або ж плетуться форми.

Кращі сорти з білими бобами

Практично всі різновиди квасолі вирощуються за однаковою технологією. Урожайність цієї городньої культури залежить по більшій мірі лише від вибраного сорту і кількості приділяється рослинам часу протягом теплого сезону. Біла квасоля у дачників користується особливою популярністю. Відповідно, і сортів її виведено чимало. До найбільш затребуваним відносяться:

1. "чорний очей". Плоди цієї квасолі мають дуже невеликі розміри. Називається сорт так тому, що на його білих насінні завжди присутня маленька чорна точка. Шкірка у цих бобів дуже тонка, а тому готуються вони швидко і навіть не вимагають замочування.
2. "чали". Цей сорт дає досить-таки великі насіння, що використовуються в основному лише для приготування других страв. Консистенція у бобів "чали" дуже щільна. А тому їх можна без побоювання спочатку відварювати, а потім обсмажувати.
3. "Не ви". Ця горохова квасоля цінується за те, що містить велику кількість заліза і клітковини і дуже благотворно впливає на організм людини.

Червона квасоля

Види і сорти цієї культури теж треба обов`язково розглянути. Боби цього кольору у вітчизняних домогосподарок користуються не меншою популярністю, ніж білі. Червона квасоля містить досить-таки велика кількість протеїнів - 8 г на 100 г.

Основною перевагою бобів цього кольору є те, що вони містять просто величезна кількість антиоксидантів. За даним показником червона квасоля випереджає навіть смородину. Власне, антиоксидантами називаються особливі речовини, що захищають організм людини від шкідливих радіонуклідів і уповільнюють процеси старіння. Саме завдяки їх наявності та вважається однією з найбільш корисних культур з усіх, вирощуваних дачниками, квасоля червона. Види її існують різні. Такий колір може мати як звичайна, так і азіатська квасоля. Існують кущові і плетуться різновиди з червоними насінням. Можуть мати такий колір і насіння декоративної форми квасолі.

Відео: Сорти і вибір троянд // FORUMHOUSE

Кращі сорти з червоними бобами

Різновид квасолі з такими насінням на заміських ділянках російських дачників також можна побачити досить-таки часто. Кращими червоними лущильний сортами у нас в країні вважаються:

1. "Скороспілка". Боби цієї квасолі дозрівають вже через 55-60 днів після посадки. Їх основними відмітними особливостями є: довга красива і акуратна форма, приємний рожево-червоний колір.
2. "томатна". Цей сорт червоної квасолі відмінно підходить для консервування та приготування традиційних грузинських страв. Плоди у нього бурі, довгасті і трохи плескаті.
3. "Ташкентська". Цей досить теплолюбний сорт вирощується в основному в південних регіонах Росії. Однак при використанні рассадного методу можна отримувати непогані його врожаї і в середній смузі країни. Боби у цього сорту досить-таки великі.

Чорна квасоля

Цей різновид також вирощується вітчизняними дачниками, але набагато рідше білої і червоної. Однак це зовсім не означає того, що чорна квасоля менш корисна. Білка в ній, наприклад, міститься більше, ніж в білої і червоної (9 г). А тому в разі необхідності вона може стати навіть прекрасним замінником м`яса. Тим більше що протеїни чорної квасолі за своїми характеристиками наближені саме до тваринного білка.

До переваг насіння цього кольору, крім усього іншого, можна віднести і те, що вживання їх в їжу сприяє нормалізації хімічного балансу в шлунку.

Кращі сорти чорної квасолі

Оскільки вирощується ця різновид російськими городниками не надто охоче, і сортів її існує не так вже й багато. Кращими з наявних вважаються:

1. "Кідну". Боби цієї квасолі відрізняються ниркоподібної формою і чорним (злегка червонуватим) кольором. Після варіння шкірка насіння цього сорту стає дуже тонкою. При цьому змінюється і сам колір бобів. Відварені насіння набувають ніжний рожевий відтінок.
2. "Прето". Насіння цього сорту мають насичений чорний колір і білий рубчик. Усередині боби кремові. Основною відмінною рисою цієї квасолі є легкий ягідний аромат. Смак у бобів "прето" також оригінальний - солодкуватий з гірчинкою. Варити цю квасолю слід довго, не менше 90 хв., З попереднім замочуванням.

Різні види чорної квасолі, як і білої або червоної, можуть бути кучерявими, плетуться, кущовими. Вживають такі боби в їжу зазвичай у вигляді гарнірів. Але дуже часто їх додають також і в гарячі перші страви. Смак супів і борщів чорні боби здатні робити набагато більш приємним і насиченим.

Які бувають сорти і види квасолі спаржевої

Ця форма, як вже згадувалося, поки не надто популярна у вітчизняних дачників. Однак спаржеву квасолю на городах росіян останнім часом можна бачити все частіше і частіше. Сортів цього різновиду також існує чимало. Городникам середньої смуги Росії, швидше за все, підійдуть:

1. "масляний король". Стручки у цього раннього високоурожайного сорти мають медово-жовтий колір і абсолютно позбавлені волокон. Смак, судячи з відгуків дачників, вони мають просто чудовий.
2. "Сакса". Цей ранньостиглий кущовий сорт також користується у городників великою популярністю. Стручки у нього зелені, злегка зігнуті. Висота стебла квасолі "Сакса" не перевищує 40 см.

Розглянуті вище сорти відносяться до кущових. Але існують і дуже популярні види спаржевої квасолі в`ється. До таких належать:

1. "Золотий нектар". Лопатки цього раннього сорту дозрівають на 70-й день після посадки. Колір вони мають жовтий. Довжина одного стручка може досягати 25 см. Масу батоги цієї квасолі мають досить-таки велику. Тому їх рекомендується чимось підпирати.
2. "пурпурова королева". Це незвичайно цікавий сорт, стручки якого мають насичений фіолетовий колір. основною перевагою "пурпурової королеви" є висока врожайність, а також відмінні смакові якості лопаток.
3. "переможець". Цю квасоля в період цвітіння іноді навіть плутають з декоративною. Стручки у сорту "переможець" плоскі і дуже довгі (до 30 см). Оскільки ця квасоля відрізняється примхливістю, вирощувати її варто тільки досвідченим дачникам.

вирощують спаржева (стручкова квасоля, види і сорти якої досить-таки різноманітні, приблизно за тією ж технологією, що і звичайна Лущильні. Єдине, на стадії зростання лопаток їй необхідний більш ретельний полив.

Відео: Шарм садової лілії. Назви + фото

Різновиди азіатської квасолі

Вона за своїми біологічними особливостями схожа зі звичайною квасолею, вирощуваної в Америці, Європі та Росії. Різниця полягає лише в тому, що її стручки довше і соковитіше. Найбільш популярними є такі види квасолі азіатської, як:

1. "маш". Цей різновид традиційно вирощують в Пакистані і Індії. Відмінною її особливістю є те, що її боби дуже схожі на зелений горох.
2. "адзукі". Батьківщиною цієї врожайною квасолі є Гімалаї. вирощують "адзуки" по всій Південно-Східній Азії і в Японії. Боби цього різновиду відрізняються гарним темно-червоним відтінком.
3. "Урд". Боби цієї квасолі чимось схожі на насіння "маш", Але мають чорний колір. Різновид це дуже давня. Вирощували її ще 4000 років тому. В даний час така квасоля вирощують в Індії, Китаї, Японії та багатьох інших країнах азіатського регіону.
4. "змієподібний горох". Це дуже популярна в Азії різновид, що дає дуже довгі стручки.

Кращі сорти азіатської квасолі

Звичайно ж, вігни як дуже популярну різновид селекціонери своєю увагою також не оминули. Кращими сортами такий квасолі вважаються:

1. "Макаретті". Цей сорт відрізняється дуже потужними батогами. Довжина його стручків в деяких випадках досягає 35 см. До переваг сорту, крім усього іншого, відносять невибагливість. дозрівають лопатки "макаретті" приблизно через 63-65 днів після посадки.
2. "Ліана". Ця зелена квасоля формує пагони довжиною до 3 м, а тому потребує опори. Її лопатки допускається вживати в їжу як в сирому вигляді, так і термічно обробленими.

Крім цих двох сортів, досить-таки популярними є китайські види зеленої квасолі "Сіджі кін 28/2 контоу" і "гроік". Ці два гібриди дають пагони довжиною не більше 1,5 м, а тому не мають потребу в опорі. Також добре зарекомендували себе у городників і кущисті сорти азіатської квасолі "Гассон" і "у-тя-контоу". Висота цих гібридів не перевищує 0,7-0,8 м, а стручки мають пергаментний шар. Тому вирощуються вони виключно на боби.