Як солити сало з часником: рецепт з використанням розсолу
Свиняче сало є дуже популярним продуктом на території Росії, України і Білорусії. При цьому в країнах Європи в їжу його практично не використовують. Хоча саме в цій частині свинини не міститься ніяких хвороботворних бактерій і паразитів, які можна знайти в м`ясі.
Корисні властивості
Варто відзначити, що солоне сало з часником має масу корисних властивостей. У ньому міститься безліч необхідних організму елементів, які сприятливо позначаються не тільки на здоров`я, але і самопочуття людини протягом дня. У багатьох країнах світу вважають, що через вміст холестерину цей продукт взагалі не варто вживати в їжу. Тому рецепт, як солити сало з часником, у них не затребуваний. Однак саме той холестерин, який знаходиться в цьому продукті, найкраще засвоюється людиною, а ось при його нестачі він починає вироблятися самим організмом. Саме такий холестерин і відкладається на судинах. Тому медики рекомендують вживати в день по 70 грам сала.
складові
Вибираючи рецепт, як посолити сало з часником, слід орієнтуватися на свій власний смак і уподобання, хоча є такі компоненти, які повинні там бути обов`язково. Для приготування потрібно:
Відео: Солимо сало в розсолі з часником і спеціями
- сало свиняче - 1кг;
- сіль;
Відео: Як засолити сало в розсолі. | How fat pickle in brine.
- перець;
- часник;
- лавровий лист.
підготовка
Відео: How fat pickle in brine
Найкраще сало готувати в розсолі. Це дозволяє надати йому м`якості та при попередній термічній обробці вб`є всі бактерії, розташовані в м`ясної прошарку. Тому необхідно порізати сало на невеликі шматки і помістити їх в бутель. Саме в ній буде відбуватися весь процес соління.
розсіл
Багато рецептів, які розповідають, як солити сало з часником в маринаді, пропонують готувати розсіл холодним. Однак найкраще використовувати саме окріп, оскільки тоді ошпарюють весь продукт і розм`якшується його структура. Для цього ставимо воду на вогонь і доводимо її до кипіння. Після цього засипаємо в неї сіль з розрахунку двадцяти відсотків від ваги сала. Якщо її буде занадто багато, то це нестрашно, оскільки вбереться саме ту кількість, яка необхідна. Деякі рецепти, які розповідають, як солити сало з часником, рекомендують відразу в розсіл закидати все спеції. У нашому ж випадку додається тільки лавровий лист і пара зубчиків часнику.
засолка
Відео: Сало варене, найпростіший рецепт.
У такому вигляді гарячий розсіл заливають в бутель і ставлять в темне місце на три доби. Після закінчення цього часу сало дістають з води і дають йому обсохнути. Потім його натирають сумішшю розчавленого часнику і перцю. Деякі рецепти, які розповідають, як солити сало з часником пропонують замінити перець паприкою. Потім його поміщають в пергаментний папір і ставлять в холодильник. Після того як воно підмерзне, його можна буде нарізати тонкими скибочками і подавати до столу.
зберігання
Солоне сало може зберігатися в такому вигляді досить довго, але при цьому воно повинно знаходитися в холодильнику. У звичайних умовах цей термін скорочується до трьох днів, після чого продукт починає жовтіти і отримує гіркий присмак.
