Як засолити сало, щоб шкурка була м`якою? Кілька порад і рецептів
Для багатьох сало - це улюблений продукт. Незважаючи на те, що воно складається з чистого жиру, в ньому є маса корисних речовин. Наприклад, арахідонова, лінолева, пальмітинова кислоти, вітаміни і каротин. У невеликих кількостях сало дуже корисно. Для перекусів, обідів і навіть сніданків це незамінний продукт. Звичайно, можна придбати його в магазині або на ринку. Але найкраще приготувати самостійно. Як засолити сало, щоб шкурка була м`якою, ми розповімо в цій статті.
Відео: Як Зробити Сало М`яким
Вибираємо свіже сало
Смак готового блюда багато в чому залежить і від якості вихідного продукту. Ось кілька порад, як правильно вибрати його. Помилковим вважається думка, що чим товще свіже сало, тим смачніше воно буде. Для засолювання краще вибирати шматочки не товщі 4-5 сантиметрів. Більш об`ємні підійдуть для витоплювання жиру. 
При покупці треба звернути увагу на колір сала. Воно повинно бути білим. Рожевий колір говорить про неякісну обробленні туші, при якій кров псує продукт. Краще брати шматочки з ребер, які більш ніжні. Шкурка хорошого сала має злегка жовтуватий смак і пахне горілої соломою. Свіжий продукт легко протикає сірником. Якщо ж він липкий і жилавий, то краще відмовитися від покупки. Обов`язково варто звертати увагу на запах продукту. Він не повинен пахнути ліками або сечовиною. Вибравши хороший продукт, можна засолити сало, щоб шкурка була м`якою.
Найпростіший спосіб
Процес приготування нескладний і доступний практично будь-кому. Як засолити сало, щоб шкурка була м`якою? Ріжемо продукт на шматочки, які з легкістю помістяться в пакет. Потім кожен шматок надрезаем хрест-навхрест з м`якою боку. У ці надрізи поміщаємо шматочки часнику. Для засолювання використовуємо тільки велику сіль. Добре натираємо кожен шматок сіллю і викладаємо сало в пакет, який потім щільно зав`язуємо, щоб не витік сік. Ми залишаємо продукт при кімнатній температурі на три доби. Потім переміщаємо його в холодильник на 4 дні. Він повинен добре просолитися і всередині стати білим, а не рожевим. Потім зчищають залишки солі і прибираємо сало в морозильник або холодильник, якщо його трохи. Виходить дуже смачний продукт. Це найпростіший спосіб, як засолити сало, щоб шкурка була м`якою. Фото готового продукту можна подивитися нижче.
Відео: Як засолити сало в розсолі. | How fat pickle in brine.
Сало з часником
Часник і сало - це два продукти, які добре поєднуються між собою. Для приготування візьмемо чотири хороших головки часнику, сіль, перець і 2 кілограми свіжого сала. Часник очищаємо і подрібнюємо. Змішуємо його з сіллю і перцем і натираємо цією сумішшю підготовлені шматочки. Кладемо продукт шарами в емальовану каструлю, пересипаючи ароматної сумішшю. Кришку закриваємо і ставимо ємність в холодне місце на 4 доби. Після цього блюдо буде готове до вживання. Очищаємо сіль і їмо. Якщо не знаєте, як засолити сало, щоб шкурка була м`якою, то це найкращий рецепт.
Сало в розсолі
Це ще один традиційний спосіб засолювання, який застосовують багато домогосподарки. Буде потрібно 500 грамів сала, сіль, часник, перець горошком, вода і запашний перець. Наливаємо в каструлю один літр води і додаємо в неї п`ять великих ложок солі. Воду кип`ятимо і вимикаємо, а сіль розчиняємо. Далі кладемо в розсіл нарізаний часник і два види перцю. Остигнула рідиною заливаємо підготовлені і складені в банку шматочки. Ми залишаємо їх на три дні в холодильнику. Потім продукт можна вживати в їжу. Цей рецепт варто взяти на замітку, якщо ви хочете дізнатися, як засолити сало, щоб шкурка була м`якою. Поради умільців свідчать, що воно дуже довго може зберігатися в холодильнику.
Сало по-українськи
В Україні це національне надбання, тому тут знають, як засолити сало, щоб шкурка була м`якою. Рецепти дуже численні, але візьмемо самий простий і доступний. Основний продукт ріжемо на шматочки і робимо на них надрізи. Потім розчиняємо в літрі води стакан великої кухонної солі. Беремо каструлю і викладаємо на дно шматочки часнику, лист лавровий, перець горошком і розмарин. Зверху кладемо сало. Так повторюємо шар за шаром, поки не закінчаться продукти. Потім заливаємо все розсолом і закриваємо каструлю кришкою. Зберігаємо продукт спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо його в холодильник.
Відео: Сало солоне "Дамська" - Надзвичайно ніжне.
Сало в цибулинні
Щоб надати салу приємний коричневий відтінок і незвичайний смак, використовують лушпиння цибулі. Це відмінний варіант того, як засолити сало, щоб шкурка була м`якою. Як завжди, готуємо сало, нарізавши його на великі шматки і зробивши надрізи на поверхні. Потім промиваємо лушпиння цибулі і викладаємо її в каструлю з водою. Доводимо вміст до кипіння і додаємо половину склянки солі (на літр води), лист лавровий, перець духмяний, кмин, розмарин і шматочки сала. Варимо продукт близько 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і охолоджуємо вміст каструлі, не витягуючи звідти сала. Прибираємо все в холодильник на добу. Потім витягуємо сало і просушують протягом 20 хвилин. За цей час готуємо суміш з подрібненого часнику і перцю. Натираємо сало цією сумішшю і складаємо його в пакети. Через добу наш продукт буде готовий. Виходить смачне ароматне сало.
Якщо взяти за основу запропоновані рецепти можна отримати смачну і поживну закуску. Додавайте в рецепти свої інгредієнти (трави і спеції), які додадуть салу незвичайний смак і аромат. Пам`ятайте, що цей продукт неможливо пересолити. Сало візьме солі рівно стільки, скільки необхідно.
