Як приготувати варене сало

Сало є одним з основних продуктів слов`янського народу. Його часто використовують для приготування різних страв, додають в фарш, використовують в якості жирів і т.д. Однак найбільш популярним способом його приготування є соління. При цьому існує неймовірна кількість різних рецептів, які відрізняються один від одного не тільки спеціями, а й способом засолювання.

Звичайне приготування сала передбачає його соління. Однак існує рецепт приготування сала, який вчить, як зробити його відварною. Спосіб приготування шляхом його відварювання багато цінителів вважають найбільш вдалим, оскільки воно стає дуже м`яким і досить приємним на смак.

Існує два, на думку гурманів, найбільш правильних способу варити сало, рецепт приготування якого дійшов до нас ще від предків.

Перший спосіб передбачає використання лука і його лушпиння. Для нього буде потрібно:

- сало свиняче (бажано з прошарком м`яса) 0.5 кг;

- лушпиння цибулі (кілька жмень);

- цибулина;

- часник 1 головка;

- лист лавровий 3 шт;

- перець горошок 10 шт;

- сіль 5 ст. ложок;

- різні спеції за смаком (можна зробити суміш на основі червоного перцю).

Для початку необхідно промити сало і дати йому висохнути. Після цього його нарізають великими шматками, приблизно по 7-10 см. Далі, щоб приготувати варене сало, необхідно закип`ятити літр чистої води, в яку покласти всі інгредієнти, крім суміші спецій. Туди ж слід покласти сало і варити його 15 хв.

Коли пройде необхідний час, готове сало можна дістати і просушити серветкою, а потім натерти сумішшю з спецій. Після чого варене сало можна покласти в холодильник.

Відео: Як приготувати сало відварне зі спеціями і часником

Другий рецепт припускає використання поліетиленового пакета. Для приготування необхідно:

- сало 0.5 кг;

- майонез 1 ст. ложка;

- сіль 1 ст. ложка;

- часник 1 головка;

- суміш різних трав;

- лавровий лист;

- поліетиленовий пакет, але краще терморукав.

Щоб приготувати варене сало за цим рецептом, необхідно його промити і висушити. Після чого сало нарізають шматками по 10-15 см і роблять в ньому проколи, які нашпиговують часником.

Далі залишився часник нарізають дрібними шматочками, які змішують з майонезом, сіллю, спеціями, лавровим листом. Також можна додати трохи паприки для додання специфічного смаку і кольору.

Потім сало натирають цією сумішшю і поміщають кожен шматок в окремий пакет. Такі пакети необхідно щільно зав`язати, виганяючи з них повітря, а потім помістити в ємність з киплячою водою на 2-3 години. Після закінчення визначеного часу варене сало дістають, не розгортаючи пакетів, охолоджують, а потім поміщають в холодильник на добу. На наступний день пакети розкривають. Готове сало можна зберігати в морозилці, а що утворився жир використовувати для приготування різних страв. Цей рецепт застосовувався ще в давні часи, але замість пакетів використовували щільну тканину. При цьому утворився жир також використовували в їжу, намазуючи його на хліб.

Відео: Сало варене в цибулинні. Salo boiled in onion skins.

Варене сало значно відрізняється за своїми смаковими якостями від солоного, а на думку справжніх гурманів, саме воно є найсмачнішим і при цьому м`яким.