Скільки варити раків за часом? Готуємо смачну закуску
Відео: Як і скільки часу варити раків з кропом - рецепт для дому та під пиво!
Раки - улюблене багатьма ласощі. Незважаючи на стійкий стереотип про те, що це найкраща закуска до пива, вони прекрасно поєднуються і з іншими напоями, в тому числі і безалкогольними. До раків можна подати біле вино, а ще вони дуже смачні зі свіжою зеленню і солоним томатним соком.
Відео: Варимо раків Як зварити раків. Простий рецепт приготування смачних раків.
Велика кількість рецептів і способів
Раки в якомусь сенсі дивні. Не тільки у кожної господині, а й у більшості далеких від кулінарії чоловіків є секретні рецепти їх приготування. До речі, у великих компаніях саме представники сильної статі першими хапаються за цей процес, мотивуючи це тим, що краще знають, як готувати і скільки варити раків. В принципі, зіпсувати їх не так-то просто: навіть зварені в звичайній підсоленій воді вони досить смачні. Але все ж існують інгредієнти і способи, що роблять їх ніжний смак просто неймовірним!
Етап перший: відбір сировини
Якщо друзі притягли цілий кошик власноруч виловлених копошаться раків, не варто все це тут же вивалювати в окріп. Раков потрібно перебрати. Всі активні агресори нам точно підійдуть, і їх ми відберемо в першу чергу. Б`ється, тікає, нападає - значить, здоровий! А ось з флегматиками розберемося докладніше. Ті, хто в змозі повзати і ворушити ногами, швидше за все, теж придатні в їжу, звичайно, якщо не мають якихось видимих ознак хвороб. А ось сплячі красені, що не реагують на подразники, для варіння не підійдуть. Якщо є можливість, їх краще повернути у водойму, якщо ж ні, краще просто викинути. І тут вже неважливо, скільки варити раків, тому що м`ясо хворих членистоногих здатне принести шкоду здоров`ю. Ах да! Розповідати друзям-раколовів про "втрачених бійців" необов`язково - це може їх засмутити.
Етап другий: підбір приправ
"Чим більше тим краще" - Гарне правило, але для варіння раків воно не стане в нагоді. Все з точністю до навпаки. Ніяких насичених прянощів і надгострий перців. Приправи повинні підкреслити смак м`яса, а не забити його. Беремо свіжий і сухий кріп, можна навіть у вигляді парасольок, лаврушку, перець-горох. Вплив приправ на смак страви багато в чому буде залежати від того, скільки варити раків - в процесі довгого кип`ятіння аромати спецій випаровуються.
Технологія приготування в окропі і етап третій: варіння
В основі будь-якого рецепту - одна технологія: членистоногі разом з панциром занурюються в киплячий бульйон. Скільки треба варити раків, залежить від їх величини: чим більше особини, тим довше. Тому має сенс розсортувати їх перед приготуванням. Для дрібниці достатньо 15 хвилин, а найбільшим потрібно попаритися близько півгодини.
альтернативи варінні
Сучасні кухні часто оснащені не тільки газовими або електроплитами, а й іншою технікою. Для приготування членистоногих відмінно підходить пароварка, скороварка, мультиварка. Скільки варити раків, краще прочитати в інструкції від конкретної моделі, але зазвичай цей час збігається зі звичайним методом: ті ж 15-30 хвилин.
Відео: Як приготувати раків
Рецепти: класика і новинка
1. Рецепт класичний
10-15 великих раків, 3 літри води, 1,5 ложки солі, лаврове листя, горошини перцю. Кип`ятимо воду з сіллю і спеціями. По одному завантажуємо особин в киплячий бульйон. Скільки хвилин варити раків - прикинемо, виходячи з їх розміру. Для середніх досить 20-25. Розчервонілих ароматних членистоногих дістанемо і викладемо на сито на кілька хвилин, щоб вода стекла. А подавати будемо на великому блюді, виклавши на листя салату і окропивши соком лимона.
2. Рецепт пивний, незвичайний
У глибоку каструлю кладемо 2-3 пучка свіжого кропу. Наливаємо пиво так, щоб тільки покрило зелень. Даємо тихенько закипіти. Зверху садимо раків і накриваємо кришкою. Хвилин через 15 відкриваємо, щоб перевірити рівень пива, при необхідності додаємо. Такий спосіб дозволяє м`яса раків залишатися соковитим і ніжним, залишаючи в ньому всі корисні речовини, які при звичайному варінні часто переходять в бульйон.
