Варені раки: рецепт с фото. Як зварити раків смачно

Мало зустрінеться чоловіків, хто не любить випити пивка і поїсти варених раків. Та й деяким жінкам сподобається таке легке застілля. Тому вся дана стаття і буде присвячено цим членистоногим. Чому? Тому що їхня популярність може зрівнятися хіба що з новорічним салатом &ldquo-Олів`є&rdquo-. Приготувавши раків для вечірки, на якій буде пиво ви будь-коли помилитеся. Ніхто не піде розчарованим, а сусіди, почувши вабить аромат, можуть до вас приєднатися, щоб покуштувати прекрасне блюдо.

Причини популярності раків

Ці членистоногі - важливий продукт, який приносить самі неоціненну користь людині. Крім чудових смакових властивостей, раки є хорошим джерелом білка, який дуже потрібен для формування клітин людського організму. Також вони містять багато важливих мікроелементів, таких як магній, залізо, фосфор, кальцій, калій і вітаміни В, С, D, До, Е. Тим часом в них майже повністю відсутня холестерин. А низька калорійність, 76 ккал на 100 грам, дозволяє вживати раків під час дієт. Існує безліч різних рецептів з приготування наших членистоногих, але найкращими є, без сумніву, варені раки.

Найпростіший рецепт варіння раків

Інгредієнти мінімальні: раки, лавровий лист (чотири штуки) і сіль. Для приготування беремо живих раків. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вода закипить. Солимо, причому й багато - мінімум три-чотири столовихложки на 12-15 раків. Додаємо лавровий лист, перемішуємо. Починається найнеприємніший момент - відправляємо в каструлю з окропом живих раків. Вони швидко червоніють. Варимо наше блюдо 10-15 хвилин. Чудове пісне блюдо - варені раки - готово. Дістаємо і подаємо на стіл. А зараз розглянемо кілька інших рецептів. Але перш пояснимо, як вибрати раків до пива.

вибір раків

По-перше давайте розберемося, можна варити їх мертвими. Відповідь: ні. З`ївши такого, можна легко отримати серйозне отруєння. А цього ніхто, ясна річ, не хоче. В тілі мертвої раку відразу ж починається активна процесу розкладання, і утворюються отруйні речовини. При цьому першими вмирають саме хворі особини, яких й так їсти не можна, користі вони не принесуть. Тому найпершим і основним правилом при покупці членистоногих є таке: вибирати тільки тих раків, які ворушаться. Звернути увагу потрібно і на розмір: м`ясо більшого раку буде смачнішим. Виловлювати їх найкраще взимку і ранньою весною, в сезон линьки. В це час м`ясо самим смачним і поживним.

Приготування раків в повному відварі

Якщо вас цікавить, як варити раків смачно, спробуйте це зробити, змішавши в каструлі улюблений напій чоловіків із жовтою водою (в пропорції один до одного). Якогось особливого секрету тут немає, потрібно просто в отриману киплячу рідина опустити членистоногих, які готові бути звареними. Подають до столу їх разом з відваром. Таким же способом можуть бути приготовані варені раки в квасі. Є тільки одне побажання. Якщо бажаєте отримати смачна страва, беріть для варіння кислий хлібний напій.

Варені раки: рецепт приготування з молоком

Щоб приготувати подібне блюдо, вас доведеться витратити на цю справу деякий час, швидко не вийде. Зате в результаті - ніжне блюдо з неповторним смаком. Так що в разі дотримання норми рецептури, і ви утримайтеся від способу швидкої варіння в простий воді, то в фіналі отримаєте чудову закуску, має різноманіття відтінків смаку. Найбільше часу буде витрачено на вимочування раків в молоці - три години. Попередньо його необхідно прокип`ятити і остудити до температури 20^проС Тепер про тому, як варити раків.

Рецепт приготування із молоком:

1. Промиваємо і варимо стандартним методом - в добре солоної воді з кропом.
2. Коли раки стануть ярко-помаранчевими із червоним відтінком, зливаємо воду, в цю ж ємність вливаємо молоко. Можна то, що вже використовувалося для замочування. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
3. Чудова блюдо для гурманів готове. Можна діставати і подавати на стіл, не забувши прикрасити зеленню.

Раки з салом і гірчицею

Якщо гурманів цікавить, як варити раків смачно іншим способом, то подамо на розгляд наступний рецепт - раки, зварені разом з гірчицею і салом. При цьому варіанті процес прийняття їжі буде більш приємним, так як зникне запах річкової твані.

1. Доводимо підсолену воду до кипіння і додаємо в неї лавровий лист, цукор, кріп, перець і цілу цибулину.
2. Опускаємо в даний відвар раків і знову доводимо до кипіння.
3. Маленькими шматочками додаємо сало і видавлюємо три столові ложки гірчиці і сік одного лимона. Ретельно все перемішуємо до тих пір, доки не розчиниться гірчиця.
4. Закидаємо кріп і варимо під кришкою десять хвилин.
5. Подаємо готових членистоногих на стол разом з відваром.

Вийшли чудові варені раки. Фото цієї страви також підтверджує це.

Цікавий метод запікання раків у духовці

Розповімо про один небагато екзотичному способі приготування членистоногих - їхні запіканні в духовці. Цей процес за часом готування аналогічний простий варінні - забере у вас 15 хвилин, після чого ви зможете порадувати гостей нової закускою. Як готуються варені раки, рецепт яких є в будь-якій кулінарній книзі, ми вже знаємо. Давайте тепер їх запекти. Для цього беремо деко, наливаємо на нього масло рослинне і маємо на ньому раків, попередньо підготовлених: помитий, висушених, посолених. Додаємо спеції і відправляємо сирі продукти в духовку, що повинна бути холодною. Поступово доводимо температуру до 200 градусів. Проходить 15-20 хвилин - і чудове смачне страва готова. Ніхто не стане через стола, поки все раки не будуть з`їдені.

Варимо раків у огірковому розсолі

Якщо у вас закінчуються огірки, не потрібно виливати розсоли. Можна його використовувати для приготування свіжих раків. Цей несподіваний спосіб вживання огіркового розсолу багатьом так подобається, що вони потім тільки їм і користуються. Розглянемо і ми, як варити раків. Рецепт з використанням розсолу з огірків спочатку передбачає їх варіння, як зазвичай, у воді. Після того, як вони добре почервоніють і "повідомлять" нам про своє готовності, заміняємо воду в каструлі на розсіл. Доводимо до кипіння, додаємо п`ять ложок сметани і залишаємо варитися ще хвилин на вісім. Виймаємо готовий продукт і подаємо на стіл, можна разом з розсолом, а можна і окремо, гарячими.

Як правильно зберігати раків

Розглянемо, як зберігають даних прісноводних як в свіжому вигляді, так і у вареному. Найкраще, ясна річ, їх відразу приготувати і вжити в їжу. Але ситуації бувають різні, тому приділимо трохи уваги обох варіантів. Живих особин можна зберігати в овочевому відділі холодильника максимум три дні. Не забувайте тільки час від часу на них дивитися і позбавлятися від померлих.

Як зберігати варених раків? Так само, різниця одна - вони повинні перебувати в тому ж відварі, в якому готувалися. У морозилці є можливість зберігати як живих, так і варених раків. Коли надумаєте їх їсти, кидайте відразу в окріп без попереднього розморожування.

Корисні поради

Після очищення раків не потрібно викидати їх панцирі. Їх можна потовкти, додати вершки та різні приправи, і вийде неймовірно смачний, вишуканий і оригінальний соус. До того ж чистити їх дуже просто. Для цього потрібно відкрутити їм голови і прибрати панцир з хвостів. Для того щоб м`ясо наших прісноводних було ніжним і соковитим, необхідно точно дотримуватися рецепти приготування, особливо час. Також якщо ви хочете, аби були правильно приготовлені варені раки, фото процесу гарно допоможуть в цьому. Так що не забувайте поглядати в рецепт.