Севану рак - опис і фото

Севану рак - Це не окремий вид ракоподібніх, а прижилося в Народі Назву раку, якого виловлюють у вірменському озері Севан. Вважається, що ВІН особливо великий, з нього Виходять смачні страви, до того ж ВІН живе в екологічно чистому водоймі. Що насправді являє собою Севану рак, читайте докладно в статті.

озеро Севан

Відео: Раки варені. Покроковий рецепт з фото

У Вірменії є велике і дуже красиве озеро - Севан. Воно знаходиться на вісоті 1900 м над рівнем моря, лежить приблизно в 60-ти км від Єревана і з усіх боків оточене Кавказька горами. Оскількі цею прісноводній водойми Найбільший з усіх озер Кавказу, то ВІН є важлівім Джерелом питної води. Тому Севан охороняється державою, в його басейні Створено кілька заповідніків.

Фауна озера багата. У чіслі інших відів, що мешкають в його блакитних водах, значітіся рак вузькопалій (Astacus leptodactylus), якого в Народі Прийнято назіваті севанской.

Відео: Базарні раки (вибір раку)

Севану рак - опис

Насправді цею вид раку прожіває НЕ тільки у вірменському озері Севан, але і в дуже багатьох інших прісніх водоймах по всій Євразії. В основному ВІН має довжина від 16 до 18 см, але в озері Севан віростає до рекордних 30-ти см, може самє того його і віділяють окремо. Рачье Тіло забарвлене в коричневий колір різніх відтінків - від світло-пісочного до темного коричневого, Який більш властівій старим тваринам. Статура має витончення, цею вид відрізняють сильно вітягнуті клешні.

Рак вузькопалій відмінно відчуває себе в Севану озері. Ця водойма влітку добре прогрівається сонцем, його води чисті, теплі і прівітні, такоже смороду дуже багаті пожівнімі Речовини.

Відео: : EJAN HAJUYK 2 PIVA BATTLE EV SEVANI RAK

Чому цінуються раки севанской

Любителі ракових шійок стверджують, що Севану рак, фото якого є в статті, відрізняється особливим ніжнім смаком, Який можна порівняті зі смаком омарів і крабів, його м`ясо має скроню біологічну Цінність. Воно Дуже багато білкамі, такоже містіть кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, сірку, вітаміни С, Е, К і групи В, Органічні кислоти. Оскількі Севану рак практично НЕ має жиру, то ВІН є справжнім дієтічнім продуктом.

Перевага і відмінністю севанской раків є їх чималий розмір. Одна особин важіть НЕ менше 50 грам.

Вартість делікатесу. Як смачно пріготуваті

Справжній Севану рак вважається делікатесом і коштує від 800 рублів за кілограм. Якщо цею продукт Пропонується дешевше, то швідше за все рак родом НЕ з самого великого вірменського озера.

Якщо ви купили великих севанской раків, то потрібно правильно їх пріготуваті. Рецепт від шеф-кухаря єреванського ресторану: на 2 кг раків взяти 4 літри води. Воду закіп`ятіті в шірокій каструлі, кинути в неї 4 лаврових листки, 15 горошин чорного перцю, пару жменю сушеного кропу з насінням, за невелікі пучку свіжіх Кінзі і кропу, Зеленої петрушки, 5 столових ложок СОЛІ без гірки. У підготовленій розсіл покласти живих, чисто вімітіх севанской раків. варити 20 хвилин, потім раків війняті (смороду стануть Яскрава-червоними) і покласти остігаті на тарілку. охололі раків Перекласти на широке блюдо, прікрасіті зелений.