Колекційні вина. Збори колекційних вин. Марочне колекційне вино
Колекційні вина - це напої для справжніх цінителів. Адже, погодьтеся, не кожен може за смаком зрозуміти, коли вино було приготовлено (якого року врожай ягід) і в якій місцевості. Більшість просто відзначать неймовірний смак і аромат вина. Однак звикнути до вишуканого смаку дуже легко, і спробувавши один раз такий напій, ви захочете ще.
Загальна класифікація вин
Для того щоб зрозуміти, що таке колекційні вина, слід взагалі розібратися в їх існуючою класифікацією. Напевно всі знають, що цей напій виходить шляхом бродіння виноградного вичавленого соку з додаванням мезги або без неї. Ягоди для цього напою вибирають як одного сорту, так і декількох, в залежності від способу виготовлення вина.
Отже, якщо говорити про якість і часу витримки цього алкогольного напою, то існує така класифікація:
- Молоді вина. Такими вважають ті, які були реалізовані до першого січня того року, який слідує за збором врожаю для нього.
- Вина без витримки. Такими вина стають, якщо вони були реалізовані з першого січня.
- Витримані вина. Перед тим як розлити в пляшки, їх обов`язково повинні витримати не менше шести-вісімнадцяти місяців або навіть більше.
- Марочні вина. Таке найменування можуть отримати тільки високоякісні витримані вина. Також до них можна віднести такі види цього алкогольного напою, як контрольовані найменування за походженням. Ці вина виробляються в строго певних місцевостях, для них використовують особливі сорти винограду. Також вони мають назву, яке заборонено використовувати в інших місцевостях.
- Колекційні вина. Це особливий сорт алкогольних напоїв. Такі вина витримують стандартну технологію, потім розливають у пляшки, і в них вони повинні протриматися не менше трьох років. Але найчастіше це займає набагато більше часу.
Як бачимо, для колекційних вин характерна тривала витримка, після чого вино набуває особливого тонкий смак. Не випадково на такі напої користуються великим попитом, правда, і коштують вони значно дорожче, ніж прості вина. Якщо ж ви вирішили придбати марочне колекційне вино, то воно буде набагато смачніше і цінніше. Такі напої відрізняє характерна впізнаваність і час витримки в пляшці.
Як пити елітні вина
Не випадково говорять, що колекційні вина можуть зрозуміти тільки ті, хто в них розбирається. Саме вони знають, як пити такі вишукані напої. Ось кілька порад:
- Вино перед розливом повинно мати оптимальну температуру (наприклад, для червоних вин це 16-18 градусів). Тільки так ви зможете відчути дійсний смак цього напою.
- Також перед тим як налити вино в келих, дайте йому подихати кілька хвилин після відкриття пляшки. Вступаючи в реакцію з киснем, алкогольний напій розкриє свій аромат.
- Вибирайте правильну посуд для вина. Келих повинен бути широким, але трохи звужуватися до верху, тоді аромат напою накопичиться в ньому і ви повністю відчуєте його букет. Не можна лити повний келих, інакше чудесному запаху просто ніде буде збиратися, і ви його втратите.
- Ще однією важливою рекомендацією буде рада не роздруковувати пляшку відразу після перенесення. Чим довше несли і розбовтувати її, тим більше часу потрібно для її відстоювання і відпочинку.
Відео: 28.07.2016 Як створюються кримські вина
Найвідоміша марка кримських вин - «Массандра»&rdquo-
Мабуть, найвідоміші колекційні кримські вина - це масандрівські. Саме тут міститься найстаріша і найбільша енотека, історія створення якої сягає ще до початку IX століття. Початок пов`язано з графом Воронцовим, який вперше зайнявся промисловим виробництвом кримських вин. Далі цю роботу продовжив син графа, і теж вельми успішно.
Далі, з 1891 року, величезний внесок у розвиток виноробства в Криму вніс князь Голіцин. Він не тільки заклав нові виноградники, а й унікальну колекцію вин, яка відбиралася від кращих представників зі всієї Європи. До неї увійшло близько тридцяти двох тисяч пляшок.
Звичайно, колекція пережила і тяжкі дні під час війни, і антиалкогольні компанії за наказом керівництва, але і на сьогоднішній день вона вважається однією з найкращих в світі.
Массандровская колекція вин
Тепер розглянемо докладніше, які унікальні колекційні вина Криму містить виноробня «Массандра». На сьогоднішній день в ній можна знайти не менше восьмисот найменувань вин. Якщо ж перерахувати всі пляшки, то це буде не менше мільйона. Звичайно, це не одне приміщення, а цілих десять галерей.
Перлиною Масандрівський колекції можна вважати вино врожаю 1775 року. Це «Херес-де-ла-Фронтера». Як бачимо, воно досить давнє, проте зовсім не втратило своїх воістину унікальних якостей. Напевно, тому в 2001 році його продали з аукціону за п`ятдесят тисяч доларів.
Також в цій колекції можна зустріти такі раритети:
- мускат білий «Массандра» врожаю 1896 роки;
- портвейн червоний «Массандра» врожаю 1893 роки;
- «Токай Ай-Даніль» врожаю 1906 року.
Звичайно, це далеко не весь перелік колекційних і унікальних вин, якими може похвалитися ця виноробна компанія. Більша кількість можна знайти в різних магазинах, що представляють цю продукцію.
токайські вина
Дуже часто збори колекційних вин включає в себе саме токайське, адже воно справді володіє своїм особливим вишуканим смаком. Тільки в цій місцевості виявляються унікальні природні умови, яких більше немає ніде. Дуже багато власників виноградників хотіли б створювати у себе подібне вино, але виноград з долин Токаю ніде не давав таких приголомшливих ягід, як у себе вдома.
Всесвітню популярність токайське вино отримало до 1150 році. До 1606 році пити цей напій стало модним. Наприклад, в Росії до царського столу Петра Великого забезпечували регулярні поставки токайського. Воно дійсно йшло нарозхват, причому не тільки у царських сімей, але і менш знатних верств населення.
Отже, що ж такого особливого в цьому вини? Місцевість, де знаходяться виноградники, володіє особливими природними умовами, які більше ніде не можна зустріти. У період дозрівання врожаю, восени, дуже часто йдуть дощі. Це тягне за собою зміну винограду - його вражає особлива цвіль, яка не завдає шкоди людям. Після дощів слід досить тривалий період, наповнений сонячними днями. У цей час ягоди заізюмліваются прямо на гілках. З них потім і виготовляють вино, яке і має унікальний смак і аромат.
Найскладнішим у виробництві, а значить, і більш дорогим, вважається вино «Есенція». Щоб його приготувати, часом потрібні десятиліття. Саме такий час необхідно для його бродіння. Це відбувається через те, що цей алкогольний напій виготовляють з чистого родзинок, природно, соку виходить набагато менше, ніж зі свіжих ягід винограду. Вважається, що через свого складу це вино може зберігатися набагато довше, ніж інші йому подібні напої.
Найвідоміші дорогі вина
Тепер розглянемо невеликий перелік найдорожчих вин в світі:
Відео: «Массандра» відправила першу партію вина на експорт
- Heidsieck&Co.Monopole Champagne. Це вино врожаю 1907 було оцінено експертами в 275 тисяч доларів. Очевидно, це сталося через особливих умов його зберігання - під час Першої світової воно потонуло в морі і пролежало там до 1998 року.
- Chateau Mouton-Rothschild. Це вино врожаю 1945 року. Виготовлено було у Франції. За пляшку напою пропонують 114 614 доларів.
Звичайно, таких вин досить велика кількість в світі, адже дуже багато з часом вже зрозуміли, що їх придбання - це суттєвий грошовий внесок.
Де можна придбати колекційні вина?
Якщо ви вирішили придбати собі колекційне вино, то слід знати, що купувати його потрібно в спеціалізованих магазинах. Це обумовлено тим, що зберігатися такі напої повинні в особливих умовах, щоб не втратити своїх смакових якостей. Особливу увагу слід приділяти інтернет-магазинах, які зараз в великому виборі представляють таку продукцію.
Практично в кожному великому місті можна знайти хороший магазинчик, де представлені колекційні вина. Москва, наприклад, має два фірмових магазинчика «Масандри». Тут можна придбати вино в красивих коробках, до яких додається інструкція, як правильно діяти з вишуканим напоєм.
Крім цього, існує достатня кількість перевірених інтернет-магазинів, де представлено набагато більшу різноманітність вин. Також їх можна придбати на аукціонах, які там проводяться із завидною постійністю.
Для яких випадків підходять такі вина?
Червоні і білі вина колекційні є універсальним подарунком для особливих випадків. Їх можна подарувати на день народження ювіляру, взяти на романтичний пікнік або замовити на побачення. Колекційні вина чудово підійдуть для весільного свята і в подарунок молодятам.
Слід зауважити, що за європейськими традиціями і зараз в виноробних сім`ях в рік народження дитини закладають в льоху кілька пляшок вина. Закладають то вино, яке вже відстоялося в бочках на момент народження дитини два роки. Отже, років через двадцять-тридцять вино стає цілком собі колекційним, з прекрасним смаком і ароматом.
Така традиція вважається до того ж і чудовим вкладенням капіталу, адже через десятки років вартість на старі витримані вина значно зростає. Слід зауважити, що якщо дозволяють кошти, то закладають хороші вина, які набувають у різних відомих виробників. Так, наприклад, Патрік Ньюз, який є головним енологом будинку JM Brocard, замурував близько шестисот пляшок різних вин в своєму домашньому погребі, коли народилася його друга дочка.
Як вибрати колекційне вино?
Щоб зробити першокласний подарунок у вигляді колекційного вина, слід знати деякі тонкощі в його придбанні. По-перше, визначитеся, для чого ви його хочете придбати (на подарунок, для торжества або для відпочинку). Якщо це презент кому-небудь, то слід попередньо дізнатися смаки того, кому його будете підносити.
Якщо ж ви вирішили подарувати вино для майбутньої колекції, то слід знати, що воно таким стане років через десять, причому зберігати його потрібно в належних умовах. Найчастіше на майбутнє дарують колекційне червоне вино, так як саме його найбільше і витримують.
Також слід знати, що якщо ви придбали такий вишуканий алкогольний напій і виявили осад, то це так і повинно бути. Деякі елементи в подібних винах з часом осідають на дно і стінки пляшки.
висновок
Отже, тепер ви знаєте, що таке витримані вина, в чому їх відмінність від інших і як вибирати колекційні вина. Якщо ви все ж вирішили придбати собі такий ексклюзивний напій, то пам`ятайте, що насолоджуватися їм потрібно за правилами. Саме так ви зможете повністю відчути смак вишуканого вина.
