Баклажани по-турецьки з фаршем

Мало хто знає, що баклажани найбільше шануються в Туреччині. Саме в цій прекрасній країні даний плід називають королем овочів або плодом любові.

Напевно у будь-який господині існує маса своїх улюблених рецептів, основним інгредієнтом яких є цей синій овоч. Сьогодні ми познайомимо вас ще з парочкою цікавих і простих способів його приготування. Поговоримо про баклажанах по-турецьки. Цікаво? Тоді приступимо!

Баклажани по-турецьки, запечені під сиром

Ця страва є дуже ситним, а головне, корисним. Його можна подати як закуску або як другу страву.

Придбайте для цієї страви такі продукти:

баклажани великих розмірів (краще молоді) - 3-4 шт .;
фарш курячий - 300-500 г;
томати стиглі великі - 6 шт .;
сир - 200 г;
перець солодкий - 2 шт .;
цибулина великих розмірів - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
сік з помідорів - півсклянки;
цукор - пів столової ложки;
зелень на ваш вибір;
сіль, чорний, червоний перці.

Готуємо страва правильно

Промиваємо наш головний інгредієнт під проточною водою. Зрізаємо верхню частину і за допомогою ложки виймаємо м`якоть (кожен баклажан повинен нагадувати човник). Посипаємо сіллю і залишаємо на кілька хвилин для зникнення гіркоти.

Вийняту м`якоть дрібно ріжемо або подрібнюємо за допомогою блендера. Решта овочі моєму, очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Сковороду змащуємо маслом і ставимо її на плиту. Розміщуємо туди цибулю, потім перець, після - баклажани і помідори.

В окремій сковороді обсмажуємо фарш (5 хвилин буде цілком достатньо), трохи підсолити і поперчити його. Видавлюємо часник і посипаємо посіченою зеленню за кілька секунд до зняття сковороди з плити.

Для того щоб наші баклажани по-турецьки з фаршем придбали більш насичений смак, їх слід обсмажити в олії (дно «човники»).

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму змащуємо маслом і викладаємо наші баклажани. Отвори присипаємо цукром.

Фарш змішуємо з овочами і починаємо фарширувати наші «човники». Не біда, якщо начинка залишиться, її можна розташувати поруч з баклажанами. Від цього смак нашого страви точно не зіпсується.

Зверху все рясно поливаємо томатним соком і посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів. Баклажани по-турецьки з фаршем подаємо в гарячому або холодному вигляді. Приємного вам апетиту!

Відео: Баклажани по турецьки - Рецепти від З Смаком

Гострі баклажани по турецьким звичаєм на зиму

Баклажани - це відмінний продукт, який можна заготовити на зиму. Відкривши в холодну пору року баночку з цим ароматним і корисним овочем, можна відчути маленьку і таку радісну частинку літа.

Вітаміни і мікроелементи після заготовки практично не втрачаються, тому навіть в зимовий час ваш організм буде забезпечений усіма необхідними речовинами. Отже, для того щоб приготувати баклажани по-турецьки на зиму, знадобляться наступні продукти:

баклажани - 2 кг;
перчик солодкий - 2 кг;
томати (краще стиглі) - 2 кг;
чилі перчик - 3-4 шт. (В залежності від ваших уподобань);
масло рослинне - 1,5 склянки (якщо не любите сильно маслянистий продукт, можна зменшити запропоноване кількість);
часник - головка;
сіль, цукор.

Приготування згідно з рецептом

Всі овочі промиваємо і очищаємо. Болгарський перець нарізаємо півкільцями, баклажани - великими кубиками. Викладаємо овочі в каструлю, перемішуємо і заливаємо маслом. Чекаємо закипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 15 хвилин. Поки наші баклажани по-турецьки (фото знаходиться нижче) готуються, помідори, часник, промитий і очищений перець чилі закладаємо в чашу блендера або м`ясорубку. Все перемелює і заливаємо отриманою сумішшю наше блюдо, тушкуємо ще 25 хвилин. Солимо і додаємо цукор за смаком. Залежно від смакових уподобань блюдо можна посипати улюбленими прянощами.

Відео: Баклажани по-турецьки. рецепт

Банки стерилізуємо і закладаємо туди готовий салат. Щільно закупорюють кришками. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Баклажани по-турецьки на зиму готові! Приємного вам апетиту!

Холодна закуска з баклажанів по-турецьки

Як відомо, баклажани - досить різнобічний продукт. Їх запікають, смажать, заготовлює на зиму, додають в супи і т. Д. Не менш смачні і холодні закуски з цих корисних овочів. Про це і поговоримо нижче. Отже, для приготування цієї страви необхідні:

баклажани великих розмірів - 4 шт .;
морква велика - 3 шт .;
часник - 4-5 зубчиків;
горіхи волоські - 170 г;
кінза - 1 пучок;
масло;
перець, сіль, прянощі.

Готуємо холодні баклажани по-турецьки

Рецепт з фото пояснить, як же готується це дуже смачне і ніжне блюдо. 2,5 баклажана ріжемо пластинами, інші - маленькими кубиками. Перші обсмажуємо з двох сторін, трохи посолити і поперчити. Морква очищаємо, натираємо на тертці і закладаємо в сковороду, змащену маслом. Туди ж кидаємо нарізані кубиками баклажани. 1-2 хвилини обсмажуємо, потім зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Ми залишаємо гаситися хвилин на 20. Не забуваємо регулярно помішувати.

Відео: Баклажани по-турецьки

Дрібно рубаємо часник, горіхи і кінзу. Змішуємо їх з готовими овочами. Отриманий фарш викладаємо на кожну пластинку і звертаємо в рулетики. Закріплюємо зубочистками і залишаємо до повного охолодження. тепер наші баклажани фаршировані по-турецьки в вигляді рулетиків готові. Приємною вам трапези!

Баклажани з фаршем в турецьких традиціях

Ця страва особливо добре виглядає на святковому столі. Воно припаде до смаку всім без винятку. Будуть потрібні такі інгредієнти:

баклажани великих розмірів - 4 шт .;
яловича м`якоть - 500 г;
томати стиглі великі - 6 шт .;
цибулина;
молоко - 160 мл;
борошно - 10 г;
яйце велике;
часник - 2-3 зубчики;
масло вершкове - 20 г;
петрушка - половина пучка;
шавлія - 4-5 листочків;
панірування;
перець, сіль.

Готуємо страва правильно

Баклажани розрізаємо вздовж на рівні частини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Лук очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо кубиками. Часник пропускаємо через часникову давилку. Зелень дрібно рубаємо. Баклажани пробланшіруем в киплячій воді, підсолимо і виймемо. Після охолодження за допомогою ложки виріжемо м`якоть.

Відео: Баклажани з Фаршем. Як Готувати Баклажани з Фаршем в духовці

Форму для запікання змащуємо жиром і викладаємо туди наші баклажани. На сковороді обсмажуємо цибулю. М`ясо нарізаємо дрібними шматочками і додаємо до цибулі. Солимо, перчимо і посипаємо борошном. Вводимо молоко і протушіваем протягом хвилини. Додаємо подрібнену м`якоть баклажанів, помідори, солимо, перчимо, заправляємо і залишаємо нудитися на маленькому вогні на 5 хвилин. Після охолодження додаємо яйце і гарненько перемішуємо. Розкладаємо фарш по баклажанів, змащуємо вершковим маслом, посипаємо паніруванням і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Ось і приготувалися наші баклажани по-турецьки. Рецепт з фаршем досить легкий, тому у початківців господинь це блюдо також вдасться на славу. Приємного вам апетиту!

Баклажани, фаршировані овочами по-турецьки

Ця страва повчає дуже ніжним і приголомшливим на смак. Різноманітність овочів додасть баклажанів приємний солодкуватий і незабутнього аромату. Щоб приготувати баклажани по-турецьки в такому варіанті, слід обзавестися наступними продуктами:

баклажани великі молоді - 3 шт .;
морква велика, краще молода - 4 шт .;
перчик солодкий - 2 шт .;
томати великі стиглі - 4 шт .;
цибулини - 2 шт .;
зелень на ваш вибір;
сіль, Перець чорний, червоний.

Готуємо відповідно до рецепту

Баклажани промиваємо та нарізаємо скибочками середньої товщини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин для того, щоб пішла непотрібна гіркоту. Після цього знову промиваємо пластинки з баклажанів під проточною водою і залишаємо їх на рушник для підсушування. А поки займемося іншими овочами.

Морква очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. Помідори і перець ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. На розігріту сковороду, змащену маслом, спочатку відправляємо цибулю, потім моркву. Через кілька хвилин вводимо перець і помідори. Солимо, перчимо, заправляємо відповідно до побажань.

На окремій сковороді обсмажуємо на олії баклажани з двох сторін. Трохи подсаливаем. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо наші овочі так, щоб знову вийшли цілі баклажани. Всі верстви рясно намазуємо овочевим фаршем. Блюдо ставимо в духовку на 15 хвилин. Ось і приготовлені наші баклажани по-турецьки! Рецепт, як ви помітили, зовсім нескладний. Приємного вам апетиту!