Конфітюр з абрикосів: рецепти з фото. Конфітюр з абрикос в мультиварці. Конфітюр з абрикосів на зиму
Відео: How to make Apple-apricot jam English subtitles
Конфітюр з абрикосів, рецепт якого буде розглянуто далі, являє собою ніжний і дуже смачний десерт. Готувати його можна різними способами. Також слід сказати про те, що використовувати ці ласощі допустимо не тільки з метою звичайного вживання разом з чаєм, а й для прошарку тортів, як начинку для булочок, тістечок, для приготування солодких бутербродів і т. Д.
Загальна інформація
Що являє собою конфітюр з абрикос? Рецепти таких ласощів повинні знати всі господині. Але перш ніж представити їх вашій увазі, слід розповісти, що це взагалі таке.
Конфітюром називають желеподібний харчовий продукт, в якому рівномірно розподілені цілі або подрібнені ягоди або будь-які інші плоди, зварені разом з цукром. Також слід зазначити, що такого десерту нерідко додають желюючий речовини у вигляді пектину або агар-агар.
На відміну від джему, у якого консистенція мажущаяся, конфітюр є желейну масу. Зазвичай вона добре тримає свою форму і не стікає з ложки навіть в перевернутому стані.
Історія виникнення
Тепер вам відомо, що являє собою конфітюр з абрикос. Рецепт такого десерту слід використовувати, якщо ви хочете надовго зберегти ягоди або фрукти, а також вжити в їжу тверді продукти (наприклад, айву) або з різким ароматом і смаком (наприклад, лимони).
Відео: АБРИКОСОВИЙ ДЖЕМ
Як давно стали робити конфітюр з абрикос? Рецепт такого ласощі відомий людям з глибокої давнини. Дуже часто в літописах згадуються фрукти, які варилися в меду або в упаренную соку винограду. Однак досить довгий час такі продукти були розкішшю і рідкістю. Але вже на початку 19 століття все змінилося. Саме в цьому час став активно поширюватися буряковий цукор.
Конфітюр з абрикосів: рецепти приготування
Існує безліч способів приготування такого ласощі. Однак всі вони схожі між собою і вимагають використання стандартного набору продуктів (можуть бути різні пропорції).
Які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити конфітюр з абрикос? Рецепт такого десерту передбачає застосування:
- абрикосів м`яких стиглих - 1 кг;
- цукру дрібного бурякового - 800 г;
- пектину - 20 м
підготовка фруктів
Як слід готувати конфітюр з абрикос? Рецепт з фото вимагає спочатку вимити всі фрукти, а потім розділити їх навпіл і вийняти кісточки. Далі їх викладають у великій таз і засипають цукровим піском. У такому вигляді абрикоси залишають на 4 і більше годин. Це необхідно для того, щоб фрукти дали свій сік і, з`єднавшись з цукром, утворили собою густий сироп.
Термічна обробка
Як слід варити конфітюр з абрикос? Простий рецепт цього десерту на увазі його приготування на повільному вогні. На плиту встановлюють таз з цукровим сиропом і повільно доводять до кипіння. При цьому обов`язково стежать за тим, щоб абрикоси не підгоріли. Для цього їх безперервно заважають великою ложкою.
Довівши конфітюр до кипіння, його варять на слабкому вогні рівно 5 хвилин. Далі десерт знімають з плити і залишають охолоджуватися на 4 години. З плином часу до абрикосів додають пектин і знову ставлять на плиту. У такому вигляді конфітюр варять ще хвилин 10, регулярно помішуючи.
завершальний етап
Після всіх описаних дій розварені фрукти знімають з вогню і частково остуджують. Далі їх збивають за допомогою блендера, отримуючи конфітюр однорідної консистенції. Після цього його розкладають по банках, закривають і відправляють в холодильну камеру. У такому вигляді конфітюр витримують близько 4-5 годин. Як тільки він охолоне, продукт можна вживати в їжу.
Конфітюр з абрикосів: рецепт на зиму
Правильно приготовлений мармелад має желейну структуру. Якщо такого результату вам добитися не вдалося, то рекомендуємо використовувати більше желеутворюючих речовин. Вони посприяють отриманню густого і смачного десерту, який можна вживати просто так, разом з чаєм, а також використовувати для приготування випічки і інших ласощів.
Які компоненти нам знадобляться, щоб зробити смачний абрикосовий конфітюр? Рецепт, в мультиварці реалізований, вимагає застосування:
- абрикосів м`яких стиглих - 1 кг;
- цукру дрібного бурякового - 800 г;
- води питної - ½- склянки;
- агар-агар - 20 м
готуємо продукти
Для приготування абрикосового конфітюру необхідно купувати тільки стиглі і м`які фрукти. Їх гарненько миють в гарячій воді, а потім висушують, ділять навпіл і виймають кісточки.
Як тільки абрикоси будуть оброблені, їх викладають в чашу мультиварки і засипають 300 г цукрового піску. Змішавши компоненти ложкою, їх відразу ж піддають термічній обробці.
Варка конфитюра в мультиварці
З огляду на те, що абрикоси з цукром не витримані в теплі впродовж декількох годин, до них слід обов`язково додати трохи питної води. Це перешкодить підгоряння фруктів, а також посприяє якнайшвидшому утворення сиропу.
Варити конфітюр з абрикос в мультиварці бажано в режимі гасіння. Така програма дозволить десерту готуватися повільно і обережно.
Регулярно помішуючи солодкі фрукти великою ложкою, їх поступово доводять до кипіння. Після цього засікає час і варять конфітюр рівно 10 хвилин. З плином часу абрикоси частково остуджують і приступають до їх механічній обробці.
Перетираємо фрукти через сито
Вище ми розповіли вам про те, як слід готувати абрикосовий конфітюр за допомогою такого кухонного пристрою, як блендер. Якщо такого пристосування у вас немає в наявності, то рекомендуємо скористатися звичайним ситом. У нього викладають невелику частину термічно обробленої абрикосової маси, а потім інтенсивно мнуть її товкачем. При цьому шкірка і жорсткі волокна повинні залишитися нагорі, а вся ніжна м`якоть виявитися внизу.
Повторна термічна обробка
Як тільки м`якоть з абрикосів буде відділена від шкірки і грубих волокон, приступають до її повторній термічній обробці. Для цього однорідну фруктову масу викладають в чашу мультиварки, куди згодом всипають все залишки цукру, а також додають таке желирующее речовина, як агар-агар.
Змішавши всі компоненти великою ложкою, їх повільно доводять до кипіння в режимі варіння або гасіння. Після того як абрикосова маса почне пінитися, відразу ж засікає час. На цей раз конфітюр варять трохи довше (близько ¼- години).
Правильна закачування на зиму
Щоб абрикосовий конфітюр добре зберіг всі свої смакові якості, і його можна було вживати всю довгу зиму, готову фруктову масу необхідно розкладати тільки по стерилізованих банках.
Стерилізувати такі ємності можна різними способами. Хтось використовує мікрохвильову піч, хтось - мультиварку, а хтось здійснює таку процедуру на звичайній кухонній плиті.
Отже, після того як баночки будуть підготовлені, їх наповнюють гарячим конфитюром і відразу ж закочують прокип`яченими бляшаними кришками. У такому вигляді ємності накривають щільним ковдрою і залишають при кімнатній температурі на 2-3 дні.
З плином часу абрикосовий конфітюр прибирають в комору, льох або підвал. Якщо таких місць у вас немає, то десерт можна зберігати в холодильній камері або при кімнатній температурі. Вживати його в їжу дозволяється через кілька днів.
