Їстівні каштани: як приготувати каштани в домашніх умовах
Відео: Як приготувати каштани. Майстер-клас з Ольгою Дайберт
Не потрібно плутати різні види каштанів - це вирощений в російських парках кінський каштан і справжній каштан, званий також їстівним або благородним.
У Росії, за винятком Чорноморського узбережжя, не вирощують їстівні каштани. Такі каштани ростуть в Європі, Азії і в Північній Америці. Звичайно, кожен може купити ці незвичайні плоди і в нашій країні, але тут їх ціна нерідко викликає обурення.
Цілющі властивості каштанів
Відомо безліч сортів їстівних каштанів. користуються популярністю "солодкі каштани". Ці плоди, як і горіхи, мають високу калорійність. Але, в порівнянні з фундуком, волоським горіхом, арахісом і мигдалем, в каштанах міститься зовсім небагато жирів. Ці плоди чудово підходять для вегетаріанської дієти. У їх складі - 3% корисних мінеральних речовин, близько 2,5-3,5% клітковини, а також вітаміни А, В і С.
В насінні каштана може бути до 62% крохмалю, до 17% цукру і до 6% білків. Особливо багато вітамінів міститься в незрілих плодах. Тут вчені виявили до 1500 мг% вітаміну С і до 0,18 мг% вітаміну В.
У народній медицині часто використовують лікувальні властивості як їстівного, так і кінського каштана. Багато хвороб можна вилікувати, приймаючи спеціально приготовлений відвар з різних частин каштана. Цілющими вважаються не тільки плоди, але і квітки, кора і листя дерева.
Їстівні каштани: як приготувати корисні плоди в домашніх умовах
Відео: вибухають каштани в духовці
Найпопулярніший спосіб приготування цих плодів - запікання на вугіллі. Це найбільш простий і ефективний спосіб, що підходить усім, хто, відпочиваючи на дачі, вирішив запропонувати своїм численним гостям каштани.
Як приготувати відмінні плоди в домашніх умовах? По-перше, каштани можна випікати в духовці. Після того як ви видалили залишилася бруд, просто зріжте кінчик кожного плоду і покладіть каштани в духовку приблизно на 15 хвилин. Зрізати кінчики твердих плодів не так просто, але якщо ви цього не зробите, ваші каштани можуть вибухнути.
По-друге, можна просто посмажити каштанові горіхи на сковорідці. Як посмажити каштани? Як і в попередньому способі, зробіть невеликий надріз, викладіть плоди на гарячу сковорідку і готуйте під закритою кришкою хвилин 20. Деякі любителі каштанів знімають сковорідку з плити після першого пострілу цих плодів. Вважається, що найсмачніші смажені каштани - це ті, які вже готові вибухнути.
По-третє, ви можете зварити каштани. Як приготувати варені каштани? Спочатку необхідно очистити плід від шкірки. Для цього каштани кидають на кілька хвилин в киплячу воду, а потім видаляють всю шкірку, все перетинки і плівки. Очищені плоди занурюють в холодну воду і варять до м`якості. Зазвичай приготування каштанів закінчується через 20 хвилин після того як вода закипіла. Потім рекомендується злити воду і 5 хвилин потримати приготовані плоди в порожній каструлі під кришкою.
Нерідко каштани додають в інші страви. З цих плодів у багатьох країнах роблять соуси. Найпростіший каштановий соус подається до м`яса. Відварені каштани розминають виделкою, перетворюючи в пюре. Додають вершкове масло, мускатний горіх, вершки і сіль. Такий соус відмінно підійде до качці, курці і кролику.
Ви можете зробити вишуканий десертний соус, використовуючи відварені каштани. Як приготувати таку незвичайну приправу до основної страви? Просто зваріть очищені плоди в підсолодженому молоці, перетворите каштани в пюре і подавайте на стіл.
Каштани надають кожній господині величезний простір для кулінарної творчості. У деяких країнах популярний каштановий десерт. Відварені плоди змішують з хересом і бренді, додають збиті вершки і бізе, а зверху поливають шоколадом.
Ви можете використовувати каштани в якості приправи до свого улюбленого блюда. Нехай ця невелика вишукана деталь стане родзинкою всієї вашої кухні, адже в Росії рідко готують каштани.
Але є одна серйозна перешкода: каштани швидко сохнуть, їх не можна зберігати. Ці плоди продаються на ринку лише восени, тому є тільки одна невелика "каштанова" пора, в яку ви можете насолодитися особливістю цього незвичайного продукту.
