Смачний, легкий і традиційний рецепт приготування яловичого серця і нетрадиційне використання

Відео: Хе з м`яса - Наталя Кім

Серце, особливо яловиче, блюдо корисне і бажано для періодичного вживання. Їм можна оригінально і економно урізноманітнити меню. До того ж страви з яловичого серця відносяться до дієтичної їжі. У серці чимало мікроелементів, корисних кислот, вітамінів, і досить засвоюваних легких, але тваринних білків. Показано серце при недокрів`ї, при ослабленні організму після різних хвороб. Якщо відварити субпродукт заздалегідь, вийти відмінний напівфабрикат, свіжий, корисний, досить довго зберігається. Підійде яловиче - серцевий напівфабрикат для страв різноманітних і несподіваних у виконанні, хоча традиційний визнаний рецепт приготування яловичого серця і не передбачає такі експерименти. Але характерний смак серця додасть простим, кілька приївся можливо, страв пікантність, ноту новизни, незвичні смакові відчуття. Він хороший і для бутербродів - холодних швидких або ароматних гарячих для повноцінного сніданку, для різних салатів, швидкої піджарки - заправки до макаронів або каш, якщо розбавити сметаною, томатом, як начинку для млинчиків або омлету. Просто нарізане скибочками, паштет або незвичайний гуляш, суп, холодну (холодець) і інші. Ось власне, готове меню сніданків - вечерь для робочої насиченою, неймовірно зайнятої тижні на основі яловичого серця.

Відео: Салат з курячою печінкою СЕРЦЕ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №24. КУХНЯ

природно, рецепт приготування яловичого серця не обов`язково передбачає відварювання продукту. Проте, для відчутно багатьох страв, зокрема салатів, серце неодмінно потрібно варити і варити правильно. Спочатку серце слід підготувати: звільнити від великих жорстких трубок - клапанів і кровоносних судин, промити, інакше серце дасть гіркоту і деформується. Підготовку, зрозуміло передбачає будь-який рецепт приготування яловичого серця - відвареного, тушкованого, прожареного, фаршированого. Можна, але не категорично обов`язково як при підготовці нирок, наприклад, вимочити серце близько трьох годин в простій воді (холодної) або з часткою оцту столового. Тривалість відварювання серця залежить від віку його, так би мовити, безпосереднього постачальника: від молодих корів досить 1-1,5, від пожили чимало і до 3,5 годин може знадобитися часу. Відварювати можна лише в підсоленій воді, а можна наситити смак, присмачивши відвар цибулею і морквою, перцем запашним і гостреньким, лаврушкой, прянощами. Однак якщо слідувати рекомендації і міняти кожні 30 -40 хвилин воду, тоді спеції досить кинути лише на останньому варочном забігу. А ось остуджувати краще, не виймаючи з бульйону.

Відео: Холодець яловичий відео рецепт

Серед варіацій на тему як готувати серце яловиче лідерство затребуваності і популярності тримають різні салати і тушковане серце. Салати нескладні, малокомпонентних, щоб не перебивати солодкуватий приємний смак серця і його текстуру. Наприклад, відварене серце, обсмажені печериці (по 400 г), пару свіжих огірків. Все нарізано, схожої за параметрами, соломкою. Заправка гірчично - майонезна або рослинно - гірчично - часникова (останнього трохи - трохи, або замінити взагалі на оцет і цукор). Або нетрадиційний сирний: грам 500 серця відвареного, парочка солоних огірків (можна мариновані гриби 250г), цибулина, і, зрозуміло, твердий сир теж грам 200. Всі соломкою нарізати (терка не годиться), навіть сир. Майонез. Усе.

Відео: Салат Олів`є

Популярний «тушкований» рецепт приготування яловичого серця також легкий, але смачний, ніби півдня готували. Все традиційно, серце підготувати, обмити, нарізати порційно, обсушити, посолити. Далі обсмажити для скоринки, тут хитрість: за пару хвилин до закінчення смаження посипати шматочки борошном (злегка) і досмажити пару хвилин. Перекласти в посуд для подальшого гасіння. На сковороду залишилося чимало смачного, тому в неї заливається трохи води / бульйону, доводитися до кипіння і отриманий відвар вирушає до серцевих шматочках (переважно через сито). Гаситися - нудитися (можна додати ще рідини, її в цілому буде потрібно склянки три) не менше години. Потім додається соус і ще півгодинки. Для соусу потрібно підсмажити цибульку, додати до нього пару ложечок оцту, ложку цукру, спеції, томат - пасту або томатний соус. Можна, як варіант, згасити і відварене серце, тоді краще в сметані і часу куди менше буде потрібно. Або замість томатного соусу залити його вершковим.