Запіканка з печінки
Відео: Запіканка з курячої печінки з рисом
Одним з відносно недорогих, але в той же час дуже корисних, особливо для тих, у кого низький гемоглобін, продуктів є печінку. Найчастіше її просто обсмажують і подають з різними гарнірами, але також роблять і інші страви, такі як печінковий торт, гуляш, запіканка з печінки. Рецепт страви, вказаного останнім, ви можете вибрати в статті і зробити запіканку з гречкою, рисом, картоплею, макаронами або перловкою.
Запіканка з печінки з гречкою
Поставити на газову плиту каструлю з водою, після закипання всипати сіль і 3 склянки гречки. Зварити кашу і додати в неї ¼- пачки масла вершкового. Обсмажити 300 г печінки і перекрутити через м`ясорубку. Подрібнити цибулину і змішати її і печінку з кашею. Відварити 2 яйця круто, охолодити і порізати досить дрібно. Також додати в кашу, яку після цього посолити і перемішати.
Потім пропустити через м`ясорубку шпик (300 г), половину викласти на форму, змащену маслом, потім рівномірно розподілити кашу. Другу частину шпику покласти зверху і змастити жовтком. Поставити в духовку для запікання.
Запіканка з печінки з картопляним пюре
Очистити від плівок 350 г курячої печінки, потім відварити і подрібнити на крупній тертці. Зробити картопляне пюре на молоці і маслі вершковому. Відварити 100 г моркви і зняти з неї шкірку, потерти і покласти в пюре. Додати яйце і 100 г сметани. Перемішати до однорідності складу. Дрібно порізати цибулину і обсмажити в маслі. У ступці подрібнити 5 г зіри і 2 горошини перцю, а потім змішати з цибулею і печінкою. Викласти у вогнетривкий посуд першим шаром половину пюре, потім печінку з цибулею і третім верхнім шаром - другу половину пюре. Утрамбувати ложкою і поставити в духовку. Розклавши запіканку по тарілках, полити сметаною.
Запіканка з печінки з макаронами
Відео: Запіканка з печінкою "ніжна"
Макарони відварити в підсоленій воді. Потім відкинути їх на друшляк, для того щоб стекла вода. Тонкими півкільцями нарізати 2 цибулини. ¼- кг печінки помити і обсушити, очистити від плівок. Порізати шматочками і обсмажити з цибулею. Підсипати склянка борошна, сіль і перець, влити склянку молока. Випарувати рідину.
Змастити форму маслом, викласти шар макаронів і шар печінки. Потерти 250 г сиру і відварене яйце і зробити 3-им шаром. Посипати тертими сухарями. Зверху покласти 50 г масла вершкового і поставити в духовку.
Запіканка з печінки з перловкою
Стакан перлової крупи засипати в каструлю з водою і поставити на невеликий вогонь. Коли перловка розбухне, влити полпакета молока. Порізати дрібно і обсмажити 2 цибулини.
Відео: Запіканка з печінки
Коли в перловки залишиться мало води, покласти 250 г печінкового фаршу, обсмажену цибулю, прянощі і склянка ізюму. Через кілька хвилин влити решту полпакета молока. Збити яйце і стакан вершків і влити, не перемішуючи, в кашу. Поставити в духовку. Подавати з квашеної брусницею.
Запіканка з печінки з картоплею в мундирі
300 г яловичої печінки очистити від плівок і порізати маленькими брусочками. Дрібно нашаткувати цибулину, обсмажити до прозорості, додати печінку і тушкувати 10 хвилин. На тертці, яку використовують для приготування корейської моркви, потерти 3 морквини, пасерувати в оливковій олії і відкинути на сито.
Відварити в мундирі 3 картоплини, очистити і дрібно натерти на тертці. Змішати з порізаною зеленою цибулею і 40 г масла вершкового. Обшпарити 2 помідори, зняти шкірку, нарізати кільцями. Викласти в керамічні порційні формочки шарами - картопля, печінка, морква, помідори. Змастити верх тонким шаром сметани. Поставити в духовку. Коли запіканка буде готова, прикрасити зеленню.
Запіканка з печінки з рисом
Промити 300 г печінки, зняти плівку, пропустити через м`ясорубку. Склянка рису відварити так, щоб він був розсипчастим. Охолодити до 60 градусів.
Очистити, нарізати і обсмажити 2 цибулини. З`єднати з кашею і подрібненої печінкою. 2 яйця вбити, посолити і перемішати. Викласти масу на деко, змастити жовтком яйця і поставити запікатися в духовку.
