Холодні закуски - рецепти для фуршету
Бувають випадки, коли найкращим способом прийому гостей буде організація фуршету. Це слово буквально означає «закуска на вилці». Фуршет вимагає дотримання певних правил, які, в свою чергу, визначають меню для такого прийому.
Спробуємо створити спеціальне меню, в якому будуть переважати холодні закуски.
Рецепти страв для фуршету
Перш за все, слід подумати про наступне:
- Будь-яка страва на фуршетном столі має бути таким, щоб його можна було легко і зручно взяти з загального блюда, покласти в свою тарілку і з`їсти без особливих труднощів. Це означає, що розмір порційного шматочка, тарталетки або основи для канапе, краще зробити невеликим, як то кажуть, «на один укус».
- Гостям слід пропонувати тільки салати, гарячі і холодні закуски, рецепти яких мають на увазі повне видалення з продуктів кісточок або шкурки.
- Всі страви повинні бути красиво оформлені.
На підставі цих правил і потрібно вибирати холодні закуски.
Відео: САЛАТИ і ЗАКУСКІ.Рецепти для святкового столу
Рецепти для канапе
Загальний принцип канапе - це основа з хліба, на яку нанесено шар з олії, майонезу або м`якого сиру. Хліб, як правило, використовують без кірки. Форма канапе може бути будь-який: округлої, прямокутної, трикутної і навіть фігурної, вирізаної за допомогою спеціальних формочок для печива. Товщина хлібної основи повинна бути не більше 5 мм. Без хорошого гострого ножа тут ніяк не обійтися.
Шар масла потрібен, щоб інші інгредієнти канапе НЕ зсковзували з хліба.
А далі все визначить ваша фантазія. Чергуйте шари шинки, м`яса, бекону, сиру, червоної риби, овочів і зелені. Зазвичай канапе протикають спеціальними шпажками і прикрашають маслиною або шматочком ананаса.
Оригінальні закуски для фуршету
Закуска «Рафаелло»
- Відваріть 300 г печінки.
- Відваріть одну моркву.
- Цибулину подрібніть і обсмажте на салі (100 г сала, нарізаного шматочками).
- Всі ці продукти пропустіть через м`ясорубку - вийде печінковий паштет.
- Додайте нетверде вершкове масло і добре розмішайте.
- Сформуйте з цієї маси кульки однакового розміру.
- Сир (100 г) натріть на тертці і обваляйте кульки в сирній стружці.
Закуска з авокадо і червоною рибою
Відео: Легкі закуски для фуршету: "Піца з лаваша" Швидко і легко!
- Почистіть авокадо (2 шт.), Поріжте дрібно і збийте в блендері.
- Масу посоліть і поперчіть, додайте трохи лимонного соку.
- Два щільних помідора наріжте кружальцями.
- На кожен гурток покладіть пасту з авокадо, розрівняйте у вигляді акуратної гірки.
- Сьомгу (100 г) наріжте шматочками, згорніть рулетиком і красиво розкладіть поверх пасти з авокадо.
Частування на помідорі - це класичні фуршетні холодні закуски.
Рецепти закусок у вигляді фаршированих помідорів
Помідори, фаршировані будь-яким наповнювачем, - це дуже яскраві і смачні варіанти закусок для святкового столу.
Для цього використовують щільні невеликі помідори, з яких зрізають верхівку і вибирають внутрішню м`якоть, щоб вийшли їстівні «чашечки», які будуть наповнені з гіркою будь-яким фаршем.
Варіант наповнювача ви можете придумати і самі, в залежності від ваших уподобань. Або можете приготувати холодні страви і закуски, рецепти яких наведено нижче.
Наповнювач для фаршированих помідорів з креветками
- Відваріть 200 г королівських креветок (звичайні теж підійдуть), почистіть і крупно наріжте.
- Корінь селери наріжте тонкою соломкою.
- Листочки з однієї гілочки м`яти порвіть на дрібні шматочки.
- Все змішайте і заправте 2 столовими ложками майонезу, посоліть, додайте мелений перець і добре перемішайте.
- Перед тим, як заповнювати помідор фаршем, покладіть на дно маслину без кісточки.
Помідори, фаршировані по-французьки
- За однією банку консервованого тунця і хамси розім`яти виделкою.
- Два варених яйця дрібно нарізати.
- З`єднати разом, додати зелень петрушки, сік лимона (столову ложку), посолити, поперчити і влити кисле молоко (півсклянки).
- Масу добре вимішати, охолодити і наповнити нею помідори.
