Червонокачанна капуста. Рецепти
Так звана червонокачанна капуста, напевно, відома кожному завдяки своїй характерній забарвленням - фіолетово-синьо-бордовою. Але, незважаючи на це, називається вона саме червонокачанної. За формою свого качана вона дуже схожа на просту білокачанну. Вона містить в своєму складі багато вітаміну С, а її листя ефективно виводять холестерин з організму. Також цю капусту використовують у лікувальних цілях проти різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Ще одним великим плюсом червонокачанної капусти є те, що при тривалому зберіганні вона не втрачає своїх позитивних якостей. А останні дослідження показали, що сік червонокачанної капусти негативно впливає на стан туберкульозної палички.
Відео: Салат із синьої (червонокачанної) капусти відео
Салати, супи, рагу, квашена капуста, соління - ось лише деякі з страв, в які входить червонокачанна капуста. Рецепти з нею можна зустріти буквально в будь-якій кулінарній книзі. Можна навіть використовувати листя цієї капусти для прикраси якихось страв з м`яса - так вони виглядають значно смачніше.
Страви з червонокачанної капусти цінуються за їх ароматність, соковитість і свіжість. У місцях, де не росте білокачанна капуста, дуже широко поширена червонокачанна. Це пояснюється тим, що завдяки своїм смаковим якостям вона може повністю замінити білокачанну. Єдине - при тривалій термічній обробці червонокачанна капуста втрачає насиченість свого кольору, тобто стає більш блідою. Але це, мабуть, єдине негативне якість, яким володіє червонокачанна капуста. Рецепти страв з неї пропонують безліч різних маніпуляцій з нею: її гасять, смажать, запікають, фарширують, квасять і маринують. Ось кілька прикладів.
Салат з червонокачанної капусти
Ідеально підходить для приготування деяких салатів червонокачанна капуста, рецепти салатів з нею дуже різноманітні.
Продукти, які будуть потрібні в процесі приготування: півкіло червонокачанної капусти, 1 чайна ложка меду, 1 - 2 ложки столові лимонного або журавлинного соку, трохи кориці і гвоздики, рослинне масло.
Відео: Салат з червонокачанної капусти - рецепт
Мед змішати з лимонним або журавлинним соусом і залишити на деякий час. Качан капусти акуратно розібрати на окремі листки, при цьому підрізаючи стволики у їх підстави. Ті частини листя, які мають більш тонку поверхню, стопкою скласти і дрібно нашаткувати. Скропити невеликою кількістю журавлинного або лимонного соку і розгладити, щоб листя не топорщілісь потім на тарілці в готовій страві. Все листя викласти на тарілку і зверху полити олією.
Червонокачанна капуста з тушкованими овочами
Ця страва добре підходить на друге: воно одночасно і ситне, і корисне. Для його приготування потрібні: кріп або петрушка - 1 гілочка, коріння селери - 100 грамів, ріпчаста цибуля - 100 грамів (приблизно 1 цибулина), трохи гвоздики й запашного перцю, імбир і головний елемент - червонокачанна капуста - 500 грамів.
Петрушку, селеру та цибулю дрібно нашаткувати і згасити, використовуючи якомога менше води. Через 5 хвилин засипати нарізані кільцями стовбури капусти і зняти з вогню. Листя тонко нарубати і перемішати з овочами. При сервіровці зверху посипати зеленню.
Відео: Салат з Червоної Капусти.Очень Соковитий і Смачний Рецепт!
Квашена червонокачанна капуста
Інгредієнти: 5 кілограмів червонокачанної капусти, 1 кілограм яблук, 250 грамів ріпчастої цибулі, 20 грамів кмину, 200 грамів солі, 20 грамів кропу.
Відео: Червона капуста- рецепт простого салату | салат з червоної капусти (salad of red cabbage)
В процесі квашення такого продукту, як червонокачанна капуста, рецепти з різних джерел припускають використання як кислих, так солодких яблук. Але краще все ж використовувати кислі і тверді. Їх треба розділити, вирізати серцевину і зняти шкірку. Потім нарізати соломкою. Цибулю почистити і порізати на смужки. Капусту нашаткувати, перетерти з сіллю і додати яблука, кмин, кріп. Закатати в банки. Все, страва готова.
