Печериці у вершковому соусі
Хто не пробував печериці в вершковому соусі, той багато втратив! Це слово в перекладі з французької означає гриби. Вони дуже корисні для нервової системи, покращують роботу серця, зміцнюють м`язи і корисні для шкіри.
Печериці - справжня природна комора. Це джерело білка і органічних кислот, мінеральних речовин і вітамінів, фосфору, а також заліза, калію і цинку. А низька калорійність робить їх мало не ідеальним продуктом. Які тільки страви не готують з цими грибами. Це найрізноманітніші супи, закуски, салати, соуси ... Особливо смачно виходять печериці в вершковому соусі.
Для приготування цієї страви потрібно взяти один кілограм грибів, одну головку ріпчастої цибулі, пучок петрушки, трохи білого вина і сметани (по три столові ложки), лавровий лист, чебрець свіжий і сушений (щіпка), столову ложку борошна, трохи солі і перцю. Щоб приготувати шампіньйони у вершковому соусі, потрібно очистити гриби, вимити і нарізати. Петрушку промити, потім обсушити і нарубати. Дрібно нарізати цибулю.
Розігріти масло на сковороді і згасити в ньому цибулю, поки не стане прозорим. Потім додати петрушку, накрити кришкою і ще трохи загасити. Додати ложку борошна і розмішати, всипати печериці та знову перемішати і смажити хвилини три, безперервно помішуючи. Додаємо перчик і дрібку солі, вино, лавровий лист і чебрець. Блюдо потрібно накрити кришкою і тушкувати вісім хвилин. Після цього потрібно додати сметану і швидко перемішати. Як тільки соус закипить - сковороду з вогню необхідно зняти.
При подачі на стіл блюдо прикрашають свіжим чебрецем. З даного набору продуктів виходить чотири порції. Печериці у вершковому соусі можна подавати з булочками, або з будь-яким гарніром. А можна використовувати це блюдо як добавку до основного, наприклад, до курки.
Можна приготувати шампіньйони в вершках. Для цього потрібно купити в магазині заморожені гриби (1 пакет), розморозити їх і покласти на розігріту сковорідку. Смажити печериці потрібно, поки не випарується майже вся рідина. потім нарізати кільцями цибулю і обсмажити його в киплячій олії на іншій сковороді.
Коли гриби будуть готові, додаємо до них обсмажену цибулю, 100 грамів вершків (можна взяти сметану або майонез), мускатний горіх, посипаємо перцем і сіллю. Суміш потрібно варити, безперервно помішуючи, до загусання. Замість заморожених печериць можна взяти і свіжі, але в цьому випадку час для приготування цієї страви збільшиться.
Можна приготувати цю страву в мультиварці. Покладіть в каструльку рослинне масло і крупно нарізану цибулю і включіть режим «випічка». Коли цибуля трохи підрум`яняться, додайте нарізані шампіньйони і продовжуйте смажити ще протягом п`ятнадцяти хвилин. Потім додайте вершки, сіль і трохи перцю і поставте мультиварку на режим «гасіння» на півгодини. Вийде дуже смачна підлива до макаронів. Для цього рецепта потрібно взяти 500 грамів свіжих печериць, цибулі дві головки, рослинне масло, 100 мілілітрів вершків, за смаком перцю і солі.
Можна приготувати цілі печериці з вершками. Беремо наступні продукти: цілі свіжі гриби - 500 грамів, жирні молочні вершки - 100 грамів, дві головки ріпчастої цибулі, сир - на око (можна взяти будь-який), зелень кропу і за смаком сіль і перець. Гриби кинути в киплячу воду і варити три хвилини на тихому вогні. Потім налити масло в сковороду і покласти нарізані цибулю та печериці. Через п`ять хвилин потрібно влити вершки, але так, щоб вони повністю покрили гриби. Варити, поки вершки майже повністю не випарується (повинно залишитися трохи на самому дні) і засипати зверху натертим сиром. Після того, як сир розплавиться, можна посипати кропом і ставити на стіл.
Можна приготувати ще багато смачних страв з печерицями. Смачного!
