Риба амур смачна в будь-якому вигляді

Всім відомо, що риба білий амур, рецепти приготування якої не відрізняються складністю, не тільки здатна здивувати своїми смаковими якостями гостей, але і без праці зробити ситими і задоволеними членів немаленькою сім`ї. Амур має біле, ніжне жирне м`ясо з виділяється серед річкових мешканців смаком, містить менше кісток і не наділений характерним для всіх коропових запахом твані. Розглянемо найбільш популярні рецепти приготування страв, де головним персонажем буде риба амур.

Перед приготуванням амур, як і будь-яка інша риба, повинен бути ретельно промитий, позбавлений від луски і нутрощів. Не варто забувати про видалення зябер. Хвіст і голову, як правило, відрізають і відкладають на юшку.

Почнемо з рибного супу - юшки (вона хороша і вдома, і на природі, приготована на багатті). Нам буде потрібно:

морква - 1 штука;
риба амур - 400 гр;
сіль;
цибуля - 1 шт;
чорний перець - більш вигідна горошок, але мелений теж підійде;
лист лавра - 1-2 штуки;
чача або пшенична горілка - 100 гр;
картопля - 5 шт.

На вогонь ставитися каструля з водою (3 л). Чекаємо закипання, потім кладемо в воду чищений і нарізаний великими скибочками картопля. Чистимо від шкірки моркву і цибулю, нарізаємо, додаємо в киплячу воду до картоплі. Риба амур готується досить швидко і точно так же створює навар. Виходячи з цього, голову, плавники і хвіст краще додавати, коли картопля дійшов до стадії напівготовності. Юшка не повинна вирувати, краще, щоб вона перебувала. Для цього потрібно готувати страву на мінімальному вогні.

Відео: Рецепт Амура

За 10 хвилин до готовності додаємо решту складових: лавровий лист, сіль, перець. До виключення вогню додайте чачу і накрийте вуха кришкою. Перед подачею на стіл рекомендується посипати блюдо дрібно посіченою зеленню (петрушка, кріп, кінза та інше).

Відео: Запечена Амур з овочами

Завдяки малій кількості кісток, популярністю користується смажена риба білий амур. Рецепти приготування досить різноманітні, і їх неймовірна кількість. Розглянемо найпростіший, який без зусиль можна вдосконалити на свій смак.

Смажений білий амур.

Розрізати тушку варто з розрахунку: шматок на 1 людину. У голоду очі великі, не забувайте, що риба амур вкрай живильна. необхідно:

риба амур - 500 гр;
сіль;
борошно - 2 ст.л .;
приправи - майоран, базилік і чорний перець;
олія соняшникова - 2 столові ложки.

Розігріваємо на сковороді олію. Спеції змішуються в тарілці з борошном. Шматки риби потрібно обваляти в борошні, потім обсмажити до появи рум`яної скоринки. Після зарумянивания риби з обох сторін, сковорода накривається кришкою. Через 5 хвилин амур готовий до вживання. Подавати його варто з картоплею (пюре, смажена, «в мундирі»).

Розглянемо, як готується тушкована риба амур. Рецепти передбачають різний набір спецій, але суть, як правило, однакова:

риба - порційні шматки на 3-4 людини;
сіль;
борошно - 1-1 / 2 ст.л .;
чорний перець;
морква - 2 шт .;
паста томатна - 2 ст.л .;
рослинне масло - 2-3 ч.л.
цибуля - 2 шт .;
гвоздика - 4 шт. (Палички);
біле вино (сухе) - 100 гр.

Величезний плюс цієї страви в тому, що воно має по-своєму приємний смак як в холодному, так і в гарячому стані.

Відео: в`ялена риба.белий амур і його смакові якості

Змішуємо борошно з перцем і обвалюють у ній шматки риби, які потім слід обсмажити з обох сторін на сковороді або в сотейнику.

Рубаємо кубиками цибулю, моркву натираємо на крупній тертці. Зробивши вогонь на плиті мінімальним, засипаємо овочі до рибі, спочатку цибулю, потім моркву. Додаємо томатну пасту, гвоздику, вино і присаливаем суміш. Накриваємо кришкою, Томім. Готовність страви визначається за ступенем готовності овочів. Зазвичай через 20 хвилин виходить чудова тушкована риба амур. рецепти приготування можуть і відрізнятися, але річковий мешканець готується однаково швидко, незалежно від того смажимо ми його, варимо або тушкуємо. В якості гарнір до риби можна подавати пшеничну кашу або відварний рис.