Квасоля біла: користь і шкода. Корисні властивості квасолі і протипоказання

У природі немає більше продукту, здатного встати в один ряд з м`ясом по рівню вмісту білка. Якби не було квасолі, то серед нас, швидше за все, не було б стільки вегетаріанців. Давайте розглянемо корисні якості квасолі, відшукаємо існуючі протипоказання до її вживання в їжу, а також розберемо тонкощі її приготування.

Біла квасоля: склад

У 100 грамах продукту міститься:

• 7 грам білків.
• Грубі волокна, здатні виводити з шлунка шкідливі і токсичні речовини.
• Фолієва кислота, що запобігає виникненню атеросклерозу.
• Амінокислоти (лізин, тирозин, аргінін, триптофан).
• Кальцій і магній, корисні для зміцнення кісток і зубів.

Якщо детально розглядати такий продукт, як квасоля біла, користь і шкода від її вживання нерівнозначні. Має місце явна перевага позитивних якостей. У білої квасолі вміст білка вище, ніж в будь-яких інших сортах продукту. Деякі з амінокислот, зокрема аргінін, здатні знижувати вміст цукру в організмі. Це особливо корисно для хворих, які страждають на цукровий діабет. Калорійність продукту невисока, в 100 г квасолі міститься всього 102 ккал.

Відео: КОРИСТЬ КВАСОЛІ | стручкова квасоля користь, червона квасоля шкоду, біла квасоля склад,

Чим корисна квасоля?

Зернова квасоля, незважаючи на те що є дієтичним продуктом, має одну важливу особливість. Вхідна в її склад клітковина здатна на деякий час залишатися в шлунку і забезпечувати відчуття ситості. Рослинний білок засвоюється на 75%. Цей показник вищий, ніж аналогічний у білків тваринного походження. Користь, яку приносить організму квасоля, склад амінокислот і вітамінів неоціненний. Регулярно вживаючи цей продукт, люди:

• Підвищують свій імунітет.
• Покращують опірність організму до різних інфекційних захворювань.
• Отримують правильно регульований обмін речовин.
• Зміцнюють нервову систему.
• Забувають про запальних процесах в печінці.
• Не мають проблем з травним трактом.

Давайте розглянемо, як діє на організм людини квасоля біла. Користь і шкода від її вживання в їжу в чому полягають? Варто зауважити, що список позитивних якостей продукту буде набагато ширший. Крім уже перерахованих моментів, вживання квасолі допоможе нормалізувати функцію сечостатевої системи, посприяє висновку каменів з нирок, а також буде перешкоджати появі зубного каменю. До того ж цей цінний продукт має ранозагоювальні властивості. Ще біла квасоля особливо добре допомагає людям, які страждають на регулярні запорами. Здається, співати оди рослинному білку можна нескінченно. І навіть народна медицина звернула свій погляд на цей цінний продукт. За допомогою квасолі можна зцілитися від різних хвороб, а також отримати загальне оздоровлення.

Особливості консервованого продукту

Люди вважають, що дуже зручно купувати готову квасолю в банках, додавати її в основне блюдо, а також використовувати як гарнір. Купуючи готовий продукт, пам`ятайте, що біла консервована квасоля має підвищений вміст солі, а також оцтову кислоту. Щоб поліпшити якість страви, перед вживанням рідина, наявну в банку, необхідно злити, а квасоля промити. Надмірне вживання консервованого продукту призводить до підвищеного газоутворення.

Як правильно вибирати і зберігати квасоля

Отже, ми прийшли до висновку, що натуральний продукт дасть нам набагато більше користі, ніж консервований. Вибираючи квасоля в супермаркеті, особливу увагу потрібно приділити якості зовнішнього вигляду товару. Не можна допустити, щоб на поверхні квасолі була гниль або частинки цвілі. Такий продукт вже зіпсований, нічого хорошого його вживання не принесе. Зберігають його зазвичай в сухому темному місці, наприклад на полиці в кухонній шафі, поміщаючи в скляну тару, щільно закриту пластмасовою кришкою.

Є ще один варіант зберігання, але для цього попередньо боби потрібно відварити. Варена квасоля охолоджується і поміщається в поліетиленовий пакет, а потім вирушає на зберігання в морозилку. Велика кількість відвареної квасолі можна відразу розподілити на невеликі частини.

Правильне приготування продукту

Значної шкоди організму квасоля здатна принести лише в сирому вигляді, так як містить олігосахариди - це кращі "друзі" здуття живота і підвищеного газоутворення. також в сирому вигляді в продукті є деяка кількість токсичних речовин. Це зовсім не страшно, якщо знати, що при належній термічній обробці всі токсини просто-напросто зникають. Отже, розкриваємо деякі секрети правильного приготування плодів:

• Перед варінням квасоля необхідно замочити в холодній воді не менше ніж на 10 годин.
• Частина токсинів пішла разом з холодною водою, а частину, що залишилася будемо зливати відразу після першого закипання. Потім знову заливаємо холодну воду, відразу додаючи 3 ложки рослинної олії.
• Варка проводиться досить довго при великій кількості води на слабкому вогні, без помішування щоб уникнути розтріскування плодів.
• Ні в якому разі при варінні не потрібно солити квасоля. Рецепти і кулінарні поради в один голос твердять, що сіль руйнує зовнішній вигляд страви. Солити будемо тільки після того, як вимкнемо вогонь.

Таким чином квасоля біла, користь і шкода якої віддільні лише найтоншої гранню кулінарної мудрості, буде правильно приготована.

З чим вживати

Мікроелементи, якими так багатий цей чудовий продукт, будуть краще засвоюватися в поєднанні з овочами. Особливо добре квасоля "дружить" з овочами, багатими на вітамін С. З естетичної точки зору квасоля непогано виглядає в салатах. Особливо гарними виходять холодні закуски, де фігурує ефектна квасоля біло-червона.

Рецепт салату "гостренький"

Для приготування беремо:

• Квасоля відварна - 300 м
• Національний оператор мобільного - 100 г.
• Помідори свіжі - 2 шт.
• Зелень петрушки.
• Майонез - 2 ст. ложки.
• Сіль, перець чорний мелений.
• Часник - 2-3 зубчики.

Традиційно, щоб не витрачати час на варіння, для салату рекомендують купувати консервовану квасолю. рецепти з відвареною квасолею практично не зустрічаються. Спробуйте холодну закуску з відвареною квасолею, адже смак страви тільки покращиться.

Подрібнюємо крабове м`ясо, відправляємо в салатник. Туди ж кладемо квасоля і дрібно порізані помідори. Нарізаємо петрушку і видавлюємо часник. Перш ніж заправляти майонезом і все перемішувати, не забуваємо солити і перчити. Такий салат добре подавати, посипавши сухариками.

Крім помідорів квасоля в салаті відмінно поєднується з огірками (як маринованими, так і свіжими), сиром і відварною куркою. "Чи не дружить" з картоплею.

Смакові якості квасолі

Якби всі корисні продукти були б так само смачні, як квасоля! Люди, приходячи додому після насиченого трудового дня, отримують у вигляді страв з квасолею відмінний вечерю, а також легке засвоєння його в кишечнику, що особливо важливо перед сном. Напевно, немає жодної людини, який був би категоричний по відношенню до квасолі.

Єдине, що може розділяти любителів цього продукту, так це різні гастрономічні пристрасті на користь того чи іншого виду. Хтось любить доповнювати овочеве рагу з квасолею розломленими навпіл стручками спаржі. Біла квасоля і спаржа в одній страві делікатно доповнюють один одного. Червону бобову квасоля найчастіше воліють через яскравого кольору, привнесення в блюдо трохи естетики.

Біла квасоля: корисні властивості та протипоказання

Про корисні властивості ми вже багато сказали, настала черга згадати і про існуючі протипоказання. Квасоля містить таку речовину, як пурин, тому її небажано вживати людям похилого віку та особам, які страждають від подагри. Перелік захворювань, наявність яких накладає заборону на вживання квасолі, доповнюють виразкова хвороба, гастрит, панкреатит, холецистит, нефрит.

Відео: Чим корисна квасоля

Отже, ми розглянули питання про те, що таке квасоля біла. Користь і шкода від її вживання, як ми помітили, нерівнозначні, переважають позитивні якості продукту. Ми переконалися, що квасоля на столі незамінна, якщо, звичайно, готувати її правильно.