Апетитні шпроти в домашніх умовах з мойви: рецепти на всі смаки
Шпроти завжди були і назавжди залишаться частими гостями на наших столах. Навіть найпростіший бутерброд з ними досить підбадьорить і порадує під час перекусу. І любителі такої рибки, обізнані про те, що це не якась «порода», а лише спосіб приготування, навчилися її робити самостійно. Ті, хто пішов за їхнім прикладом, зовсім відмовилися від покупних консервів, так як приготувати шпроти в домашніх умовах нескладно, вони виходять дивно дешевими і неймовірно смачними. Всі бажаючі можуть переконатися в цьому самі.
Відео: шпроти з мойви в домашніх умовах шпроти з мойви в Домашніх условиях
Домашні шпроти
Риба для них підходить як свіжа, так і заморожена. Останню потрібно повністю розморозити. Щоб приготувати шпроти в домашніх умовах з мойви, кожну тушку потрібно випатрати і відрізати (відірвати) у неї голову. Потім риба добре промивається, вода зливається, а тушки щільно складаються спинками вгору в невисоку каструлю (сотейник) або глибоку сковорідку. Готується заправка. Грамів на 800 мойви заварюється стакан дуже міцного чаю (Тільки чорного, ніяких екзотичних сортів!), Проціджують від гущі і з`єднується зі склянкою олії і чайною ложкою крупної солі. Можна влити «рідкий дим», але це все ж хімія, якої краще уникати. Згодом, коли шпроти в домашніх умовах з мойви стануть для вас звичними в приготуванні, можете від себе додавати в заливку будь прянощі, якщо будете впевнені, що вони не вб`ють специфічний шпротний смак. Ємність ставиться на повільний вогонь, і риба гаситься дві години. Заважати не варто - тушки можуть розвалитися. Остигати шпроти повинні в тій же каструлі. Лише потім їх можна перекласти в зручний лоток і скропити олією.
Шпроти по-домашньому в духовці
Цим рецептом краще користуватися, якщо у вас риба не морожена. На половину кілограма мойви береться ще за дві цибулини і морквини. Вони крупно ріжуться, і половиною цих овочів вистилається дно Гусятниці (або іншої ємності, якою ви користуєтеся, готуючи в духовці). На них насипаються лавр, гвоздика і запашний перець (потроху), розкладається риба і закривається другою половиною овочів. Майбутні шпроти в домашніх умовах з мойви заливаються стопкою соняшникової олії і склянкою води. Ємність щільно закривается- якщо є сумніви в герметичності кришки, краю уважно обмащуються найпростішим тестом. Півтори години в духовці, доведеної до двохсот градусів, - і ваші шпроти готові.
Шпроти в мультиварці
Мойва готується колишнім способом - чиститься, потрошити, обезголовлював і максимально щільно викладається в чашу апарату. Як в першому рецепті, заварюється і проціджують чай (якщо побоюєтеся, що вийде недостатньо міцний, в перший раз скористайтеся співвідношенням п`ять ложок на чверть літра окропу). У нього вливаються чотири ложки соняшникової олії і три - соєвого соусу. Можна вкласти трохи лавра, гвоздики і перцю - запашного і чорного. Таким складом заливаються поміщені в мультиварку шпроти в домашніх умовах з мойви, включається режим гасіння, а таймер ставиться на дві години. Виймати рибу з розчину треба тільки після повного охолодження.
Відео: Recipe Tasty sprats in home
Шпроти з кільки
Найчастіше робляться шпроти в домашніх умовах з мойви, однак це зовсім не обов`язкова умова. В принципі, підійде будь-яка риба-говорять, навіть річкова дрібниця згодиться, незважаючи на свою кістлявість. Але на другому місці за популярністю після мойви знаходиться кілька. З неї приготувати шпроти в домашніх умовах також нескладно, та й купити цю рибку можна в будь-якому магазині або на прилеглому ринку. Кілограм кільки потрошити і позбавляється голів- в толстодонную каструлю на кшталт качатниці на дно наливається пара ложок олії і викладається шар цибулиння (Можна без нього, але він дасть «правильний» колір шпротам). Далі розкладається кілька, можна в кілька шарів, догори спинками і пересипається спеціями: чи не меленим перцем, гвоздикою, лавром, коріандром і сіллю. Кожній приправи знадобиться близько ложки. Укладені кільки заливаються склянкою міцного чаю, таким же об`ємом соняшникової олії, двома ложками оцту і половиною склянки білого вина. У закритому вигляді каструля поміщається на вогонь і після закипання залишається на ньому на чотири години. Далі кришка знімається, і шпроти нудяться, поки не зникне надлишок вологи. Остуджуються вони під кришкою прямо в каструлі.
Відео: Sprat Baltic
Шпроти з уклейки
Домашні шпроти з мойви або кільки - це, звичайно, добре, але і про інший рибі забувати не варто. Та ж уклейка вважається непридатною, бур`янистої рибою, але викидати її шкода (особливо якщо наявний в будинку рибалка нічого крупніше не спіймав). Правда, її доведеться чистити, перед тим як приготувати шпроти в домашніх умовах, але в свіжому вигляді це робиться легким рухом руки, тим більше що потрошити її не треба, лише зняти луску. Подальші дії схожі з приготуванням шпрот з кількі- різниця полягає насамперед у тому, що заливається вона тільки маслом, і так, щоб повністю під ним зникла. Зі спеціями можна розбиратися, спираючись на свої переваги. Ще одна особливість: після закипання на поверхні утворюється піна - її потрібно буде зняти. Гаситися кілограм риби буде близько трьох годин (залежить від діаметру каструлі і, відповідно, кількості шарів). Зате коли процес закінчиться, вийдуть на смак зовсім натуральні і якісні шпроти.
Відео: Шпроти по-домашньому з кільки
Кілька слів на закінчення
Деякі кухарі, освоївши шпроти з мойви, рецепт сміливо застосовують і до великій рибі. Принципи її обробки і кулінарні дії залишаються тими ж, тільки час приготування потрібно буде обчислити, виходячи з розмірів тушки. Звичайно, на бутерброд таку собі «шпротіну» не покладеш, але з гарніром, на друге, вона поїдається з великої полюванням.
