Конина: користь чи шкода від її вживання? Правила приготування і рецепти з конини

Чесно кажучи, конина - не поширене в наших краях м`ясо. Купити її можна хіба що в магазинах халяль. Або ж отримати в подарунок від знайомих, десь із-під Казані. Конину ми знаємо хіба що у вигляді Махал або який-небудь інший не самої дешевої ковбаси. Однак треба бути готовим до будь-яких поворотів долі. Раптом якимось чином до вас потрапить конина. Користь чи шкода увійде в будинок разом з нею - ось перше питання, яке задають люди, які не звикли до такого м`яса. І вже в другу чергу переймаються тим, як його готувати.

Відео: Вирощування бройлерів без комбікорми Особливості економного годування

У чому користь конини?

Перш за все, вона поживна. А якщо врахувати, що повністю м`ясо перетравлюється всього за три години (на відміну від доби, які потрібні яловичині), то можна сміливо радити його навіть для дитячого харчування - малюкові аж ніяк не зашкодить конина. Користь чи шкода? У цій суперечці швидше переможе користь. Причому, при високій поживності, м`ясо це зовсім нежирне, чому рекомендовано в боротьбі із зайвою вагою.

Ще одним плюсом конини є те, що вона не викликає алергії ні у кого: ні у малюків до року, ні у людей похилого віку, ні у алергіків зі стажем. А допомогти може сильно, оскільки знижує в організмі шкідливий холестерин і стимулює кровообіг. Особливо рекомендовано кінське м`ясо хворим на анемію через великої кількості гемоглобіну і заліза в ньому. Прописують конину і тим, хто оговтується після хіміотерапії: вона знижує наслідки від радіації.

Чим конина може нашкодити?

Головний недолік, яким страждає конина, користь чи шкода якої обговорюються, в тому, що вона вкрай погано зберігається. Саме те, за що м`ясо і цінується дієтологами - низький вміст вуглеводів - стимулює лавиноподібне розмноження мікроорганізмів, тому швидко псується.

Відео: Яке м`ясо можна їсти при цукровому діабеті?

Захоплюватися кониною не варто тим, у кого надлишок жовчі в організмі, оскільки м`ясо має жовчогінну дію.

Недоліком можна вважати її самобутній смак - але це питання звички або приправ. А ось труднощі приготування стосуються всіх. Конина дуже жорстка, тому перед приготуванням її доводиться довго маринувати, після чого тривалий час варити. А в іншому ніякого шкідливого впливу конина не робить. Так що в завданню «конина: користь чи шкода» перевага явно буде на боці першої. І якщо вона вам попадеться - боріться з жорсткістю і годуєте сім`ю незвичайними стравами.

Відео: Їжа як ліки від осінньої застуди та нудьги

Конина по-Ленскі

Як вже говорилося, всі рецепти з конини припускають попереднє вимочування або маринування. Унікальність цієї страви в тому, що не потрібно довгих додаткових маніпуляцій: через «упаковки» в тісто блюдо виходить м`яким досить швидко. М`ясо конини очищається від сухожиль (якщо вони є в шматку), ріжеться на дуже невеликі бруски (не довше 4 сантиметрів), обвалюється в солі, перці і дрібно нарізану цибулю. Кожен шматочок збризкують лимонною кислотою або слабким оцтом, вміст миски перемішується для рівномірного розподілу маринаду і залишається на півгодини. Кляр готується самим звичайним чином, з борошна і яйця. У нього маку шматочки і обсмажуються у фритюрі. Найкраще для цієї мети підійде, звичайно, вок, а й звичайна глибока сковорідка згодиться - аби масло повністю покривало м`ясо.

Гороховий суп з кониною

Рецепти з конини не відрізняються такою величезною різноманітністю, як більш звичні нам види м`яса. Все ж найчастіше конину кладуть в ковбаси. Однак перша страва з неї можна приготувати просто дивно смачне. Оскільки конина вариться довго, перед закладанням в воду її потрібно дрібно нарізати. У теплій воді попередньо замочується горох- його беруть вполовину менше, ніж м`яса. Набряклі боби висипаються в каструлю одночасно з кониною, оскільки теж довго варяться. Каструля на вогні пробуде близько двох з половиною годин. Коли ви будете точно впевнені, що конина готова, кидайте в суп картоплю, цибулю і моркву кубиками. Робити піджарку для цього рецепта не треба. Після закипання суп солиться і приправляється лаврушкой з перцем. Вже розлитий по тарілках, він присмачується невеликим шматочком масла.

Відео: Рецепт яєчного коктейлю для росту м`язів

Котлети з конини

Щоб вони не вийшли жорсткими, існує певна хитрість. М`ясо ріжеться невеликими кубиками (дрібніше, ніж потрібно для м`ясорубки) і годину лежить в мисці під проточною холодною водою. Після заливається нової порцій і залишається на всю ніч - відмокати. Оскільки конина - м`ясо практично пісне, на кілограм її в фарш додається третину кіло шпику (звичайне сало теж цілком підійде). Мелють конина, шпик, вимочений в молоці хліб і часник (ціла головка, розібрана на часточки). Цибулина через м`ясорубку не пропускається, вона гранично дрібно кришиться і додається пізніше - так котлети з конини виходять більш соковитими. У фарш, крім традиційних солі з перцем, всипається ще чайна ложечка зіри. А панірувальні сухарі змішуються з кунжутом. Решта дії стандартні: наліпити котлет, запанірувати їх і обсмажити. Повірте, всі ваші зусилля не марні: сім`я буде вимагати добавки і повторення ще не один раз.