М`ясо нутрії: користь і шкода, рецепти приготування
М`ясо нутрії давно цінується як дієтичний продукт. Воно рекомендовано до вживання цілу групу осіб, які страждають хворобами травної системи, печінки і нирок, цукровим діабетом. Маленьким дітям також буде корисно м`ясо нутрії. Користь і шкода, рецепти його приготування в домашніх умовах представлені в нашій статті. Тут же можна знайти його повний хімічний склад, дізнатися калорійність і харчову цінність.
М`ясо нутрії: фото, опис, смакові якості
Нутрієві м`ясо - це повноцінний продукт харчування, який по ряду показників перевершує яловичину і кролятину. Його можна було б назвати мармуровим, оскільки жирові прошарки в ньому рівномірно розподіляються між тонкими м`язовими волокнами. М`ясо нутрії соковите і ароматне. За соковитості воно навіть перевершує кролятину. Специфічний аромат м`яса обумовлений наявністю в його складі азотистих небілкових сполук, які збуджують апетит і сприяють прискоренню травлення.
Темне, як яловичина, ароматне, як курятина, і смачне, як кролятина, - так можна описати м`ясо нутрії. Користь і шкода цього продукту багато в чому збігаються з кролячим м`ясом. А за вмістом вітамінів, мінеральних речовин, білків і жирних кислот воно нічим не поступається яловичині.
Відео: Куряче м`ясо. Користь і шкода
Хімічний склад Нутрієві м`яса
М`ясо нутрії відноситься до числа найбільш корисних зовсім не даремно. Крім легкозасвоюваного білка в ньому містяться такі важливі для організму вітаміни, як B6, B12, C, E, Д, PP. Чимало в складі Нутрієві м`яса і мінеральних речовин, таких як калій, марганець, фтор, фосфор, залізо, кобальт. Також в ньому містяться важливі амінокислоти (триптофан, лізин, метіонін та інші).
Поряд з великою кількістю корисних вітамінів і мінералів, солей натрію в м`ясі дуже мало, завдяки чому воно і вважається дієтичним.
Харчова цінність і калорійність
Калорійність м`яса відрізняється в залежності від способу його приготування. Найвище значення має смажена нутрія (190 ккал в 100 грамах). Всього 170 ккал містить варене м`ясо нутрії. Користь і шкода його для організму відомі кожному дієтолога. Таке м`ясо потрібно включати в раціон дітей і дорослих з ослабленим імунітетом. Кількість білків в нутрії становить 20 грам, а жирів - всього 4 грами.
Чим корисне м`ясо нутрії?
Дієтологи вважають, що за своїми поживними властивостями нутрія набагато корисніше, ніж яловичина, курятина або кролятина. За швидкістю засвоєння організмом і кількістю вітамінів ні з чим не зрівняється м`ясо нутрії. Користь і шкода ж його полягають в наступному:
Відео: Сир користь шкоду протипоказання рецепти приготування. Корисні властивості сиру склад
- сприяє зміцненню ослабленого тривалими хворобами імунітету;
- завдяки ненасичених жирних кислот всі обмінні процеси в організмі відбуваються без збоїв;
- м`ясо нутрії повністю засвоюється організмом;
- сприяє зниженню артеріального тиску і зміцненню стінок судин;
- в нутрії міститься більше білка, ніж в інших видах м`яса, що як раз і необхідно спортсменам і дітям;
- великий вміст заліза в складі допомагає впоратися з анемією;
- не залишається відчуття тяжкості в шлунку після їжі;
- нормалізує кислотність шлунка.
Цінується не тільки м`ясо нутрій, але і жир, в якому в значній кількості містяться олеїнова кислота, лінолева і інші.
Шкідливим ж дієтичне, смачне і ароматне Нутрієві м`ясо ніяк не можна назвати. Його слід виключити з раціону тільки в разі його індивідуальної непереносимості. В іншому ж воно приносить організму тільки користь, але ніяк не шкода.
Користь і шкода м`яса нутрії для дітей
Першим в раціон дітей рекомендується вводити дієтичне м`ясо. Це дозволить уникнути появи алергічних реакцій і проблем з травленням в майбутньому. Кращим для зростаючого організму вважається м`ясо нутрії. Користь і шкода для дітей полягають в наступному:
Відео: М`ясо нутрії в духовці з цибулею і часником
- високий вміст білка робить нутрію незамінним продуктом для дітей з ослабленим імунітетом;
- м`ясо і жир нутрії з високим вмістом корисних ненасичених кислот мають лікувальний ефект для травної системи;
- Нутрієві м`ясо ідеально підходить для першого прикорму, оскільки воно легко засвоюється організмом і не викликає алергії.
Щоб урізноманітнити раціон, м`ясо нутрії можна чергувати з кролятиною та індичкою.
Рецепти приготування м`яса нутрії
При приготуванні м`яса нутрії господині часто стикаються з такою проблемою, як специфічний запах. Справитися з ним допоможе тривалий замочування, спочатку в холодній воді протягом години, а потім в молоці протягом 12 годин. Після цього тушку нутрії обробляють на порційні шматочки аналогічно кролику.
М`ясо нутрії, користь і шкода якого були розглянуті вище, можна приготувати по-різному. Його можна протушкувати в сметані, вершках або бульйоні, приготувати печеню або зварити дієтичний суп. Це м`ясо відрізняється високою соковитістю, тому страва вийде однаково смачним в будь-якому випадку.
На самому початку приготування нутрії необхідно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому часник і розмарин. Потім сюди ж відправити підготовлені шматочки. Обсмажити їх з двох сторін, додати сіль, перець і бульйон. Гасити 40 хвилин, після чого можна додати трохи сметани і залишити блюдо на слабкому вогні ще на 15 хвилин.
Не менш смачним виходить печеня з нутрії. Для його приготування порційні шматочки також обсмажуються в жаровні з двох сторін, а потім до них приєднуються картопля, цибуля, морква і часник. Далі овочі з м`ясом заливаються бульйоном і відправляються в духовку на 1,5 години або до готовності.
