Азу по-татарськи в мультиварці: прості рецепти
Різні види м`яса людина здавна вживає в їжу. М`ясна продукція мала значний вплив на розвиток фізичної сили, формування мозку, розвиток соціуму. Напевно, у кожного народу існує м`ясну страву, визнане національним. До таких страв можна віднести і азу по-татарськи, що складається з ароматних обсмажених шматків м`яса (зазвичай використовується яловичина, телятина, баранина або молода конина), погашених потім з великою кількістю цибулі, помідорами або томатним соусом, скибочками солоного огірка, спеціями. За деякими рецептами в загальну масу кладуть ще картопля і морква, нарізані крупно. В принципі, інгредієнти досить доступні, рецепт приготування нескладний. Чому б не спробувати зробити його і нам?
Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других страв
З історії
Саме слово «азу» походить від «аздик» (що означає "їжа", "їжа"). У ньому присутні перські коріння. З давніх-давен таке блюдо готували на вогнищі, в спеціальному казані, але і зараз в закладах громадського харчування (і не тільки татарського) воно дуже популярно. Вперше в кулінарній літературі азу було описано Юнусом Ахметзянова в книжці Казанського видавництва, хоча до татарським кухарям цей рецепт прийшов з глибини століть.
Мультиварка - чудо-пристрій!
Цей прилад з`явився на сучасних кухнях не так вже давно, але вже заслужив всілякі похвали від наших господинь, які люблять поекспериментувати з приготуванням їжі. В принципі, азу по-татарськи в мультиварці готується майже так само, як в казані. Благо, конструкція приладу дозволяє це зробити успішніше, ніж в простій сковороді з високими краями. А різні режими роботи перетворюють приготування страви в справжнє задоволення. Спробуйте зробити азу по-татарськи в мультиварці "Панасонік" або "Редмонд". І скоро ви переконаєтеся, що це не так вже й складно!
Відео: Азу по-татарськи
підготовка інгредієнтів
Для класичного варіанту приготування азу по-татарськи в мультиварці нам знадобляться:
- 800 грамів м`яса;
- 300 грамів цибулі;
- одна велика ложка томату;
- 0,5 кілограма картоплі;
- три солоних огірка середнього розміру;
- три зубчики часнику;
- дві великі ложки олії;
- сіль і спеції за смаком.
Як м`ясо для приготування азу по-татарськи в мультиварці беремо яловичину (вирізку) або телятину. Свинина занадто жирна, та й за класичним татарському рецептом її, звичайно ж, не використовують. Можна взяти і баранину, але вона володіє специфічним запахом, який не всім подобається. Якщо кому не до смаку поєднання м`яса з картоплею, цей овоч можна не використовувати взагалі.
приготування страви
М`ясо нарізаємо невеликими шматочками, цибулю - півкільцями. М`ясо з`єднуємо з цибулею, складаємо в чашу мультиварки (об`ємом 4,5 л) і пережарюють на пісному маслі. Прилад перебуває в режимі «Випічка» при відкритій кришці. Процес займе близько 20 хвилин. По закінченні цього часу кладемо огірки, порізані кубиками, і томатну пасту. Перемішуємо. Смажимо ще п`ять хвилин.
Часник подрібнюємо (кілька зубчиків), кидаємо в загальну масу. Заливаємо водою і ставимо прилад в режим «Гасіння». Тушкуємо близько двох годин. За півгодини до готовності страви додаємо картоплю, крупно порізаний. Продовжуємо гасіння. Перед самою готовністю кладемо сіль, спеції, часточку порізаного часнику.
Смачне ароматне блюдо - азу по-татарськи - в мультиварці робиться без особливих зусиль! Подавайте його до столу, посипавши рубаною свіжою зеленню.
Азу по-татарськи в мультиварці "Редмонд" з баранини
Власне, приготування мало чим відрізняється від попереднього варіанту. Як добавки до інгредієнтів використовуємо топлене масло і бульйон. А замість яловичини пропонуємо використовувати баранину. Томатну пасту замінимо натуральними помідорами. Решта складових не змінюємо (дивіться рецепт, наведений вище).
Відео: Азу по-татарськи. простий рецепт
Приготування страви з баранини
М`ясо, попередньо порізане невеликими шматками, обсмажуємо в топленому маслі (режим «Випічка») хвилин п`ятнадцять. Воно не повинно пустити сік. Викладаємо м`ясо з чаші. У чашу кладемо порізану цибулю (його повинно бути багато), обсмажуємо на невеликій кількості топленого масла до золотого кольору. М`ясо викладаємо назад в чашу, перемішуємо з цибулею, додаємо суміш мелених перців, сіль. Свіжі помідори (0,5 кг) очищаємо від шкірки, нарізаємо і висипаємо в загальну масу. Туди ж додаємо склянку бульйону. Ставимо мультиварку на режим «Гасіння» і готуємо сорок хвилин. За цей час готуємо картоплю і огірки.
У деяких рецептах овочі обсмажуються окремо на маслі, а потім додаються в блюдо. Але якщо використовується мультиварка, можна їх не обсмажувати, а просто додати в загальну масу і тушкувати ще півгодини. Огірки беремо для приготування тільки солоні, бочкові, без додавання оцту. А поки готується смачна страва - азу по-татарськи - в мультиварці Redmond, можна нарізати свіжу зелень, заварити чай. Подавати азу потрібно гарячим, посипати зеленню, зі свіжими коржами. Просто пальчики оближеш. Смачного!
