Азу в мультиварці - легко і просто
Відео: Азу по татарськи, з яловичини, рецепт смачного рагу # В мультиварці
Приготування страв з м`яса багато хто вважає надзвичайно складною справою. Але вся суть проблеми в тому, що ми часто просто не вміємо вибирати вихідний продукт - м`ясо.
Саме від нього залежить те, що ви подасте рідним на вечерю. Для багатьох звучить не зовсім правдоподібно, але повірте, якщо ви купили невдалий шматок, то ніщо, крім м`ясорубки вам не допоможе.
Найпростіше, що можна зробити з м`ясом - загасити. Варіацій на цю тему існує маса. У кожній країні є свій рецепт і свої особливості: гуляш по-угорськи, рагу по-Цюріхського, фрикасе по-французьки, бефстроганов по-російськи, стю по-англійськи, азу по-татарськи.
Приготування рагу, гуляшу або азу в мультиварці - процес простий, а подібні страви найкращим чином підходить для щоденного раціону. Вважається, що саме це диво інженерної думки здатне довести до «розуму» старовинні рецепти різних народів. Вся справа в тому, що режим «Гасіння» підтримує незмінною температуру страви, що можна вважати половиною успіху. Те, що основну частину роботи «диво-горщик» бере на себе, звільняючи нас для справ насущних, навіть обговорювати не варто.
Відео: Мультиварка REDMOND M110. Рецепти для мультиварки # 15: Азу з яловичини з картоплею
Розглянемо процес приготування татарського азу. До речі, деякі називають це блюдо соусом. Здається, що відбувається це саме по тому, що м`ясо вариться в густому томатному соку. Для початку необхідно підготувати м`ясо, ріпчаста цибуля, томати у власному соку (Можна взяти очищені помідори і томатну пасту), солоні огірки і картоплю. Сіль, спеції і трави додавайте в блюдо по своєму смаку. Мелений чорний перець і часник, до речі, найбільш доречні в даному випадку.
Приготування азу справа нескладна. Шматочки м`яса обсмажити в олії і згасити з овочами до повної готовності. Спочатку блюдо готували з конини або баранини. Зараз дозволено вибрати яловичину або свинину. Вважається, що найкращим для цього блюда буде шматок м`яса з яловичої гомілки.
Відео: Азу в мультиварці
Азу в мультиварці можна приготувати кількома способами. Перший, коли ви довго мучили бульйон (мозкова кістка ідеально для цього підходить), а потім додали в нього окремо підсмажені на сильному вогні решту складових. М`ясо шматочками смажать до появи золотистої скоринки, пасерують цибулю до м`якості (можна додати ложечку борошна під час смаження, це зробить бульйон гущі). потім підсмажують солоні огірки, в останню чергу смажать кубики картоплі і додають томати у власному соку. Потім гасять годину-дві.
Другий спосіб приготування азу в мультиварці починається з обсмажування м`яса, а вже до нього по черговості вводиться цибулю, солоні огірки, помідори та картопля.
Класичним вважається другий варіант. Саме так готували татари свою страву - азу. Але щодо смаку можна і посперечатися. Міцний навар з мозкової кісточки зі спеціями і пряними травами, природно робить блюдо багатшими і ароматні. Прожарені на сильному вогні окремо інгредієнти зберігають свій неповторний смак.
Приготоване азу в мультиварці не тільки смачне і ситне блюдо, але і досить просте. Головне - розрахувати пропорції м`яса і овочів. Тут все залежить від вас, але в середньому на півкіло м`яса потрібно одна цибулина, по парі помідорів, огірків і картоплин.
