Вирішуємо важливе питання: скільки варити горох в супі? Рецепти горохових супів з фото
Горохові супи в народі популярні з давніх часів. Найчастіше вони навіть затьмарюють собою щі, солянки та борщі, оскільки дуже ситні і можуть мати різноманітний, часто абсолютно несподіваний смак. Відповідно, і рецептів придумано море. Тут знайдеться присутність і свіжого, і сухого, і консервованого, і замороженого горошку. Але у всіх господинь періодично виникає подив: а скільки варити горох в супі належить за правилами? Начебто все зробив правильно, дотримав всі умови - а горох або досі сирої, або вже розварився в підозрілу кашу. Спробуємо розібратися з труднощами і вивчити різні рецепти горохових супів - з фото на нас дивляться дуже апетитні тарілки.
Правила відварювання гороху
Відзначимо, що ці боби бувають цільними, половинчастими і подрібненими. Від такого поділу дуже сильно залежить, скільки варити горох в супі. Якщо ви збираєтеся першої справи у вигляді пюре, беріть краще подрібнений: зовнішній вигляд гороху значення не має, а часу на підготовку він зажадає менше. Якщо ж передбачається мати в страві цільні горошинки, тоді боби доведеться попередньо замочити. Причому часу на цей процес має піти не більше 8 годин, інакше горох у вас просто закисне в воді. Якщо не хочете замочувати, можна додати у воду соду з розрахунку одна четверта ложки на склянку бобів. Якщо дотримуватися цієї рекомендації, на питання, скільки варити горох в супі, можна дати чітку відповідь: цілісного потрібно півтори години.
Для прискорення процесу можна замочені і промиті свіжою водою боби прожарити на сухій сковорідці - як насіння, перемішуючи. Зайва вода випарується, піна утворюватися не буде, і при варінні не доведеться доливати нової рідини.
Окреме питання, скільки варити горох в супі, якщо він не був заздалегідь замочений. Якщо боби дуже сухі, то і трьох годин не хватіт- недосушеними вистачить і півтори. Прискорити варіння можна, регулярно доливаючи по ложечці крижаної води в каструлю, ледь закипить.
баранячий супчик
Отже, ви вирішили зварити гороховий суп, скільки варити горох, вже визначилися, залишилося вибрати відповідний рецепт. Можна спробувати такий: чверть кіло баранини за всіма правилами відварюється, м`ясо забирається, а в бульйон кладуть отмоченной і відціджені боби - їх берете в кількості, яка вас влаштовує. Варяться вони стільки, скільки варити горох в супі і належить - години півтори. Хвилин за десять до часу Х в бульйон повертається нарізане м`ясо, скибочки чотирьох картоплин, подрібнений шматочок курдюка, четвертинки (дрібніше різати не варто) цибулі і кілька аличінок і дві ложки барбарису. наостанок гороховий суп приправляється сіллю, шафраном і перцем, а вже розлитий по тарілках - зеленню.
Гороховий суп з шинкою
Для нього знадобиться заздалегідь зварений м`ясний бульйон - літра півтора. Півкіло вимоченої гороху залежить в каструлю і варити близько години. Одночасно цибулину нашаткувати і припустити до прозорості. Хвилин за десять до закінчення варіння в суп закладається цибулина і шинка - від шостої до четвертої частини кілограма, наскільки ви любите цей продукт. Після закінчення шинка дістається і ріжеться в соломку, а гороховий навар разом з цибулею перетирається в пюре. Густий супчик солиться і перчить, розливається по тарілках, в нього кладуть шматочки шинки, зелень і сметана. Смачна річ!
Гороховий суп з м`ясними фрикадельками
Боби знову ж доведеться попередньо замочити (або вдатися до інших хитрощів, описаним вище). Примітно, що бульйону для цього рецепту не потрібно - м`ясний сік дадуть фрикадельки. У повному обсязі залиту водою трилітрову каструлю занурюються півтори склянки бобів і залишаються в киплячій воді майже до готовності (скільки варити горох в супі, ми вже знаємо). За цей час робиться засмажкою з цибулини і морквини, а три картоплі нарізаються відповідними шматочками. Піджарка з бульбами йде в суп, а з третини кіло фаршу, змішаного з меленим цибулею, перцем і сіллю, ліпляться фрикадельки. Коли суп покипит чверть години, вони по одній закладаються в нього. Можна їсти!
Гороховий суп з сосисками
Якщо немає часу на метушню з фрикадельками, зате є мультиварка і сосиски, можна піти таким рецептом. Вийде швидкий і простий суп гороховий - покроковий рецепт вам не знадобиться. Рівна кількість ріпчасті цибулини і моркви подрібнюються. Спочатку в режимі випічки обсмажується 10 хвилин цибулю, потім ще на стільки ж до нього додається морква. У чашу до підсмаженні закладаються півтори склянки вимоченої гороху, брусочки кількох картоплин і кружечки половини кілограма сосисок. Приправи і сіль - на розсуд. Наливається потрібну кількість води і включається гасіння (або суп - у кого яка мультиварка) на півтори години. Швидко і смачно!
Ми описали вам найрізноманітніші рецепти горохових супів. З фото видно вельми апетитні результати, а від описів просто слинки течуть. То чи не час щось приготувати?
