Виноградний сік в соковарці. Приготування виноградного соку: рецепт
Виноград є вельми корисним продуктом, який має просто унікальні лікувальні властивості. Варто зазначити, що наявні сорти його мають зовсім несхожим складом, а тому по-різному впливають на організм. Свіжовичавлений сік можна приготувати і в домашніх умовах. Головне, дотримуватися всіх правил. В результаті виходить корисний і дуже смачний напій, який припаде до душі і дітям, і дорослим. До того ж, випивши стакан виноградного соку, ви відчуєте прилив нових сил. У чому ж секрет цього напою? Як зробити виноградний сік самостійно?
Користь виноградного соку
Про користь цього напою знають багато. Адже в медицині існує цілий напрямок - ампелотерапія, яке засноване на вживанні виноградного соку. Варто відзначити, що напій застосовують для лікування багатьох захворювань, наприклад, порушень обмінних процесів, гастритів, проблем з дихальними шляхами, туберкульозу, хронічних і гострих недуг нирок, судинної недостатності, гіпертонії.
Домашній виноградний сік покращує роботу серцево-судинної системи. Калій, що міститься в продукті, зміцнює серцевий м`яз. Напій, виготовлений з світлих сортів винограду, покращує склад крові і підвищує вироблення гемоглобіну. Якщо регулярно пити сік, то можна значно знизити в крові рівень холестерину, нормалізувати тиск, а також очистити судини.
Напій позитивним чином позначається і на роботі нервової системи. Виноградний сік домашнього приготування містить велику кількість цукру, який покращує роботу людського мозку, відновлює пам`ять і усуває проблеми зі сном. Це дуже важливо для людей похилого віку. Також напій є прекрасним помічником при нервовому виснаженні і неврозах. Фахівці встановили, що при регулярному вживанні продукту спостерігається поліпшення стану пацієнтів з таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера.
Виноградний сік, рецепт приготування якого досить простий, сприяє очищенню організму в цілому. При цьому виводяться мокротиння з дихальних шляхів і шкідливі речовини з печінки, нормалізується робота кишечника. Очищає напій і від сечових солей, які накопичуються при нефриті і сечокам`яної хвороби. Сік червоних сортів винограду дозволяє запобігти розвитку онкологічних захворювань.
Що потрібно для приготування виноградного соку в соковарці
Щоб приготувати виноградний сік в соковарці, потрібний мінімальний набір продуктів і спеціальні пристосування. Це, перш за все, скляні банки і закаточні кришки. Також вам знадобиться соковарка, цукор і виноград.
Підготовка скляних банок
Щоб виноградний сік домашнього приготування простояв всю зиму, необхідно ретельно підготувати ємності, в яких він буде зберігатися. Всі скляні банки очистіть за допомогою харчової соди, добре промийте і поставте так, щоб всі надлишки вологи пішли. Після цього ємності простерилізуйте. Це можете зробити класичним методом - на пару. Однак це досить довго. Банки можна простерилізувати в духовці. Це набагато швидше і безпечніше. Для цього помістіть скляні банки на деко. Виставте температуру приблизно 130 ° С. При такому режимі банки стерилізують хвилин 20. Кришки також прокип`ятіть хвилин 15.
підготовка ягід
Щоб напій був більш смачним і корисним, необхідно вибирати тільки ті грона, де все ягоди стиглі. Після зняття виноград необхідно промити холодною водою. Ягоди варто відокремити від пензликів і висипати їх в таз. Після цього можна приступити до приготування напою.
Закладка винограду
Приготувати виноградний сік в соковарці не так вже й складно. Особливих навичок тут не потрібно. До того ж, даний метод виготовлення продукту вважається найпростішим. Візьміть соковарку - це пристосування, яке складається з парової каструлі з невеликими отворами по всьому периметру, трубки для виходу напою, кришки і декількох ємностей. Одна потрібна для води, а друга - для збору вже готового продукту.
Щоб приготувати виноградний сік в соковарці, наповніть нижню каструлю звичайною водою. При цьому відступ від краю ємності повинен становити від 4 до 5 сантиметрів. У парову каструлю викладіть ягоди. Помістіть її між ємністю з водою і ємністю для збору готового продукту. Ягоди в парової каструлі краще відразу присипте цукром. При цьому пам`ятайте, що кількість цукру залежить від сорту винограду. Якщо, наприклад, це «Ізабелла», то сік виходить солодким. Тому багато цукру в нього додавати не варто.
Процес приготування
Після того як ви додасте цукор (відповідно до власного смаку), накрийте соковарку кришкою і помістіть її на вогонь. Доведіть до кипіння. Обов`язково зменшіть вогонь. Інакше вода буде сильно кипіти, і сік не вийде. Заздалегідь підготовлену стерилізовані банки поставте під трубку, а потім почекайте, поки ємність повністю не наповниться смачним напоєм. Виноградний сік готовий.
Інший метод приготування
Вище зазначений класичний спосіб приготування напою. Однак існує й інший метод, що дозволяє приготувати виноградний сік в соковарці. Для цього підготуйте ягоди і завантажте агрегат так, як зазначено вище. При цьому трубку зав`яжіть або ж загніть, щоб готовий сік не витікав. Поставте соковарку на вогонь і млоїте виноград протягом двох або трьох годин. У міру усадки ягоди обов`язково покладете. Після закінчення зазначеного часу зніміть соковарку з вогню і залиште постояти ще хвилин 30.
Розливаємо по банках
Зробити виноградний сік через соковарку - це тільки половина справи. Його потрібно ще й закрити. Стерилізовані банки поставте під трубку. Не варто тримати її в руках, так як сік буде гарячим. Краще поставте банку на стіл. Розігніть трубку. Врахуйте, все потрібно робити швидко і акуратно, так як готовий напій буде литися під великим напором. Коли банка наповниться, накрийте її кришкою, а потім закатати ключем.
Виноградний сік, рецепт якого тепер вам відомий, готовий. Банки з напоєм переверніть і поставте догори дном. Обов`язково укутайте свої закачування теплою ковдрою, а потім залиште в такому положенні до повного охолодження. В результаті, у вас вийде концентрований корисний напій.
Якщо немає соковарки
Закатати виноградний сік в домашніх умовах можна і без соковарки. Для цього вам знадобиться друшляк і водяна баня. Сік, який буде стікати, акуратно зберіть в банки і закатати. При цьому пам`ятайте, що ємності потрібно заповнювати до самого верху, щоб повітря в них практично не залишалося.
Напій, приготовлений таким чином, зберігає максимальну кількість корисних компонентів, так як пастеризація здійснюється при мінімальному підігріві. Однак вам слід врахувати, що при будь-якому порушенні технології приготування готовий сік може почати бродити. Крім цього напій, виходить не дуже прозорий.
Як приготувати освітлений сік
Якщо ви віддаєте перевагу освітлений напій з винограду, то можете спробувати метод приготування соку, який застосовують багато виробників подібного продукту. Для цього вам знадобиться трохи більше часу і терпіння. Приготування виноградного соку буде відбуватися в кілька етапів.
З ягід приготуйте свіжий відпресований продукт. Помістіть ємність з соком в холодне місце і дайте йому постояти близько 20 годин. За допомогою шланга злийте в чисту каструлю рідина без м`якоті. Осад повинен залишитися в ємності, де був сік. Каструлю з чистим напоєм поставте на вогонь і нагрійте рідина до 90 ° С. Простерилизуйте сік хвилин 10. Після цього напій розлийте по банках і закатати ключем. Потім залиште сік в приміщенні при температурі 10 ° С.
Через 4 доби акуратно відкрийте банки, знову злийте напій за допомогою шланга так, щоб не потрапив осад. Простерилизуйте рідина ще раз.
Якщо ви хочете отримати концентрований виноградний сік, то при повторній стерилізації потрібно використовувати водяну баню. При цьому випаровувати рідину треба при температурі в 90 ° С до тих пір, поки початковий обсяг не зменшиться в кілька разів. Готовий виноградний концентрат розлийте в чисті пляшки і закатати. Варто відзначити, що концентрований сік займає менше місця і зберігається набагато краще.
Як приготувати свіжий виноградний сік
Фахівці стверджують, що сік винограду дуже корисний відразу після віджимання. Саме тому варто навчитися виготовляти його не тільки за допомогою соковарки. Отже, як зробити виноградний сік в домашніх умовах?
Чи не насправді приготування свіжого напою - це не таке вже й складне заняття. Перш за все підготуйте ягоди. Віджимати сік краще пресом, так як соковижималка в даному випадку просто не впорається. Готовий напій краще в кінці профільтрувати. Одержаний в результаті віджиму макуха можна використовувати для створення мусів, компотів та інших корисних страв. Пам`ятайте, що приготований свіжий виноградний сік в домашніх умовах дуже швидко починає бродити. Тому його варто вжити відразу ж після виготовлення.
Кому не можна пити виноградний сік
Виноград в будь-якому вигляді суворо заборонено при декомпенсованих вадах серця, ниркової недостатності, виразкових ураженнях слизових шлунково-кишкового тракту, ожирінні високого ступеня, а також при цукровому діабеті. Пацієнти, що дотримуються строгої дієти і страждають різними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, повинні проконсультуватися у фахівців. Адже вживання виноградного соку може їм сильно нашкодити.
Вживати напій можна при вагітності навіть на пізніх термінах, але в обмежених кількостях. Це допоможе уникнути зайвого набору ваги. До того ж виноградний сік сприяє прискореному зростанню плода. В результаті пологи можуть бути важкими. Що стосується ранніх строків вагітності, то виноградний сік можна пити, але в міру - по склянці на день.
