Сливове варення без кісточок: рецепт виготовлення. Скільки варити сливове варення
сливове варення без кісточок, рецепт якого у багатьох сім`ях передається із покоління в покоління, готується досить швидко, а головне - без надмірних зусиль. Існує універсальний спосіб варива, що підходить й для плити, й для мультіварок, без яких коштує рідкісна кухня в наші дні.
Сливи корисні тим, що добре впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи його. Примітно, що по варіння фрукти зберігають це своє властивість. Вітамінний же склад слив зазнає деякі зміни, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.
Сливи в власному соку
Це варення більше схоже на густою сироп з шматочками ягід. До смаку воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викличе складнощів навіть у тих, хто раніше ні разу не закочував банки на зиму.
Відео: Сливова варення
Будуть потрібні:
- стиглі темні сливи (1-1,5 кг);
- цукор (300-450 г).
Вода в рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно. Зі слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоке каструлю. Зверху все засипається цукром. Сливове варення без кісточок, рецепт якої передбачає наполягання, виходить особливо смачним і ароматним. Фрукти на деякий час залишають присипаними цукром, щоб вони дали сок. Термін залежить от, наскільки стиглими були узяті сливи. Після того, як сік з`явився, каструлю можна таврувати плиту, щоб довести вміст до кипіння. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так щоб не порушити цілісність слив. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння. Готове варення закривають до підігріті стерилізовані банки.
Найпростіший рецепт солодкого джему
Принцип приготування не відрізняється від попередньої, їсти лише одна різниця: цукор береться з розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів. Сливове варення взимку, зроблене таким чином виходить насиченим, солодким і не зацукровується довгий час якщо банки були добре простерилізовані. Зберігати його потрібно в прохолодному місці. Максимальний термін зберігання - 2 роки. Після закінчення цього часу є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.
Варення з кислих сортів слив
Описаний вище рецепт підходить й для фруктів із яскраво вираженій кислинкою, але тобто невелика відмінність. Під-перше, цукру потрібно більше: на 1 кг слив потрібно 1,5 кілограми. В-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип`яченої теплої води. В-третіх, настояти припаде близько 10-12 годин. У цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодкий, в міру кислим. Кісточки годі й викидатиме, залишивши їх з іншою метою. Наприклад, домашніх настойок.
для мультиварки
Кількість інгредієнтів підбирається індивідуально, з урахуванням того, який об`єм чаші у пристрої. На 1 кг злив потрібна 1 кг цукру. Замочувати фрукти не потрібно. Їх старанно промивають, очищають від кісточок, знімають шкірку. Зробити це неважко сливи ошпарюють окропом, потім знімають шкірочку. Половинки слив укладаються рівною шаром в чашу, присипаються цукром, на нього знову викладаються фрукти, поки мультиварка не буде повною. Сливове варення, в свійських умовах приготоване не так на плиті відрізняється особливим ароматом і м`якістю. За консистенцією воно більше схоже на дуже ніжний джем. Програма виставляється «Гасіння». скільки варити сливове варення в мультиварці? Достатньо 1 години за потужності 750-800 пн. Після приготування джем закривають до банків або їдять одразу. Підходять будь-які сорту сливи, але кислі варити довше - 1,5 год. Цукор додається до смаку.
Спосіб для любителів повозитися
Далеко не усім подобається варення «п`ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався в кожному третьому будинку. Будуть потрібні:
- пружні сливи (1 кг),
- цукор (1,4 кг),
- вода кип`ячена (1,5 склянки об`ємом 200мл).
Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоча і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають в окрему чашу. Цукор змішується з водою вариться сироп на малому вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру треба 300 мл води. Сироп НЕ остуджують, а відразу виливають у сливи. Наполягати їхню в такому виді потрібно протягом 6-8-ої години. Потім сироп знову зливають, варять на повільно вогні, знов заливають ним сливи на кілька годин. Після такий підготовки варення ставлять плиту. Варити її потрібно на малому вогні, помішуючи, знімаючи піну, протягом години. Рецепт смачного сливового варення не так вже й простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають в банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготовку.
Рада з рецептом
Якщо сливи були недостиглі або кислі, то їх потрібно наполягати довше - годин 4-5. Скільки варити сливове варення в цьому разі? Стільки ж - 1 година. Щоб перевірити, наскільки гарно воно Уваров, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо краплі не потекла і не розповзлася по поверхні, то варення повністю готове до закрутки. Остуджувати його необов`язкове.
Відео: Сливова варення без кісточок рецепт
комбінований рецепт
Дуже цікавим до смаку виходить джем зі сливами і апельсинами. Для нього будуть потрібні:
- зливи (1 кілограм стиглих, але не дуже м`яких);
- цукор (1,5 кілограма протягом усього варіння);
- цедра 5 апельсинів.
Зливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, поки не виділиться сік. В цей час зі апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізіруется шкурку на повільному вогні із цукром. Слива з соком ставиться на плиту. Після першого закипання огонь зменшують до мінімуму. Апельсинові цукати пропускають через м`ясорубку, додають до фруктів з сиропом. Варити треба до готовність, в середньому 1-1,5 години на повільному вогні. Готове варення закривається в банки. Поєднання апельсинів і слив надає непередаваний аромат і смаку заготівлі.
Як закривати варення взимку
Щоб заготовки не зіпсувалися, необхідно їх правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Для початку банки старанно миють, обдають кип`яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь) вимагає добре простерилізованих ємностей, бо інакше уникнути появи цвілі або грибка буде складно. Банки тримають над парою до тих пір, поки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують в окропі в протягом 10-15 хвилин. Варення банки укладається дерев`яною ложкою так, щоб столовим прибором не зачепити стінки, інакше вони лопнуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими або металевими. Останні закручують спеціальним машинкою.
