Готуємо грибний суп з куркою: цікаві рецепти і калорійність

Найбільшу популярність серед всіх перших страв має грибний суп з куркою. І цьому є розумне і просте пояснення: доступна і мінімальна ціна продуктів (можуть варіюватися на розсуд), швидкість і легкість приготування, невисока калорійність і приємні смакові якості. До того ж його дозволено вживати при багатьох порушеннях шлунково-кишкового тракту, на відміну від жирних щей на свинячому бульйоні або горохового супу. Його рекомендують навіть досвідчені дієтологи.

Відео: Ситний суп. Простий рецепт смачного супу

Варіацій приготування маса. Можна використовувати сушені, заморожені і свіжі гриби, додавати різні овочі, сири, томатну пасту, макаронні вироби і вершки. Сьогодні зі статті шанувальники кулінарії дізнаються рецептуру і технологію його приготування. Таке оригінальне і ніжне блюдо, безсумнівно, стане візитною карткою будь-якого кухаря.

суп грибний з куркою: рецепт приготування

склад продуктів: Два стегенця без шкіри або грудка, двісті грам глив (будь-які гриби), картопля (два коренеплоду), цибуля ріпчаста, стакан молока, борошно (50 г) і шматочок вершкового масла. Необхідні спеції: лавровий лист, щіпка чебрецю, мускатний горіх (один грам), чорний перець, сухий кріп, часникова сіль.

Відварити куряче м`ясо, слив перший бульйон. Готові стегенця нарізати на невеликі шматки і відправити назад в бульйон з перцем, сіллю і лавровим листом. Пасерувати на вершковому маслі нашатковану цибулю до коричневого кольору, покласти в сковороду гливи і добре прожарити. Наприкінці пасерування додати чебрець сухий.

У курячий бульйон викласти цибульний-грибну масу і нарізану кубиками картоплю. У склянці теплого молока розмішати вказану кількість борошна до густої консистенції. Тонкою цівкою влити в грибний суп з куркою, закинувши мускатний горіх з кропом. Проварити до повного розм`якшення картоплі. Якщо блюдо здасться занадто густим, його можна розбавити кип`яченою водою. Подавати з зеленню.

Суп з печерицями та вермішеллю-павутинкою

складові: Триста грам білих грибів, трохи менше склянки вермішелі, грудка куряча, один кабачок, головка ріпчастої цибулі, морква свіжа і часник (три зубчики). Не обійтися без чорного перцю горошком (п`ять крупинок), зеленої цибулі, лаврового листа, петрушки і солі.

М`ясо відварити з зубчиком часнику, половиною моркви і ½- частиною цибулі (можна цілком, попередньо очистивши). Перед вимиканням конфорки покласти лавровий лист і перець.

Бульйон слід процідити, грудку розібрати від кісток і шкіри - порізати на волокна і закинути в каструлю з чистим бульйоном.

Білі гриби промити, покласти в окріп і залишити на 5-7 хвилин. Потім відварити їх 15 хв. Прожарити залишився лук з тертою морквою і нарізаною кабачком. Перекласти овочі з грибами в бульйон.

В окремій каструлі відварити макаронні вироби і закинути в грибний суп з куркою. Туди ж відправити подрібнений часник і нашатковану зелень. Дати закипіти і додати шматочок вершкового масла.

З додаванням плавленого сирка

Процес приготування ідентичний. На півкілограма курячого філе необхідно взяти печериці (триста грам), картопля (4 шт.), Морква, цибуля, сирок плавлений, часник і зелень (кінзу, кріп).

Заздалегідь наріжемо м`ясо на середні шматки або волокна і відварити в трилітровій каструлі, додавши приправи (лавровий лист, перець, сіль). Якщо бульйон занадто мутний, то злийте його і додайте чистої води. Приблизно через 15 хвилин відправляємо до курятини картопля - готуємо до розм`якшення.

На суміші рослинного і вершкового масел обсмажуємо печериці з цибулею і морквою. Перекладаємо в бульйон. Кладемо подрібнений часник і сирок. Постійно помішуючи, чекаємо, поки сир розтане. Шаткуємо зелень і прикрашаємо нею грибний суп з куркою. Наявність сирка надає благородний смак і приємний аромат страви.

Відео: Сирний суп з куркою і грибами

Вершковий суп-пюре

Поживна, дуже ніжне і дієтичне кулінарне творіння затьмарить інші страви дивним смаком. На триста грам свіжих печериць слід взяти куряче філе (200 г), стільки ж картоплі, півлітра жирних вершків 33%, ріпчаста цибуля (дві головки), кінзу, петрушку. Приправи додавайте виходячи з особистих переваг.

Філе дрібно порубати на тонкі смужки і відварити в злегка підсоленій воді. Окремо готуємо картопля, з якого згодом будемо робити пюре.

Нашатковану цибулю злегка пасерувати, після чого додати печериці. Відправити в блендер картопля, м`ясо і грибну суміш. У подрібнену масу влити вершки, приправити спеціями і підігріти. У суп-пюре (грибний з куркою) додати дрібно нашатковану зелень і сухарики (за бажанням).

Вишуканий крем-суп

Відео: Картопля з куркою і грибами.

Для страви підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби будь-якого виду. У нашому рецепті будуть свіжі шампіньйони в кількості трьохсот грам, оскільки вони швидше готуються. Щоб знизити калорійність, замість картоплі покладемо цукіні, також ріпчаста цибуля, куряче філе (300 г) і 20% вершки (500 мл).

Відварене м`ясо подрібнюємо в комбайні. Зрізаємо шкірку з цукіні - варимо до готовності, потім перебиваємо в блендері разом з пасерованою цибулею і печерицями. З`єднуємо обидва інгредієнта, розбавляємо вершками і кладемо улюблені прянощі. Обов`язково підігріваємо вершковий крем-суп (грибний з куркою) до 40 ^проС. Тепер можна насолоджуватися власним кулінарним шедевром і пригощати своїх гостей.

Грибний суп з куркою: калорійність страви

Приблизна енергетична цінність такого супчика складе близько 200 ккал. Тут все залежить від складу інгредієнтів. Наприклад, у картоплі більш висока калорійність, ніж у кабачків. М`ясо з шкірою жирніше, наявність вершків і сиру теж додають калорій. Якщо приготувати страву тільки на овочевому бульйоні, то в ньому буде всього 22 ккал. Вирішуйте самі, що для вас краще.