Рибний суп - рецепти для гурманів
Здавалося б, що такого незвичайного може бути в рибному супі? Відразу спадає на думку проста вуха, яку всі звикли готувати зі свіжої річкової риби.
Ніхто і не сперечається, що вуха зі свіжої рибки, яку тільки що виловили з чистої річки, на природі, та з димком від багаття - це щось! Але не всі ж завзяті рибалки, а деяким не до смаку річкова риба, від якої часто тхне тванню. Загалом, так би мовити, рибний суп - блюдо на любителя. А для деяких і взагалі «найкраща риба - це курка».
І, все таки, шановні «нелюбітелі юшки», я хочу вас переконати - рибний суп може виявитися воістину тим стравою, покуштувавши яке, то зміните своє ставлення до перших страв з риби, тим більше, що готуються вони дуже просто.
Ви пробували коли-небудь вершковий рибний суп "по-фінськи»? Ні?
Тоді записуйте рецепт, запевняю вас - не пошкодуєте!
Отже, нам знадобиться риба (краще всього сьомга, лосось або форель, але можна вибрати і іншу, яка вам більше подобається) - 500 г, жирне молоко або нежирні вершки (400 мл), картопля - 4 штучки, цибуля ріпчаста 1 шт., невелика морква 1 шт. , Столова ложка борошна, перець духмяний (кілька горошин), перець мелений (білий або чорний за смаком), сіль, зелень (беріть те, що любите).
Відео: Худнемо разом - Рибний суп для гурманів / Смачно і корисно / Fish soup for foodies
Процес приготування
Рибу промити, почистити, обробити на шматки. Якщо ви берете цілу рибу, то відрізаєте плавники, голову, хвіст, вирізаєте хребет і варіть з них бульйон протягом 25-30 хвилин на слабкому вогні (після закипання), поклавши в введенню цілу цибулину, очищену від шкірки, а в кінці варіння додавши перець горошком, і, якщо хочете, лавровий лист. Після варіння готовий бульйон проціджують. Іншу рибу будемо варити вже в цьому чистому бульйоні разом з іншими інгредієнтами.
Відео: Норвезький суп з морепродуктів. Гурман вояж. Фенікс Кіно. Кулінарія та рецепти
Якщо ж берете вже оброблені шматки риби, то простіше. Спочатку закладаємо в киплячу воду порізаний кубиками картоплю, моркву кружечками і перець, варимо 10-15 хвилин, після чого додаємо порізані порційно шматки риби (гарненько промиті), і варимо ще 5-10 хвилин, не забувши посолити. В цей час в вершках (або молоці) розведемо борошно, щоб не було грудочок і, вливаємо цю вершкову суміш в суп, постійно помішуючи. Варимо все на повільному вогні ще кілька хвилин, додаємо спеції, зелень, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою - все! Через кілька хвилин суп можна подавати на стіл!
Думаю, такий вершковий рибний суп не залишить байдужим нікого і виглядає він дуже апетитно. Обов`язково спробуйте!
Або ось ще один рецепт - рибний суп з сайри.
Приготувати цей смачний суп на швидку руку не важко будь-який, навіть самої недосвідченої господині. Причому варіацій такого блюда може бути маса - з яйцем, з томатом або без нього, з крупами, деякі готують навіть з макаронними виробами, але я пропоную найбільш простий, і не менш смачний рецепт, який ви самі можете змінювати на свій смак.
Вам знадобиться банка консервованої сайри в олії, 2-3 картоплини, 1 цибулина (замість ріпчастої цибулі можна взяти цибулю-порей), 1 невелика морквина, сіль, перець і свіжа зелень за смаком. Для пікантності можете взяти ложку томатної пасти або кетчупу (хто любить).
Відео: Найсмачніші супи рецепти.Легкій рибний суп
У воду (1,5 літра) кидаємо порізану невеликими кубиками картоплю, варимо 10 хвилин, злегка підсолити воду, додаємо обсмажені на олії цибулю і моркву, доводимо до готовності картоплі, сайру з банки злегка розминаємо, щоб вийшли не дуже великі шматочки і додаємо їх в суп з невеликою кількістю масла з банки. Досолюємо за смаком, додаємо сушений кріп і даємо прокипіти на слабкому вогні пару хвилин. На стіл подаємо зі свіжою зеленню, порізаної безпосередньо перед подачею.
Якщо ви хочете отримати більше низькокалорійний варіант супу, то не варто обсмажувати цибулю і моркву в маслі, а також додавати в нього масляний соус з-під риби - просто додайте моркву, нашатковану або нарізану тонкими кружальцями або дрібними кубиками (як вам більше подобається) в киплячу воду (разом з картоплею), а ріпчаста цибуля замініть на цибулю-порей, додавши його без обсмажування в суп. Зелені пір`я покладіть в сирому вигляді в тарілки в момент подачі на стіл.
Готуйте з задоволенням, експериментуйте, тіште себе і своїх близьких новими незвичними супами і будьте здорові!
