Пиріжки з варенням - невід`ємна частина російської кулінарної традиції

Відео: Кулінарія. Передача 1. Русские сказки. Частина 1

Незаперечним є той факт, що традиційне російське гостинність ґрунтується на підвалинах нашої кухні, яка увібрала в себе все досягнуте різними народами, зібраними колись під крилами двоголового імперського орла. Але, крім мультикультурних придбань, засвоєних російським народом за багатовікову історію свого існування, є і власний досвід створення базових традицій застілля, не дарма визнаних нашими сусідами частиною слов`янської душі.

Росіяни здавна випікали хліб з кислого дріжджового тіста, освоївши цю технологію ще на початку XV століття, задовго до того, як вона стала доступною для освіченої Європи. Тоді ж російські вперше освоїли нову для себе технологію виробництва пирогів з начинкою з м`яса, грибів, ягід і овочів, культивованих в сільськогосподарському виробництві тієї пори.

З тієї далекої пори бере свій початок традиція випічки до свят і щодня різної живності, що включає в цей перелік і пиріжки з варенням, так широко і повсюдно улюблені нашим народом. Втім, варення, як спосіб тривалого зберігання зібраного врожаю плодів і ягід за допомогою змішування і перетравлення з цукром, виникло на Русі з моменту появи цукроваріння всього триста з гаком років тому. До того моменту вітчизняна кулінарія вже мала досить великий досвід виготовлення різної випічки з використанням тесту з зерна самих різних сортів і видів.

Відео: Муссовий торт із дзеркальною глазур`ю рецепт з фото

Пиріжки з варенням стали мало не першими виробами кондитерської спрямованості. Але і технологія температурної обробки їжі теж змінилася кардинально, завдяки чому меню російського застілля збагатилося не тільки випічкою, але пирогами, смаженими на маслі, вареними на пару тощо. Правда, пиріжки з варенням стали випікати здебільшого з борошна пшеничного, високої якості, що стало і популярним і найбільш часто застосовним для виробів кондитерів, що спеціалізуються на виробництві солодкої продукції. На початку минулого століття особливої популярності у ласунів завоювали пиріжки з варенням, рецепт яких мав у своєму складі тісто, умовно іменована листковим. Появі своєму воно зобов`язане сонячної Італії і звідти прийшло в меню наших кондитерів. Зараз, листкові пиріжки з варенням є невід`ємним атрибутом нашої кулінарної культури і користуються у споживачів самого різного віку і менталітету заслуженою любов`ю, та й в технології приготування листкового тіста наші кулінари придумали власні оригінальні рецепти.

У традиціях нашого народу любов до кулінарної майстерності, тим більше, якщо воно приносить радість і щастя домашнього затишку. Домашня випічка входить в число обов`язкових навичок для будь-якої поважаючої себе господині. Готувати солодкі пироги майбутні кулінари починають ще зі школи і з задоволенням проносять цю свою любов до кінця життя. І дійсно, для того щоб спекти домашній пиріг не потрібно ніяких особливих навичок - достатньо проявити терпіння.

Рецептів ж всіляких пирогів, призначених на всі випадки нашого різноманітного життя, можна знайти безліч, достатньо просто приділити цьому питанню трохи часу. Головне достоїнство пирогів взагалі і солодких зокрема, що вони нескладні при приготуванні, доступні за своїми інгредієнтами, смачні й поживні для всієї родини. У багатьох російських сім`ях чаювання з обов`язковим доповненням у вигляді домашньої випічки, в число якої можуть входити пиріжки з варенням, солодкі заварні тістечка, різного виду печиво та інші солодощі, стають частиною обов`язкового дозвілля, що приносить радість і дітям і дорослим. Такий спосіб розваги доступний для будь-якого шару сучасного російського суспільства і корисний в усі пори року.