Капуста брокколі. Вчимося готувати!
Капуста брокколі викликає неоднозначну реакцію. Хтось її любить, а хтось ненавидить. У Росії овоч не користується великою популярністю, наші співвітчизники вважають за краще вживати звичайну білокачанну капусту. Брокколі здається чимось новим, незрозумілим, нестандартним, але насправді це давня овочева культура, яку вживають в їжу вже понад 2000 років.
корисність
Дивно, що при всій своїй величезній користі капуста брокколі не користується популярністю. Вона - справжнє джерело найрізноманітніших вітамінів, мінералів і корисних речовин. За кількістю присутності вітаміну А (бетакаротина) брокколі у багато разів перевершує інші овочеві культури, багатий овоч і таким потрібним людині вітаміном С. В порції, рівній одній склянці порубаного овоча, міститься в два рази більше денної норми вітаміну С і практично вся норма А. І це далеко не все! Тут є вітаміни В, U, РР. І, звичайно, це найбагатше джерело мінеральних речовин, так необхідних людині.
Капуста брокколі, завдяки швидкій і безпроблемною засвоюваності організмом людини, рекомендується до вживання з самого малого віку, її можна давати дітям з 4-х місяців життя.
Готуємо для дитини
Якщо овоч свіжий і не піддавався заморожуванню, то вариться він недовго, хвилин 5-7- заморожений потрібно відварювати хвилин 10-14. Отже, необхідна кількість капусти закладається в киплячу воду, після необхідного часу дістається шумівкою. Вона стає дуже м`якою і легко перетворюється в пюре. Для цього можна використовувати блендер, але цілком підійде і звичайна давилка для картопляного пюре. Маса може бути надто рідкої, тому можна додати до потрібної густоти товченого картоплі. Для дитини солити і приправляти страву не варто. От і все! Процес приготування швидкий, а блюдо корисне.
Готуємо для дорослих
капуста брокколі в клярі. Блюдо виходить досить цікавим і смачним. До речі, його часто можна зустріти в меню кафе швидкого харчування.
Отже, капуста не відварюється. Якщо придбана заморожена, то необхідно її повністю розморозити.
Готуємо кляр. Змішуємо наступні інгредієнти: яйце, 100 мл. молока, ложки три борошна, обов`язково присмачити приправами, додати пару зубчиків часнику, пропущеного через давилку, і сіль. В отриману масу додати майонез до отримання консистенції, схожою на сметану. Все ретельно перемішати. Кляр готовий.
Жарка. Кожне суцвіття опускається в миску з кляром, рясно змащується і відправляється на сковорідку з уже розігрітим рослинним або вершковим маслом. Як з`явитися золотава скоринка - капуста готова, тепер вона знімається зі сковорідки і відправляється на серветку, яка вбере надлишки масла. Виходить просто смакота!
Даний рецепт можна використовувати трохи по іншому. Обсмажувати капусту не так на сковороді, а в каструльці з киплячим рослинним маслом. Вийде, так звана, капуста-фрі. При цьому корочка буде рівна, красива, хрустка і смачна.
Капуста брокколі запечена
Капуста (400 грам) розбирається на суцвіття і закладається в каструлю з підсоленій киплячою водою приблизно на 10 хвилин, після відкидається на друшляк.
Соус. Столова ложка борошна обсмажується на вершковому маслі, потім до неї додається півлітра вершків і доводиться до закипання. Відразу після цього покласти в соус 150 грам сиру, натертого на тертці. Як тільки сир повністю розплавиться, посолити і додати улюблені спеції.
Капуста брокколі викладається в форму для запікання або сковороду, заливається приготовленим вершковим соусом і запікається близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки почала з`являтися рум`яна кірочка - запечена капуста брокколі готова!
Смачного!
