Кошики з пісочного тіста. Пісочне тісто для кошичків
Майже всі діти люблять солодке. Та й багато дорослих не відмовлять собі в задоволенні іноді випити чашечку кави, чаю з випічкою. Домашні кондитерські вироби приготовлені з любов`ю, вони відрізняються відмінним смаком і пахнуть ароматом свіжої випічки. Кошики з пісочного тіста мало кого залишать байдужими. А робити їх досить просто. Головне - покласти потрібну кількість інгредієнтів і зробити все так, як написано в рецепті. Ще потрібно прикупити спеціальні залізні або силіконові формочки для кексів.
Рецепт кошичків з пісочного тіста
Для тіста знадобиться:
Відео: Пісочний кошички. рецепт
- 3 жовтки;
- 300 грамів (це 1,5 склянки) пшеничного борошна;
- 2 столові ложки сметани;
- 70 грам маргарину або вершкового масла;
- ½- склянки цукру.
Для крему:
- 3 білка;
- 150 грамів цукру;
- 150 мл води.
Приготування тесту для солодкого шедевра
Відео: Кошики з кремом (меренгами)
Робимо пісочне тісто для кошичків. Для цього просіюємо в миску потрібну кількість борошна і додаємо до неї обов`язково заморожений маргарин або вершкове масло. Масло поміщають в цю миску і рубають ножем, постійно підсипаючи борошно. Розрізаємо шматочок спочатку на вертикальні, а потім на горизонтальні пластинки. У результаті вийдуть маленькі квадратики з масла. Тепер змащуємо борошном долоні і починаємо розтирати між ними масло. При цьому не забуваємо постійно занурювати їх в муку. Коли масло і борошно стануть однієї фракції, можна додати жовтки, цукор і сметану і все перемішати ложкою, а потім - рукою. Щоб тісто не прилипало до рук, занурюємо їх періодично в борошно. Вийшло ніжне пісочне тісто для кошичків.
Охолоджуємо, формуючи і нагріваємо, випікаючи
Тісто має стати гладким, як куля. Трохи розплющуємо його в товсту коржик і поміщаємо в целофановий пакет. Прибираємо на 25 хвилин в морозилку. Потім присипаємо борошном стіл, качалку. Дістаємо з холодильника тісто і присипаємо цю коржик борошном з двох сторін. Тепер її можна розкачати в коло завтовшки 0,8-1 см.
Тим часом включаємо духовку, нехай розігрівається до 180 °. Дістаємо формочки. Якщо вони залізні, то потрібно змастити їх шматочком вершкового масла і присипати всередині борошном. Беремо першу формочку, перевертаємо її і натискаємо зубцями на пісочне тісто для кошичків. Перевертаємо форму і той круглий шматочок тіста, який поки знаходиться на її поверхні, розподіляємо на всю формочку. Для цього притискаємо його спочатку до країв, а потім обережно - до боків і дну. Силіконову форму змащуємо маслом лише в тому випадку, якщо вона тільки принесена з магазину. Подальша випічка цього не вимагає. Тісто в ній розподіляємо точно так же.
Залишилося поставити напівфабрикати в духовку і випікати 20 хвилин.
Робимо повітряний крем
Дуже смачні виходять з білковим кремом кошики з пісочного тіста. Тим більше що у нас залишилося 3 білка. Тому робимо повітряний, білосніжний крем.
Спочатку потрібно зварити сироп. Для цього розчиняємо у воді цукор і ставимо на вогонь. Сироп повинен варитися приблизно 45 хвилин. Готовність його визначають наступним чином. Беруть трохи сиропу чайною ложкою і опускають його крапельку в посуд з холодною водою. Якщо крапелька перетворилася в маленьку кульку, не розчинилася, що не розтеклася в воді, значить сироп готовий. Якщо ж ні, то поваріть його ще трохи.
У цей час збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі в круту піну. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в них ще гарячий, але вже не киплячий сироп. Якщо він буде киплячим, то білки можуть згорнутися. Піна стане ще міцніше. Крем готовий.
оформляємо виріб
Залишилося покласти крем в кошики з пісочного тіста і прикрасити вироби. Деякі люблять, коли тістечка мають невелику кислинку. Тоді на дно охолоджених кошичків добре б спочатку покласти трохи кисленького варення (наприклад, сливового), а потім зверху прикрити їх шапкою білосніжної піни. Можна укласти крем і безпосередньо в охолоджені кошички. Прикрасьте тістечка зверху полуничкою або вишенькою. Як можна прикрасити кошички з пісочного тіста, фото яких наведені в цій статті, підкаже ваша фантазія.
Якщо є кольорова розсипчаста цукрова крихта, то можна злегка присипати нею виріб зверху. Викладаємо кошички на красиве блюдо і подаємо ці ласощі до столу.
Можна робити кошички і з іншими видами крему. Дітям дуже подобається масляний заварний. Далі про те, як приготувати його.
масляної заварний крем Для випікання
З таким наповненням можна робити не тільки кошики з пісочного тіста, а й інші тістечка, торти. Для нього знадобиться:
- 1 яйце;
- 1 стакан молока;
- 1,5 столові ложки борошна;
- 2,5 столові ложки цукру;
- 100 грамів вершкового масла;
- ½- пакетики ванільного цукру.
Насамперед дістаємо масло з холодильника, нехай стане м`яким при кухонної температурі.
Всі інгредієнти, крім масла, змішуємо за допомогою віночка або міксера до однорідної консистенції. Ставимо отриману рідину на плиту на невеликий вогонь. Крем постійно помішувати, особливо інтенсивно це починаємо робити перед закипанням. Крем почав густіти і закипів, значить потрібно його відразу ж зняти з вогню і остудити.
Масло збиваємо за допомогою міксера і поступово, по 1-2 столові ложки, додаємо до нього заварний остиглий крем. Можна в молоко ще до нагрівання додати столову ложку какао, тоді вийде шоколадний крем. А в кінці збивання можна всипати пару столових ложок подрібненого горіхів. Буде теж дуже смачно.
Крем видавлюємо на кошички за допомогою кондитерського шприца або мішечка. Вироби повинні постояти в холодильнику до застигання крему. Після цього їх можна з насолодою з`їсти.
несолодкий варіант
Якщо не додавати в тісто для кошичків цукор, а трохи присолити його, то вийде відмінна форма. Наповнити її можна майже будь-яким салатом, і вийде чудова закуска. Можна порізати відварених креветок з яйцем, заправити їх майонезом і подавати. Таке блюдо підійде для фуршету. Часто можна бачити подібні варіанти кошичків там, де їжа пропонується у вигляді шведського столу. Цілком можна і вдома зробити такі чарівні закусочні кошички і побалувати ними свою улюблену сім`ю або здивувати гостей, заглянули на вогник. Хоча вони навряд чи відмовляться і від солодких варіантів даної випічки.
