Як сушать чорнослив, щоб зберегти його корисні властивості?
Відео: Глід
Не секрет, що одним з найкорисніших сухофруктів є чорнослив. Його можна назвати природними ліками з прекрасними смаковими якостями. У його склад входить пектин, клітковина, велика кількість вітамінів і мінералів. Ще одним позитивним якістю є те, що навіть в сушеному вигляді він залишається дуже корисним і не втрачає своїх властивостей. Поговоримо про те, як правильно сушити чорнослив.
Джерело корисних речовин
Чорнослив необхідно вживати в їжу при анемії і авітамінозі через великої кількості заліза в його складі. Це незамінний помічник при захворюваннях кишечника. Всім відомо, що чорнослив є хорошим проносним засобом. Його можна використовувати як антибактеріальний засіб. Крім усього іншого, він налагоджує обмін речовин і є хорошим тонізуючим продуктом. Але щоб всі ці якості збереглися, треба знати, як сушать чорнослив.
Зберігаємо всі вітаміни
Відео: Олена Малишева. Чим корисний чорнослив?
Для сушки підійдуть будь-які плоди. Можна брати навіть переспілі або пошкоджені. Їх треба промити і видалити плодоніжки. Потім ставимо на вогонь велику каструлю, наливаємо в неї води і додаємо лимонну кислоту (5 грам на один літр). Нам треба щоб вона закипіла. Після цього поміщаємо чорнослив в друшляк і опускаємо його в киплячу воду на 20 секунд. Далі відразу перекладаємо його в холодну воду. Якщо плодів багато, то робимо цю операцію кілька разів, поділивши їх на частини. Потім чорнослив треба обсушити. Тепер приступаємо до основного процесу.
Перед тим як сушити чорнослив, треба визначитися, яким способом це робити. Тут є кілька варіантів. Перший - це сушка природним шляхом, на сонце. Це довгий процес і трудомісткий. Можна висушити його в духовці, але тут є свої тонкощі. Треба забезпечити рівномірну просушку при маленькій температурі. Також необхідно, щоб була достатня вентиляція і випаровування вологи. Це дуже важко забезпечити при сушінні в духовці. До того ж пересушувати цей продукт не можна.
Відео: Як приготувати інжир курагу чорнослив і родзинки
Так як сушать чорнослив швидко і якісно? У спеціальній сушарці. Закладаємо в неї плоди і сушимо 5 днів, виставивши температуру 40 градусів. За цей час його шкірка повинна зморщитися. Потім дістаємо плоди і залишаємо їх провітритися на повітрі. Тепер вони повинні набратися вологи. Через п`ять годин його знову відправляємо в сушарку на такий же час, але з температурою 75 градусів. Через 5 годин витягуємо його охолоджуватися. Потім закладаємо його знову в сушарку на 5 годин. Температура становить 70 градусів. До готовності його доводять при температурі 60 градусів. Ось як сушать чорнослив. У підсумку виходить якісний продукт. Сушений чорнослив повинен бути в міру твердим і не дуже м`яким. Якщо його здавити, то тріщин з`являтися не повинно. Добре висушений чорнослив при стисненні не виділяє сік.
Відео: Чорнослив. Користь і шкода для організму.
як зберігати
Треба знати не тільки, як сушать чорнослив, а й як зберігають. Щоб зберегти його надовго, треба відразу після сушіння опустити його в сироп (літр води і кілограм цукру). Через 5 хвилин варіння вогонь вимикають і залишають чорнослив в сиропі. На наступний день знову кип`ятять, промивають і висушують. Потім чорнослив укладають в банки і стерилізують.
